Biohotel Walserstuba

Name: Biohotel Walserstuba
Address: Eggstrasse 2, Riezlern, A-6991, AT
Telephone: 0043 5517 53460

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Biohotel Walserstuba

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Wir, Jeremias, Bettina, Klara und Theresa Riezler, mit Jodok, Ulrike und allen Mitarbeitern grüßen Euch herzlich aus dem Kleinwalsertal!

22/10/2026

Habt ihr euren Winterurlaub schon gebucht?

Wenn nicht, dann schnell sein! Klickt einfach auf den Link in unserer Bio oder schreibt uns direkt unter [email protected]

Foto: Matthias Kessler

19/10/2026

Montagrezept
Riebelmais-Eis
50 g ganze Riebelmais-Körner
250 ml Ländle Sahne
0,15 l Rohmilch
150 g Vorarlberger Gebirgsblütenhonig
3 Ländle Bio-Eier
1 kleine Prise Natursalz
Die Mais-Körner in eine Popcornmaschine geben und rösten. Das wenige Popcorn, das aufgeht und heraushüpft auffangen und als Garnitur verwenden. Die verbleibenden Körner in der Popcornmaschine weiterlaufen lassen und goldbraun rösten.
Die gerösteten Körner samt dem „2. Wahl“ Popcorn fein mahlen (Moulintette, Getreide- oder Kaffeemühle) – wir benötigen 25 g Maismehl.
Sahne, Milch, Zucker und Salz aufkochen. 25 g Maismehl einrühren ca. 1 Min. durchkochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und die verquirlten, zimmerwarmen Eier unter starkem Rühren in den sehr heißen, dünnen Brei einarbeiten. Die Restwärme sollte die Eier zum Binden bringen. Die
Masse in einer Eismaschine mit Rührwerk gefrieren lassen.

Schaut vorbei und probiert es aus!

18/10/2026

Sonntag in der Walserstuba. Ein schön gedeckter Tisch, gemütliches Beisammensein und einfach eine schöne Zeit.

Unser Sonntag Bio-Genuss-Menü ist bei uns immer ein kleines Highlight.

Wer war schon mal dabei?

17/10/2026

Habe die Ehre!

Wir möchten uns von Herzen bei euch allen für diese Sommersaison bedanken. Schön, dass ihr bei uns in der WALSERSTUBA zu Gast wart. Wir haben die Zeit mit euch sehr genossen und freuen uns über die vielen schönen Begegnungen und gemeinsamen Stunden.

Ein großes Dankeschön geht auch an unser Team. Wir sind sehr dankbar, so tolle Menschen an unserer Seite zu haben, die jeden Tag alles geben und vieles möglich machen. Ohne euch wäre das alles nicht möglich!

Jetzt ist es an der Zeit, ein bisschen zur Ruhe zu kommen, durchzuschnaufen und neue Energie zu tanken, damit wir mit voller Kraft und Freude in die Wintersaison starten können.

Von 17. Oktober bis einschließlich 19. Dezember 2026 haben wir Betriebsruhe. Ab dem 20. Dezember sind wir wieder für euch da!

Wir freuen uns schon auf den Winter und auf viele schöne gemeinsame Stunden mit euch!

Bettina, Jeremias, Klara, Theresa, Jodok, Ulrike und das ganze WALSERSTUBA TEAM

14/10/2026

Die Önsche Walser Chuche heute bei uns in der Walserstuba!
Acht Köche und eine gemeinsame Liebe zur Walser Küche. Unser ist natürlich auch mit dabei - zusammen mit
Ein paar Eindrücke aus diesem Sommer, und heute geht’s wieder gemeinsam ans Werk!

09/10/2026

Frauenpower, mehr muss man nicht sagen 🔥🔥🔥

07/10/2026

💪💪 Lehrling im Ring!

05/10/2026

Die grünen Türen gehören für uns einfach zum Bild vom Kleinwalsertal. Dahinter stehen oft alte Walserhäuser, deren Geschichte teilweise viele Jahrhunderte zurückreicht.
Schon um 1300 kamen die Walser ins Tal. Ihre Häuser waren damals ganz einfach aus Holz gebaut – gewohnt, gekocht und geschlafen wurde unter einem Dach.
Vieles davon ist heute noch zu sehen. Auch hier bei uns in der Walserstuba. Und genau das macht unsere alten Häuser und ihre Türen so besonders.

02/10/2026

Das ist Dubrawko!
Oft steht er eher im Hintergrund, aber er ist definitiv ein wichtiger Teil unseres Teams.

𝑾𝒊𝒓 𝒔𝒊𝒏𝒅 𝒇𝒓𝒐𝒉, 𝒅𝒊𝒄𝒉 𝒃𝒆𝒊 𝒖𝒏𝒔 𝒛𝒖 𝒉𝒂𝒃𝒆𝒏

28/09/2026

Krustenbraten vom Glücklschwein mit Gemüse-Erdäpfel-Eintopf von Jeremias!
Zutaten (4 Personen):

800 g Schweinebauch vom Glücklschwein mit eingeschnittener Schwarte

Wurzelgemüse (2 Zwiebeln, 4 Karotten, 1 Sellerie, 5 Knoblauchzehen, 1 Lauch)

600 g gekochte Erdäpfel

Je ½ l Brühe & Bier

Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel

Zubereitung:

Gemüse & Fleisch schmoren: Wurzelgemüse in Butterschmalz anbraten, mit Brühe ablöschen. Das gesalzene Fleisch mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse legen und bei 150 °C ca. 3,5 Stunden im Ofen braten.

Erdäpfel & Bier dazu: Fleisch herausnehmen und von unten würzen (nicht die Schwarte!). Erdäpfel zum Gemüse geben, mit Bier ablöschen und das Fleisch wieder daraufsetzen.

Auf volle Oberhitze (Grill) schalten und in 10–30 Minuten knusprig braten – unbedingt dabeibleiben, damit nichts verbrennt!

Eintopf abschmecken, in den Teller geben, den Krustenbraten in Scheiben schneiden und daraufsetzen.

Adresse

Eggstrasse 2
Riezlern
A-6991

Telefon

0043 5517 53460

Website

http://www.walserstuba.at/

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