23/05/2026
PASTEL ESPONJOSO DE NARANJA Y COCO 😋
Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar
1 taza de coco rallado
3 huevos
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de leche
1/2 taza de jugo de naranja natural
Ralladura de 1 naranja
1 cucharada de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 g de queso crema
1 taza de azúcar glass
2 cucharadas de jugo de naranja para el glaseado
Ralladura extra de naranja para decorar
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde rectangular o redondo con mantequilla y un poco de harina para evitar que el pastel se pegue.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vea más clara, cremosa y ligeramente espumosa.
3. Agrega el aceite, la leche, el jugo de naranja, la ralladura de naranja y la vainilla, y mezcla hasta integrar bien.
4. Incorpora la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal previamente tamizados, mezclando con movimientos suaves para que el pastel quede más esponjoso.
5. Añade el coco rallado y mezcla solo hasta repartirlo bien en la masa, sin batir demasiado para no endurecer el bizcocho.
6. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
7. Retira el pastel del horno y déjalo reposar 10 minutos dentro del molde antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que enfríe completamente.
8. Para el glaseado, bate el queso crema con el azúcar glass y el jugo de naranja hasta obtener una crema suave, espesa y sin grumos.
9. Cuando el pastel esté frío, cubre la superficie con el glaseado de queso crema dejando que caiga ligeramente por los bordes.
10. Decora con ralladura extra de naranja por encima y deja reposar unos minutos antes de cortar para que el glaseado tome mejor consistencia.
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