Codice Identificativo Nazionale (C.I.N.): IT075070C100034251 La Tenuta in cui sorge il B&B custodisce una storia molto antica. La struttura centrale, infatti, risale alla fine del 1600 ed era originariamente una Chiesa, nella quale venivano celebrate messe e matrimoni della piccola comunità che abitava il “giardino” del Sig. Patitari, ovvero la Contrada Santa Rosa. Il campanile, che spicca sul prospetto frontale della costruzione, costituisce la caratteristica architettonica della chiesa più importante rimasta intatta fino ai giorni nostri. L'originaria ca****la e la sagrestia in cui si celebravano le funzioni religiose, ad oggi, sono adibite a stanze del B&B. Ulteriori importanti testimonianze della storia di questo luogo sono riscontrabili nei documenti qui custoditi, attestanti il pagamento dei benefici versati dai nobili fedeli ai prelati, come ad esempio il versamento di 3 ducati per la celebrazione di n.22 messe nell'annata 1797-1798 dovuti dagli eredi di D. Alla fine del XIX secolo poi, l'edificio terminò la sua funzione di luogo di preghiera, passando di proprietà tra diversi privati, fino ad arrivare a Domenico Antonio Pedone, che l'acquistò per 17.300 lire con atto notarile registrato il 18 febbraio 1880, di cui si conserva il documento originale e, da lì in poi, tramandato in famiglia di generazione in generazione. Agli inizi del 900' furono costruite per volontà di Tommaso Pedone (successore di Domenico Antonio) due importanti costruzioni: la cantina nella quale venivano raccolte e lavorate le uve delle vigne di proprietà di famiglia destinate alla produzione di vino ed in cui sono ben visibili le iniziali TP scolpite in rilievo nel soffitto in carparo; e la stalla, (attuale sala per le colazioni) completamente ristrutturata, con all'interno la mangiatoia in pietra leccese ed un capiente forno, nel quale venivano cotte in grande quantità fichi secchi, pane, frise e taralli, sopratutto durante la seconda guerra mondiale. Oggi coltiviamo un un piccolo orto in cui ci piantiamo legumi ed ortaggi, con alcune varietà tipiche locali ed erbe aromatiche della nostra macchia mediterranea. Moltissime le erbe selvatiche, ben note nella cultura salentina, che crescono nei prati: spruciali, zanguni, paparine, cicorielle, borragine e molte altre ancora, usate per preparare alcuni dei piatti simbolo della nostra tradizione. Ci sono poi alberi da frutta, di tutti i tipi, con cui vi prepariamo le marmellate e i succhi freschi per la colazione. Abbiamo circa 600 alberi di ulivo, da cui ci ricaviamo un olio extravergine (0,2 acidità) dalle caratteristiche organolettiche eccellenti. Abbiamo infine una piccola vigna, per non farci mancare un buon bicchiere di vino auto-prodotto a pranzo e cena; e una pineta, in cui potrete rilassarvi e godere del fresco e degli aromi della natura. Da quest'anno poi, stiamo lanciando un progetto innovativo per raggiungere un obiettivo specifico: ridurre il nostro impatto sull'ambiente. Per farlo abbiamo scelto di applicare l'approccio dei Servizi Ecosistemici. Per saperne di più visitate il nostro sito web http://tenutasantarosa.it/servizi-ecosistemici.html
