Empório Mafalda

Empório Mafalda Padaria Artesanal O que é Fermentação Natural? Qual é a diferença entre fermento natural e o industrializado?

Bibo Bouzaz, amante da gastronomia, mais recentemente dos pães de fermentação natural, e Tati Sapia Bouzaz, apaixonada pelo artesanal, decidimos unir nossos amores, paixões, além do companheirismo da vida, e demos início à nossa produção de pães que passam por processo de longa fermentação. Para iniciar nossa produção, foi necessário antes de mais nada, o cultivo de micro-organismos de Fermento Na

tural, que pode ser encontrado por aí com outros nomes: massa madre, em espanhol; lievito madre, em italiano; levain, em francês; sourdough, em inglês. Produto da ação de micro-organismos que se alimentam da mistura de farinha e água. É um processo utilizado desde meados de 3.700 AC, e é bem provável que sua origem esteja relacionada com o início da agricultura. O fermento industrializado (biológico seco ou fresco) é composto por uma levedura – a mesma usada na produção de cerveja e álcool – em que o produto resultante é o gás carbônico e o álcool. Seu papel na receita é basicamente inflar o produto final criando bolhas de ar pra que ele fique aerado/macio, o que faz com que o restante do processo de fermentação, ocorra no estômago, gerando gases, sensação de estufamento e distensão abdominal. Diferente de quando usamos o fermento industrializado, a fermentação natural acontece de forma lenta, então além dessas bolhas de ar, ocorrem outros processos químicos e o resultado é um pão completamente diferente, com sabor e textura incomparáveis. Ingredientes do pão artesanal de fermentação natural:
* Farinha
*Água
*Pitada de sal
*Fermento Natural

Vantagens do pão com fermento natural:
* Seu sabor é incomparável ao do pão tradicional;
* Sua digestão é mais fácil, até mesmo para aqueles que são sensíveis ao glúten, devido a sua fermentação mais lenta;
* Aumenta o teor de bactérias benéficas no intestino.

05/10/2024

Receita de pesto!!!

22/09/2024
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10/09/2024
09/09/2024
04/09/2024

Olha essa foto com muita atenção e veja a diferença. Eu poderia f**ar horas citando muitas delas, mas existe uma palavra que define tudo.
Confiança.
Essa postura do Rick, nada mais é que o resultado de que confiança pode fazer.
Confiança traz estima, leveza e beleza.
Rick antes das enchentes, vivia em um terreno acorrentado em uma telha , e por isso decidi não devolvê-lo.
Seria mais fácil e muito mais barato levá-lo de volta. A fase de comoção já passou (quase ninguém ajuda) e eu não teria mais custos mensais.
Mas não é isso que eu faço e muito menos um dia irei fazer.
Pq eu já amo desde o momento que os vi pela primeira vez, e tb pq preciso dar-lhes a chance de conhecer uma vida de verdade.
Enquanto isso não acontece , precisamos pagar as contas de cada um deles.

Falta bem pouquinho para conseguir os 10 mil da conta do Fabiano, e precisamos pensar nos salários de sexta feira.
Sem funcionários, sem clínica veterinária, sem hotel e sem um monte de coisas, Pits Ales não sobrevive.
E lembre-se , vc doa só um pouquinho, 10, 5 ou 2 reais e fazemos esses valores chegar em quem realmente precisa.
Vcs me ajudam ?

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🤗 Hoje teremos a lojinha da blusinha.
E vai ter regata, bata, camisa social, camiseta polo, túnica, t- shirts e muito mais.
Vc não pode perder. ♥️
Dia 4/09 às 20.30

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A Kyra está aqui pra lembrar todo mundo que amanhã (23/06), a partir das 10h têm bazar dos na av. Indianópolis, 2538 - ...
22/06/2024

A Kyra está aqui pra lembrar todo mundo que amanhã (23/06), a partir das 10h têm bazar dos na av. Indianópolis, 2538 - Planalto Paulista. Tem muita coisa legal pra comprar, pra comer... E tudo isso pra ajudar essa ONG séria, a continuar esse belo trabalho de resgate e socialização dessa raça, que é tão discriminada.
Acompanhe o trabalho deles nas redes sociais e, se puder, ajude de qualquer forma. Nós garantimos que o trabalho é sério e honesto! E aproveitem para conhecer a Kyra, que vai estar lá! De focinheira, claro.

Adotamos nossas novas embalagens para focaccia também!!!
19/06/2024

Adotamos nossas novas embalagens para focaccia também!!!



09/06/2024
Toda segunda-feira produzimos esses dois pães. Toda segunda. Eles são os pães da semana. São entregues já fatiados, toda...
16/04/2024

Toda segunda-feira produzimos esses dois pães. Toda segunda. Eles são os pães da semana. São entregues já fatiados, toda terça-feira para algumas lojas que distribuem, e também para o consumidor final! Eles podem ser congelados, então você tem a garantia de um pão "fresco", todas as manhãs. Basta tirar do freezer e aquecer! Sabiam que temos clientes em bairros como e até que pedem nossos pães, por as vezes não encontrarem pães 100% integrais por exemplo, perto de suas casas!? É verdade! Então você que é daqui de perto, como pode pedir nossos pães, com frete bem reduzido, ou as vezes até grátis! Então f**a esperto. Toda segunda! Sem falta! 😉

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Santo Amaro
São Paulo, SP

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