Le Clos d'Hydrequent

Le Clos d'Hydrequent Lieu d'experimentation : micro-ferme, conserverie, gîte et cie...

09/09/2026

VENTE de la semaine

Les températures ont baissé mais les légumes d'été sont toujours là !

Cette semaine :

✨ PROMOTION ✨
- tomates cerises : - 50%, soit 3 € la barquette de 550gr
- aubergines : 2 achetées = 1 gratuite
- poivrons : 1kg acheté = le 2eme à -50%

Les tomates pour coulis et sauce sont à 2.5€ le kg !!! Le moment de faire vos conserves !

▶️ La cagette de la semaine : pour 25€ au lieu de 30€

3 poivrons, 1 concombre, 1 betterave, 1kg de tomates rondes, quelques tomates anciennes, 500gr de tomates cerises, 500gr d'oignons rouges et échalotes, 6 oeufs, persil, 500gr de prunes et mûres sauvages...

De quoi faire plein de jolies recettes :
- concombre frappé à la thailandaise
- salade de betteraves crues, échalotes, persil
- ojja à la Tunisienne
- crumble de prunes et mûres sauvages
- pickles d'oignons rouges à la mûre

A toute à l'heure de 16h30 à 19h30 à la ferme ou sur commande toute la semaine.

RECETTE - tarte à l'aubergine.Faire une pâte brisée (250gr de farine, 125 gr de beurre, sel, eau et oeuf si on veut). Aj...
08/09/2026

RECETTE - tarte à l'aubergine.

Faire une pâte brisée (250gr de farine, 125 gr de beurre, sel, eau et oeuf si on veut).

Ajoutez du coulis fait la semaine dernière avec de l'ail et du basilic.

Étalez sur la pâte (pas trop). Mettez les aubergines que vous avez grillées au barbecue ce week-end, de la mozzarella (on n'en avait pas donc on a mis de la feta), des oignons, du basilic, .... Ce qui vous fait plaisir 😋!

Placez au four, à 180°C, pendant 15-20 min. On surveille !

On en a profité pour en faire une deuxième aux tomates cerises !

On déborde de tomates cerises jaunes ! Elles seront ✨ en PROMO (-50%) ✨ à la vente demain après-midi de 16h30 à 19h à la ferme !

A demain et bon appétit !

RECETTE !Soupe à la tomates, croûtons à l'ail, salade de roquette, concombre, feta, poivrons rôtis, oeuf à la coque ! ▶️...
03/09/2026

RECETTE !

Soupe à la tomates, croûtons à l'ail, salade de roquette, concombre, feta, poivrons rôtis, oeuf à la coque !

▶️ Pour les croûtons : du vieu pain, de l'ail, des aromates du jardins type thym, sariette, origan, romarin ... Les herbes de Provence!

Le pain rassi coupé grossièrement, les gousses d'ail (non épluchées) encrassées au couteau, les aromates et un BON trait d'huile d'olive.
15 min au four à 180°C (on mélange toutes les 5 min.)

Vous pouvez en faire plus, ça garde bien dans un bocal propre ...

On en profite pour faire les poivrons histoire d'économiser l'énergie....

▶️ Poivrons rôtis à l'huile :
Laver les poivrons, sécher rapidement, enfourner pour 10 min à 180°C (avec les croûtons, vous suivez 😉). Quand la peau commence à faire des cloques, on sort, on met dans un sachet plastique bien fermé pour 5 min.
On épluche, on coupe en lamelles, on déguste et on met le reste en bocal couvert d'huile d'olive (avec les mêmes aromates que les croûtons et on peut même réutiliser l'ail)

▶️ Soupe de tomates :
On mixe le coulis d'hier qu'on assaisonne comme on veut : avec du basilic, del'ail et des cebettes crues ou cuites, du poivre... Et les croûtons.

▶️ Salade de roquette avec tout ce qui traine. Chez nous, concombre, oignons rouges, fêta et graines de tournesol.

▶️ Oeuf à la coque : s'il vient de la ferme, compter bien 4 minutes (et non 3). Ils sont plus gros 😉!

Bon appétit 😋!

LE COULIS de TOMATES! Si vous avez récupéré votre cagette, à faire sans attendre ! On lave les tomates, on coupe, on tri...
02/09/2026

LE COULIS de TOMATES!

Si vous avez récupéré votre cagette, à faire sans attendre !

On lave les tomates, on coupe, on trie, on chauffe de l'huile, on met les aromates qu'on veut, on cuit ... Un petit moment pour obtenir une belle texture... On met en pot à chaud !

3 options :
- on laisse refroidir et on met au frigo pour la soupe de tomates, la tarte aux aubergines, les bolo, les bruschettas, ... prévues dans la semaine.
- on congèle sans trop remplir les pots.
- on pasteurise pour garder à la cave.

🍅 Petit rappel, pour les conserves maison, il faut soit des aliments acides, soit du vinaigre, soit du sucre. Les tomates sont acides, donc ça fonctionne sans problème.

La règle : pour des produits acides, on fait une pasteurisation. C'est-à-dire 15 min à 85°C.

Concrètement : on empote à chaud le coulis dans des bocaux ébouillantés, on ferme avec des couvercles en bon état, on place dans d'une cocotte avec de l'eau (déjà bouillante), on compte 15min quand ça bout.

On n'oublie pas les étiquettes ! Et on peut le garder tout l'hiver à la cave.

CAGETTE de légumes disponible à la ferme cet après-midi ou sur commande. C'est la rentrée et c'est encore l'été avec de ...
02/09/2026

CAGETTE de légumes disponible à la ferme cet après-midi ou sur commande.

C'est la rentrée et c'est encore l'été avec de nombreux légumes encore disponibles

Pour vous aider à vous organiser, cette semaine, on vous propose une cagette avec nos légumes et des idées recettes !

2kg tomates pour coulis, 1 kg d'aubergines, 1 concombre, 1 botte de cebette, 3 poivrons colorés, 6 oeufs, 300 gr de tomates cerises, 4 tomates anciennes yasha, roquette, bouquet de basilic, ail, piment (pour les plus téméraires) !

▶️ Le tout pour 25€ (au lieu de 30€ à l'unité) !

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🔵 Les recettes pour ce week-end :

- Un apéro avec tzaziki maison, tomates cerises, poivrons grillés, beignets d'aubergines.

- Un barbecue façon kebab avec la viande de votre choix : faluche, aubergines grillées, oignons brûlés, poivrons à l'huile et tomates rôties, tzaziki, feta grillée 😋!

🔵 Et pour la semaine, 2 repas :

- soupe à la tomate, basilic, oignons frais, croûtons à l'ail, salade de roquette, oeuf à la coque

- tarte à l'aubergine grillées, coulis de tomates, mozzarella, basilic.

Il vous restera du coulis de tomates pour improviser une bolognaise, des bruschettas....

On ne peut pas donner toutes les recettes ici, on les publiera au fil de la semaine! On vous donnera surtout tous nos conseils au retrait de la commande !

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Tous les légumes sont bien sûr disponibles à l'unité à la ferme ou sur commande.

On a toujours une ✨ PROMO ✨sur les aubergines (2 achetées = 1 gratuite) et les poivrons (1kg acheté= le deuxième à -50%)

✨✨✨ Allez à toute à l'heure - à la VENTE à la FERME - de 16h30 à 19h30 ! ✨✨✨✨

RECETTE - 🍆 🍆 🍆 🍅🍅🍅🧅🧄✨ Aubergines à la parmigiana ✨▶️ Faites dégorger les aubergines 30 min avec du gros sel, les laver...
20/08/2026

RECETTE - 🍆 🍆 🍆 🍅🍅🍅🧅🧄
✨ Aubergines à la parmigiana ✨

▶️ Faites dégorger les aubergines 30 min avec du gros sel, les laver, les essorer, les passer dans la farine, les faire frire dans de l'huile, les essorer
▶️ Préparer une sauce tomate : faites revenir l'ail, les oignions, les tomates fraîches coupées en morceaux et ajouter vos herbes préférées. Faire mijoter pendant 20 min (le temps de frire les aubergines).

▶️ Monter le gratin comme des lasagnes : sauce tomates, aubergines, mozzarella et parmesan, aubergines, sauce tomates, aubergines... Finir par du fromages (on en a mis beaucoup 😋).

▶️ Enfourner pour 20-30 min à 180°C.

Régalez vous ! Franchement, c'est délicieux.

Et encore meilleur avec des produits frais, bio et locaux 😉!
Ça tombe bien, les aubergines 🍆 et les tomates 🍅 sont en ✨PROMOTION ✨ au clos : 1kg acheté, le deuxième à 50% jusqu'à épuisement du surplus.
On a aussi les oignions, l'ail et les aromates 😉 !

Vous pouvez encore commander pour ce soir ou ce weekend (0695094563).


PROMOTION ! On déborde de légumes ! Et la pluie nous rend tellement heureux qu'on fait des grosses promotions cet après-...
19/08/2026

PROMOTION !

On déborde de légumes ! Et la pluie nous rend tellement heureux qu'on fait des grosses promotions cet après-midi lors de la vente (ou sur commande par texto) :

Pour 1 kg d'aubergines, de poivrons et de tomates rondes, le deuxième est à 50%!

Des légumes bio, en circuit court pour moins cher qu'au supermarché... Incroyable !

De quoi faire des conserves maison pendant que l'appuie arrose le jardin !
En prime, on vous explique tout pour les réaliser sans aucun risque !

Et il reste encore plein de piments, betteraves, oignons, échalottes, fraises,, pastèque, basilic... J'en oublie...

Allez, à tout à l'heure !

15/08/2026

MARCHÉ NOCTURNE

Comme tous les samedis soir de l'été, on sera ce soir de 17h à 22h au marché nocturne de Wimereux !

Les légumes d'été seront encore à l'honneur : tomates en tous genres, aubergines, poivrons, piments, concombres, mais aussi oignons blancs, échalotes, basilic... Et les derniers pastèques !!
🍅🌶️🍆🥒🫑🥕🍉🫘!

Pour l'occasion, on fait déguster nos conserves 🫙🫙🫙🫙!

▶️ Dans la catégorie sucrée, on aura confit de tomates au fenouil, confit de courgette jaune façon basquaise , ... Et la petite dernière : confiture de Reine Claude !

▶️ Dans la catégorie vinaigre, les traditionnels cornichons à la polonaise, courgettes à l'immortelle, fenouil à l'orange, navet à la libanaise.... Et l'ail des ours bien sûr !

▶️ Pour le séchage, l'ail des ours séché et le sel aux graines d'orties.... Avec l'arrivée du piment fort séché 🌶️🌶️🌶️ !

Allez, on va charger ! À ce soir !

VISITE à la FERMEAujourd'hui, on recevait le centre de loisir d'Ambleteuse ! Les petits fermiers d'un jour ont pu aller ...
11/08/2026

VISITE à la FERME

Aujourd'hui, on recevait le centre de loisir d'Ambleteuse !

Les petits fermiers d'un jour ont pu aller cueillir les légumes, donner à manger à la basse cour, découvrir la biodiversité dans le verger, cueillir des mûres...

Le tout avec dégustation 😋 !

Verdict : "C'était mieux que le parc d'attraction" ! "Les tomates, c'est meilleur que McDo"!

On adore ! Merci aux petits fermiers qui ont été très sages et à l'équipe d'animation pour cette belle journée !

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