Guy Ravet Chef

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Guy Ravet Chef A la recherche de nouvelles saveurs et créations, je vous ferai découvrir mon idée du luxe moderne.

Dans un cadre de verdure, l'Ermitage offre le charme d'une ancienne maison vigneronne. La bâtisse, classée monument historique, date du 16 ème siècle. Passé l'entrée au décor accueillant, la boutique attirera votre regard avant que vous ne soyez captivé par une majestueuse cheminée où le crépitement des bûches, en saison, vous donnera l'envie de vous arrêter. Ici, vous pouvez savourer un de nos Champagnes « Bernard Ravet », un vieux Porto ou un vin d'apéritif de notre collection « Le Vin Vivant » et vous préparer à choisir le déroulement de votre moment gourmand en toute quiétude. Ici, Ruth et Nathalie vous prodigueront leurs conseils pour la cuisine et les vins avant que vous ne preniez les quelques marches qui vous emmèneront au restaurant. A l'étage, une suite de cinq salons se font les complices d'une douce quiétude.

« Il y a 20 ans, le bouche à oreille suffisait. » Aujourd'hui, ce n'est plus le cas.J'en parle dans GastroJournal, avec ...
23/10/2026

« Il y a 20 ans, le bouche à oreille suffisait. » Aujourd'hui, ce n'est plus le cas.

J'en parle dans GastroJournal, avec Caroline Goldschmid, entre deux prises du tournage du Culinary Grand Tour of Switzerland à Vevey. On y parle de promotion, de formation, de transmission et d'IA.

Et vous, vous découvrez vos restaurants préférés sur les réseaux ? Dites-moi en commentaire. 👇

Interview : https://gastrojournal.ch/fr/home/restauration/guy-ravet-il-est-capital-de-miser-sur-la-promotion-pour-toucher-la-clientele-presente-sur-les-reseaux-sociaux

Ce soir, Émotions ouvre ses portes avec sa Carte d'Automne. 🍂Elle suit la saison : Saint-Jacques de plongée de Normandie...
22/10/2026

Ce soir, Émotions ouvre ses portes avec sa Carte d'Automne. 🍂

Elle suit la saison : Saint-Jacques de plongée de Normandie sur un consommé de bolets, agnolotti au potimarron fumé, Saint-Pierre de ligne avec le caviar Oona N°103, chevreuil d'Autriche et son civet de jarret cuit pendant 12 heures. Pour finir en apothéose sur quelques douceurs autour du litchi, pamplemousse et poire Conférence.

Une carte sur laquelle ma brigade a travaillé avec passion, forte de nos 17/20 au Gault & Millau 2027.

Si vous ne deviez choisir qu'une assiette, ce serait laquelle ?

Réservations : https://f.mtr.cool/5p0oi06fi4

Demain, Émotions ouvre ses portes avec sa Carte d'Automne. 🍂Champignons, potimarron, gibier, un Saint-Pierre de ligne… J...
21/10/2026

Demain, Émotions ouvre ses portes avec sa Carte d'Automne. 🍂

Champignons, potimarron, gibier, un Saint-Pierre de ligne… Je ne vous dis pas tout aujourd'hui.

Quel produit d'automne vous donne le plus envie de passer à table ? Dites-le-moi en commentaire. 👇

Je suis fier d'annoncer que j'ai obtenu mon MBA in Hospitality de l'EHL avec "High Honors" 🎓🎉.Deux ans de cours le soir,...
19/10/2026

Je suis fier d'annoncer que j'ai obtenu mon MBA in Hospitality de l'EHL avec "High Honors" 🎓🎉.

Deux ans de cours le soir, les week-ends, de travaux de groupe à coordonner sur plusieurs fuseaux horaires et entre deux services. Merci à ma famille et à ma brigade, sans qui je n'y serais pas arrivé.

Mon travail final : l’intelligence artificielle peut-elle devenir un partenaire créatif en haute cuisine ? Ma réponse à ce stade : oui, à condition que ce soit le cuisinier qui garde la main. Il sera prochainement publié académiquement et partagé sous une forme plus digeste.

Et vous, dans votre métier : l’IA, plutôt un outil, un collègue ou un risque ? Dites-moi en commentaire. 👇

Gault Millau 2027 : 17 points pour Émotions, 15 points pour La Véranda. 🎉Tenir le même niveau chaque soir, chaque servic...
05/10/2026

Gault Millau 2027 : 17 points pour Émotions, 15 points pour La Véranda. 🎉

Tenir le même niveau chaque soir, chaque service, chaque saison, c'est ce qui compte vraiment.

Ce résultat, c'est celui d'une équipe. Celles et ceux qui, en cuisine, en salle, en pâtisserie, à la plonge, à la réception et dans l'ombre, donnent le meilleur d'eux-mêmes avec exigence et avec le sourire.

Merci à chacune et chacun d'entre vous. Cette reconnaissance est avant tout la vôtre.

Merci aussi à nos fidèles clients, à nos producteurs et partenaires, ainsi qu'à la Direction du Grand Hôtel du Lac pour sa confiance.

On continue avec la même passion et on se réjouit de vous accueillir !

C’est officiel ! Ma candidature au Grand Conseil vaudois 2027 vient d’être validée.Je remercie le PLR Arrondissement de ...
03/10/2026

C’est officiel ! Ma candidature au Grand Conseil vaudois 2027 vient d’être validée.

Je remercie le PLR Arrondissement de Morges pour la confiance accordée.

C’est une aventure collective, et j’ai hâte de la mener aux côtés de cette équipe de candidats enracinés dans notre région et portés par les mêmes valeurs.

Par ordre alphabétique :
🔹 Laurent Biedermann, Tolochenaz�🔹 Steen Boschetti, Préverenges�🔹 Laurence Cretegny, Denens�🔹 Joachim Cretegny, Cossonay�🔹 Elie Cuendet, Gollion�🔹 John Desmeules, Montricher�🔹 Diana Dreyfus, Romanel-sur-Morges�🔹 Laurence Micheli, Hautemorges�🔹 Marc Morandi, Féchy�🔹 Isabelle Moret, Yens�🔹 Guy Ravet, Vufflens-le-Château�🔹 Gilles Sauer, Bière�🔹 Karine Storm-Devolz, Préverenges�🔹 Nicolas Suter, Aubonne�🔹 Floriane Wyss, Morges�🔹 Mélanie Wyss, Morges

Ravi d’accueillir mon nouveau GLC 400 4MATIC, une rencontre entre performance et raffinement, à l’image de ce que je rec...
24/08/2026

Ravi d’accueillir mon nouveau GLC 400 4MATIC, une rencontre entre performance et raffinement, à l’image de ce que je recherche en cuisine : la précision au service de l’émotion.

Elle m’accompagnera dans mes aventures culinaires, entre marchés, rencontres avec les producteurs et déplacements pour les Grandes Tables Suisses, toujours à la recherche de produits et nouvelles inspirations.

Merci à Mercedes-Benz Suisse pour la confiance renouvelée. 🖤 Mercedes-Benz Switzerland

Eux. 💪Ma brigade au Grand Hôtel du Lac. Ces hommes et femmes qui, chaque service, donnent tout.Derrière chaque assiette,...
17/06/2026

Eux. 💪

Ma brigade au Grand Hôtel du Lac. Ces hommes et femmes qui, chaque service, donnent tout.

Derrière chaque assiette, il y a du silence, de la concentration, de la passion et beaucoup de travail collectif.

Merci à chacun d'entre vous.

📍 Grand Hôtel du Lac, Vevey

Une association gastronomique n'est rien sans les chefs qui la font vibrer.Cette année à l'Assemblée Générale des Grand...
03/06/2026

Une association gastronomique n'est rien sans les chefs qui la font vibrer.

Cette année à l'Assemblée Générale des Grandes Tables Suisses, nous avons accueilli de nouveaux membres. Des cuisines d'exception. Des personnaliés qui incarnent l'excellence helvétique.

Je suis fier de les compter parmi nous.

En tant que Président, mon rôle est de porter cette famille plus loin, vers plus de visibilité, plus de solidarité, plus d'ambition collective.

Bienvenue.

Il y a des ingrédients qui n'ont besoin de rien d'autre qu'eux-mêmes.Le petit pois de pleine saison. Cru, doublement éco...
27/05/2026

Il y a des ingrédients qui n'ont besoin de rien d'autre qu'eux-mêmes.

Le petit pois de pleine saison. Cru, doublement écossé, en fine purée et en poudre. Servi dans sa cosse croustillante comme un livre ouvert.

Quand je crée une assiette, ma première question n'est jamais « qu'est-ce que je vais ajouter ? », c'est « qu'est-ce que je risque de trop faire ? »

La retenue, c'est peut-être le geste le plus difficile en cuisine.

📍 Grand Hôtel du Lac, Vevey

Adresse

Route Du Village 26
Morges
1134

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