Colani Restaurant

Colani Restaurant Restaurant Chesa Stüva Colani
(St. Moritz -Madulain)
🔹Michelin Star 🔹17 Points Gault Millau
Executive Chef Paolo Casanova Restaurant in St.

Moritz -Madulain

CREARE NEL RISPETTO DELLA MATERIA PRIMA

Nella cucina del Colani lavoriamo gli ingredienti prestando attenzione alle combinazioni del gusto,
portando alla luce la bellezza racchiusa nei piatti. Il forte legame con il territorio e la natura, rispettata nei suoi ritmi e cicli, è fonte per noi di continua ispirazione. Ogni stagione ha le sue erbe spontanee ed i suoi frutti che entrano nei piatti infondendo ad essi l’amore e il rispetto per la natura stessa.

🇬🇧 ESPRESSIONE DI UN MOMENTO 🍏A face turning away, capturing the immediacy of a moment.A fleeting gesture, an image that...
28/07/2026

🇬🇧 ESPRESSIONE DI UN MOMENTO 🍏

A face turning away, capturing the immediacy of a moment.

A fleeting gesture, an image that fades away, making way for what truly remains: a fresh, pure, simple smoothie made from apples and snow peas.

The expression of a moment to be savoured to the full.

Enjoy your meal. ✨
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🇩🇪 ESPRESSIONE DI UN MOMENTO 🍏

Ein Gesicht, das sich umdreht und die Unmittelbarkeit eines Augenblicks erzählt.

Eine flüchtige Geste, ein Bild, das vergeht und Platz macht für das, was wirklich bleibt: ein frischer, purer, direkter Smoothie aus Apfel und Erbsenschoten.

Der Ausdruck eines Moments, den man in vollen Zügen genießen sollte.

Guten Appetit. ✨


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🇬🇧 The Engadin is so much more than just the place where we work. 🌲It is a constant presence, a source of inspiration th...
22/07/2026

🇬🇧 The Engadin is so much more than just the place where we work. 🌲

It is a constant presence, a source of inspiration that accompanies every season and every new creation.
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🇩🇪 Das Engadin ist viel mehr als nur der Ort, an dem wir arbeiten. 🌲

Es ist eine ständige Präsenz, eine Quelle der Inspiration, die jede Jahreszeit und jede neue Kreation begleitet.


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🇬🇧 An invitation to slow down. ✨Amidst wood, light and silence, every detail is designed to make room for what really ma...
18/07/2026

🇬🇧 An invitation to slow down. ✨

Amidst wood, light and silence, every detail is designed to make room for what really matters.

We look forward to welcoming you to the table.
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🇩🇪 Eine Einladung, einen Gang herunterzuschalten. ✨

Inmitten von Holz, Licht und Stille ist jedes Detail darauf ausgerichtet, Raum für das zu schaffen, was wirklich zählt.

Wir freuen uns darauf, Sie an unserem Tisch begrüßen zu dürfen.


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🇬🇧 It all starts with the raw ingredients. 🌿Observing them, understanding them, respecting them.For us, cooking begins e...
11/07/2026

🇬🇧 It all starts with the raw ingredients. 🌿

Observing them, understanding them, respecting them.

For us, cooking begins even before we step up to the hob.
It starts right here.
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🇩🇪 Alles beginnt mit dem Rohstoff. 🌿

Ihn beobachten, verstehen, respektieren.

Für uns beginnt das Kochen schon vor dem Herd.
Es beginnt hier.


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🇬🇧 Every service is a dynamic balance.Communication, trust and teamwork. 👨‍🍳That’s how ideas take shape and make their w...
04/07/2026

🇬🇧 Every service is a dynamic balance.

Communication, trust and teamwork. 👨‍🍳

That’s how ideas take shape and make their way to the table.
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🇩🇪 Jeder Service ist ein dynamisches Gleichgewicht.

Kommunikation, Vertrauen und Teamarbeit. 👨‍🍳

So nehmen Ideen Gestalt an und finden ihren Weg auf den Tisch.


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🇬🇧 A laid table is a promise.A promise of care, hospitality and time set aside just for you. ✨Everything is ready to wel...
01/07/2026

🇬🇧 A laid table is a promise.

A promise of care, hospitality and time set aside just for you. ✨

Everything is ready to welcome you.
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🇩🇪 Ein gedeckter Tisch ist ein Versprechen.

Ein Versprechen von Fürsorge, Gastfreundschaft und Zeit, die nur für dich reserviert ist. ✨

Alles ist bereit, dich willkommen zu heißen.


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🇬🇧 Behind every service is a team that grows together.Passion, discipline and the determination to improve every day. ☀️...
27/06/2026

🇬🇧 Behind every service is a team that grows together.

Passion, discipline and the determination to improve every day. ☀️

We are looking for new talent to join our team for the 2026 season.
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🇩🇪 Hinter jedem Service steht ein Team, das gemeinsam wächst.

Leidenschaft, Disziplin und der Wille, sich jeden Tag zu verbessern. ☀️

Für die Saison 2026 suchen wir neue Talente für unser Team.


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🇬🇧 Service is all about the little things.It’s about being there, listening and showing empathy. ✨We’re looking for peop...
20/06/2026

🇬🇧 Service is all about the little things.

It’s about being there, listening and showing empathy. ✨

We’re looking for people who want to grow with us for the 2026 season.
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🇩🇪 Beim Service kommt es auf die kleinen Dinge an.

Es geht darum, da zu sein, zuzuhören und Mitgefühl zu zeigen. ✨

Wir suchen Menschen, die in der Saison 2026 gemeinsam mit uns wachsen möchten.


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🇬🇧 This is where much of our inspiration comes from. 🌲Light, the seasons, silence.Elements that find their way into our ...
17/06/2026

🇬🇧 This is where much of our inspiration comes from. 🌲

Light, the seasons, silence.
Elements that find their way into our kitchen in different ways, often unseen.

But always present.
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🇩🇪 Hier liegt ein Großteil unserer Inspiration. 🌲

Licht, Jahreszeiten, Stille.
Elemente, die auf unterschiedliche Weise, oft unsichtbar, in unsere Küche Einzug halten.

Aber immer präsent.


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Adresse

Via Principela 25
Madulein
7523

Telefon

+41766067216

Webseite

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