CULINARIUM ALPINUM, Heimat für das Kulinarische Erbe der Alpen

Name: CULINARIUM ALPINUM, Heimat für das Kulinarische Erbe der Alpen
Address: Mürgstrasse 18, Stans, 6370, CH
Telephone: +41416191717
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CULINARIUM ALPINUM, Heimat für das Kulinarische Erbe der Alpen

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Mit dem CULINARIUM ALPINUM im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans erhält das Kulinarische Erbe der Alpen eine Heimat.

Das Kompetenzzentrum für die alpine Regionalkulinarik verschreibt sich ganz der enormen Vielfalt des Alpenraums.

24/10/2026

Goodbye liebe Michaela, hallo Anja. 🎙🧡

Nach über einem Dutzend Folgen «So schmecken die Alpen» heisst es schweren Herzens Abschied nehmen: Unsere Hostin Michaela Frank widmet sich neuen Projekten. Wir sagen Danke für ein Jahr voller spannender Geschichten, die bleiben. 🌿

Und weil nach jedem Abschied auch etwas Neues beginnt, heissen wir Anja Steiner willkommen, die künftig mit Gian in die Alpen reist. 🏔

Jetzt reinhören auf allen Podcast-Plattformen!

23/10/2026

Wie wird aus Regionalität echte Wertschöpfung? Wie stärken gemeinsame Klimastrategien Landwirtschaft, Gastronomie und Tourismus? Und wie vermitteln wir die Werte alpiner Regionen? 🎤

Unter dem Titel «Von den Alpen auf den Teller – erfolgreich nachhaltig» diskutieren am Freitag, 6. November, Esther Kern, Tobias Bätz, Andrea Mair-Nenning, Sophie Boizard und weitere Expertinnen und Experten aus dem gesamten Alpenraum.

FR, 6. November | 10.00–16.00 Uhr | Theater Stans
CHF 120, inkl. alpine Pausenverpflegung, Stehlunch und Apéro

👉 LetzteTickets: www.alp26.ch/forum

21/10/2026

Nach fast zwei Jahren durften wir gestern Abend bei der Vernissage darauf anstossen: Unser allererstes hauseigenes Kochbuch ist da. 🎉📖

«Culinarium Alpinum – Rezepte mit alpinem Herz und regionaler Seele» vereint auf 200 Seiten saisonale Rezepte für alle vier Jahreszeiten mit Porträts unserer engsten Partnerproduzentinnen und -produzenten. Ein Buch, das aufgeschlagen auf dem Couchtisch sowie mitten im Mehl in der Küche gleichermassen hingehört. Regional und saisonal, von der Idee bis zum Druck – dieses Buch ist eine Einladung zum Mitkochen, Mitdenken und Mitgeniessen. 😍🍽

📙 Ab sofort im Onlineshop erhältlich – oder direkt bei uns im Restaurant und Hotel als Souvenir – oder Weihnachtsgeschenk!

Ein ganz besonderer Dank gilt unseren 12 porträtierten Partnerproduzentinnen und -produzenten, ohne die dieses Buch nicht wäre, was es ist:
Martin & Ruth Waser – Waserlachs | Carla & Peter Zumbühl, Rita & Klaus Zumbühl – Hiäsigs | Agnes & Paul Barmettler – Alp Bleiki | Linus & Elias Würsch – Hof Sagensitz | Nils A. Hofer – Seefischerei & Fischzucht | Luzia Lussi – Bio-Hof Wydacher | Alex Lussi & Reto Hurschler – Gotthard BIO Pilze | Marius & Carla Tschuor – Landhof Muracher | Axel Dippold & Christian Sulzberger – Molki Stans | Anita Z’Rotz & Martin von Holzen – Hof Murmatt | Patrick Marxer – dasPure | Toni & Anita Odermatt – Geissenheimet Meierskählen

Sowie sämtlichen Mitwirkenden, die dieses grossartige Projekt realisiert haben:
Herausgeberin: Stiftung CULINARIUM ALPINUM
Idee: Beda Röthlisberger
Konzept: Beda Röthlisberger, Viviane von Moos, Stefan Röösli
Projektleitung: Stefan Röösli
Rezepte: Beda Röthlisberger mit David Zurfluh und Küchenteam
Porträts: Meret Wettstein
Grafik und Layout: Viviane von Moos
Fotografie: Lukas Lienhard
Food Styling: Vera Guala
Lektorat: Julia Schwegler
Druck: Druckerei Odermatt AG

20/10/2026

Empfehlung der Woche: «Capunet» – Kräuterspätzli mit Wirz, glasierten Marroni und Alpkäse 🌿🌰

Wirz, der sich um Kräuterspätzli wickelt, glasierte Marroni und Alpkäse – ein Teller, der den Herbst auf den Punkt bringt.

🕰️ Montag bis Samstag, 11.30–14.00 Uhr

17/10/2026

And the winner is… 🏆

Der International Alpine Food Contest bewertet Produkte aus fünf Kategorien: Milchprodukte, Bäckerei- und Confiserieerzeugnisse, Fleisch- und Fischprodukte, Obst- und Gemüseprodukte sowie Getränke. Hinter jedem ausgezeichneten Produkt steckt handwerkliche Qualität, Regionalität und Leidenschaft.

Die Medaillen werden von Starkoch Anton Mosimann verliehen – direkt in Anschluss an den Markt, am Samstagabend, 7. November.

👉 www.alp26.ch

15/10/2026

Im September beginnt der Abstieg. Die Sennerinnen und Senner verlassen die Alp, die Tiere kommen ins Tal – beladen mit den Reichtümern des Sommers. 🐄🌸

Einer davon ist der Käse. Laib für Laib, in Handarbeit hergestellt, wird er ins Tal gebracht und eingelagert. Was dann beginnt, ist die Kunst des Wartens: kühl, still, geduldig – bis das Handwerk und die Zeit ihre Arbeit getan haben und Qualität entsteht, die man schmeckt.

Die Älperchilbi feiert genau das. Komm vorbei und zelebriere mit: Sonntag, 18. Oktober 2026 in Stans. 🌿

📸 Älper Stans, Fotograf Markus Elsener

13/10/2026

Gemeinsam mit Fermentierprofi Patrick Marxer DasPure AG, Ökologische Delikatessen pure wird gestampft, eingelegt und gereift – von Hand und mit allem, was dazugehört. Wer mag, bringt die eigene Ernte mit. Wer keinen Garten hat, findet den Kohl vor Ort. Durch den Tag gibt es Köstlichkeiten vom offenen Feuer, Kaffee und Kuchen.

Ran an den Chabis! 🥬

👉 Infos & Anmeldung: Link in Bio

09/10/2026

Stöbern, Degustieren, Einkaufen. 🌿

Am einzigartigen Indoor-Markt in den historischen Räumlichkeiten des ehemaligen Kapuzinerklosters präsentieren sich über 50 Produzentinnen und Produzenten mit ihren Spezialitäten aus dem Alpenraum. Ob Käse, Schokolade, Backwaren oder Bier – jede und jeder mit einer Geschichte, einem Handwerk und einem Produkt, das es so nur hier gibt. Der Degustationspass ist bereits im Eintritt inbegriffen.

SA, 7. November | 10.00–17.00 Uhr
SO, 8. November | 09.00–17.00 Uhr
CULINARIUM ALPINUM, Stans
Eintritt inkl. Degustationspass: CHF 10.–

👉 www.alp26.ch

08/10/2026

Ein Bauernhof im Ahrntal wird zum nahezu energieautarken Eco-Aparthotel – und zum Gault Millau Hotel des Jahres 2026 in Südtirol. Kein klassisches Halbpensionsmodell, dafür echte Küchen in jedem Zimmer und ein Abend ganz nach «Genuss nach Lust». 🥰

Michaela Frank trifft Thomas Steiner, den Kopf hinter dem OLM Nature Escape, und fragt: Lohnt sich radikale Nachhaltigkeit auch wirtschaftlich? Und was können zwei sehr unterschiedliche alpine Projekte voneinander lernen? 🍃📗

Neue Folge «So schmecken die Alpen» – jetzt überall wo es Podcasts gibt. 🎙

07/10/2026

Gault Millau bestätigt: 14 Punkte fürs CULINARIUM ALPINUM 🧡

Geschwärmt wird im Artikel von formidablen Vorspeisen, tadellos gebratenen Balchen und flauschigen Quark-Gnocchi. Dieses Lob gilt nicht nur dem ganzen Team, das täglich mit Überzeugung kocht, serviert und gastgibt, sondern genauso unseren Produzentinnen und Produzenten, ohne die unsere Küche nicht wäre, was sie ist. 🥰

GaultMillau Schweiz belohnt unsere Philosophie und bestätigt die Bewertung von 14 Punkten auch dieses Jahr. Aber lest selbst – oder noch besser: überzeugt euch selbst! 🌿

Adresse

Mürgstrasse 18
Stans
6370

Telefon

+41416191717

Website

http://www.culinarium-alpinum.ch/

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