Percorsi del Gusto di Antonio Dacomo

18/06/2026

BRAMEZZINO, straordinario tramezzino farcito con la tipica salsiccia di vitello cruda, abbinata ad altri ingredienti, ideato per l'occasione dallo chef Massimo Camia per l'occasione. L'abbiamo provato stamattina in anteprima da Mulassano, tanta roba d'avvero, un monumento a Torino e al nostro Piemonte.
Abbinato al Barolo 2022 di Matteo Ascheri, giustamente servito fresco, Barolo 94/00 Winespectator, non pensavo che ci stesse così bene.

18/06/2026

Inaugurazione Bramezzino

16/06/2026

16/06/2026

Altro che bocce o carte, moto e poi moto

16/06/2026

CRONACA DI UN PRANZISTA ERRANTE
Son voluto ve**re perché non ci credevo, qui in via Porpora, locale affollatissimo, 12 euro: primo, secondo, contorno, acqua e vino a volontà, dolce, caffè e amaro; incredibile ma vero, e il tutto di ottima qualità.
Pasta al pesto di mandorle e ricotta, pollo alla palermitano con cipolle ripiene, caprese con peperoni, torta o pere cotte con panna...da tornare tutti i giorni
Terre da Gustare associazione culturale e gastronomica, via Porpora 29

15/06/2026

Che bella la Franciacorta

15/06/2026

Ricordatevi il 2 luglio, Tapas e Vermouth, l'ultima serata prima delle ferie

15/06/2026

FRANCIACORTA 8⁰ATTO
Dopo due grandi cantine visitate ieri e l'altro ieri, oggi ad un piccolo produttore, un R.M. "recoltant manipulateur" nostrano di grande eccellenza, San Cristoforo di Erbusco.
Bruno Dotti nel 1992 produceva le prime sue 600 bottiglie ed io mi apprestavo a iniziare la mia avventura in un 3stelle, il Ristorante di Gualtiero Marchesi.
Dopo 34 ne ha fatto di strada, 100mila bottiglie ma soprattutto grandi riconoscimenti come i 3bicchieri a raffica e il Franciacorta Celeste, tra le migliori bollicine d'Italia.
Le sue bolle sono veramente di gran classe e con lui ci si ritrova sempre una gran bella persona.
Molto buono l'extrabrut e il rosè, per non parlare dello straordinario Celeste, un 72 mesi, pasdosè emozionante

15/06/2026

FRANCIACORTA 6⁰ATTO
La Smorfia è stata per anni il rifugio notturno di noi "gente dell'Albereta" per finire la lunga giornata di lavoro in compagnia.
Ai tempi eravamo praticamente lì tutte le notti, e il "farmaco" Enrico Buelli e " boby" Stefano Bonardi ci rifocillavano con l'ottima pizza o tirando fuori salumi fatti in casa.
Dopo più di trent'anni sono ancora lì, "sul pezzo" e siamo passati a mangiare "un boccone" da loro.
Culatello e funghi fritti e uno stupendo filetto di puledro al prezzemolo, con una bottiglia del Merlot della Ferghettina.
Ormai nascosta da una nuova viabilità la Smorfia è sempre un buon approdo per mangiare in semplicità a Erbusco

15/06/2026

FRANCIACORTA 7⁰ATTO
Dopo un pomeriggio rivolto al ritrovare "mille amici" per cenare propongo un cambiamento, pizza gourmet alla Fata Morgana, una indirizzo da provare a Cologne ai piedi del Montorfano.
Silvio Pizzardi, anche lui Torinese, trapiantato in Franciacorta da 15 anni, prima al Sole di Capriolo e poi qui, poco distante.
Solo pizza, niente cucina, ma che pizza, poi vini straordinari come il Where the Dreams 2015 di Jermann stappato per l'occasione.
Una menzione particolare alla ricca scelta di salumi particolari come lo straordinario culatello della bassa e l'ottimo speck.
4 pizze una meglio dell'altra: Antartide, Excalibur, Ginevra e Granchio, nomi altisonanti, ma in poche parole pesce di grandissima qualità su un Impasto molto convincente e digeribile.
Con Silvio non abbiamo mai lavorato insieme, ma il caso vuole che lui mi abbia avvicendato come direttore negli anni 2000 al Babette di Torino.