Wie sind die Öffnungszeiten?

Montag 08:00 - 18:00 Dienstag 08:00 - 18:00 Mittwoch 08:00 - 18:00 Donnerstag 08:00 - 18:00 Freitag 08:00 - 18:00

Was ist die Webseite?

http://www.voelcker-hospitality.de/

VHC Völcker Hospitality Company GmbH, Ringstraße 57, Bad Schwartau (2026)

19/06/2026

Kulinarische NEWS zum Wochenende. Klappe, die 19te.
Maître de Table Restaurateur, Gastgeber von 10 Chaîne Dîner Amical-Veranstaltungen in fünf Hotels, schreibt heute mal nicht so viel... Teller, Urkunden und der "Halsschmuck" schmücken seit Jahren unsere Küche, in der wir viel kreative Zeit verbringen - auch weil der Chambrair nicht weit ist.... Schmuck, Inspirationen, Erinnerungen.
Auf der Kollage o.r. der Bailli Hessens mit Sternekoch Heinz Imhof, damals Küchenchef in (meinem Baby) La Truffe. La Truffe, in Erinnerung an Paul Bocuses berühmte Trüffelsuppe, die er mit Hasso Segschneider im Parkhotel Frankfurt kochte. (280 Zimmer, Veranstaltungen bis 200 Personen, La Truffe, Casablanca Bar, Parkstube, Köpi-Stube und Feinkostladen Trüffelei.
Bild unten, hinten links, Wirtschaftsdiretor und Küchenmeister Klaus Rupp im Rheinpark Plaza Neuss (250 Zimmer, zwei Restaurants, zwei Bars und Veranstaltungs-Säle für bis zu 3.000 Personen. Davor mein Sohn Paul-Alexander, (proper mit Kochmütze) heute GF der q-gastro in Bremen mit rund zehn Betrieben. Rechts der Bailli von NRW. Bild oben rechts: Bailly H. Jochen Freytag in der Brasserie Victors im Hotel Victoria Park (100 Zimmer) in Langen bei Frankfurt. Rechts meine Frau Maria, Diplombetriebswirtin, Hausherrin und Hoteldirektorin in unserem Langener Hotel. Nicht im Bild, Küchenchef Haus, ein sehr guter Mann, excellenter Koch und Küchenchef. Mit Köchen und Küchenchefs hatte ich mein ganzes Leben ein gutes Händchen. Darauf kommt es an, denn: It´s all about people... Hotels ohne Gastronomie sind im Trend, sie saugen das "Zimmer frei-Segment" auf. Der Vorname "Hotel" steht solchen Beherbergungsbetrieben eigentlich nicht zu. Ausnahme: Das Konzept von Dieter Müller, Motel One. Klugerweise nannte er es nie Hotel und eine Klassifizierung lehnte er auch ab.

18/06/2026

NEWS No. 18 von 30 - anläßlich dreier Jubiläen: 1. Hotel Schwarzer Bock, gegründet 1486. (war mal mein erstes eigenes Hotel..) 2. Firma der VHC Völcker Hospitality Company GmbH, gegründet 14. 06. 2026. Und 3. Winfried D. E. - Diamantenes Berufsjubiläum.

Nimmt das denn nie ein Ende? Doch, am 30. Juni - dann nur noch wöchentlich, bis mir der Stoff ausgeht, also 2036 oder so...

"Der Applaus unserer Gäste ist unser Profit". Unzufriedene Gäste applaudieren nicht, erzählen aber zehn anderen davon, die es auch zehn....
Gibtst Du Deinen Gästen, was die wirklich wollen, ist der Erfolg nicht zu verhindern. Umsatz wird am Gast gemacht. Stammgäste dito. Gäste stimmen lautlos ab und finden Alternativen. 1996 gab es noch rd. 250.000 Bestandsbetriebe in der Hotel & Gastronomiebranche. 2026 round about 150.000. Noch Fragen?

Erfolg hat man nicht, man schafft ihn sich. Hat VHC immer Erfolg gehabt. Immer? Natürlich nicht. Oft. Meistens - and still going strong.

17/06/2026

VHC NEWS vom 17.06 No. 17 rund um die VHC: Sonderveröffentlichung der Rhein-Main Zeitung der FAZ zur Eröffnung des "Victoria Park Langen - DAs "Victoria" Brand war der Vorläufer des heutigen VHC Hotel Produkts V Hotel INN on the PARK: "Hotel ist Theater, ist Leidenschaft." Unsere über 50 Jahre aus Erfahrungen und Überzeugungen gewachsene Philosophie, unsere Visionen, unsere Strategie und kristallklare Mission sind ein tief verwurzelter Kompass, unsere Nordung. Tief verwurzelt, hoch hinaus!
Disney bringt seine Philosophie als Mission Statement auf den Punkt: "Disney makes people happy!". Ueli Prager, Mövenpick Gründer: "Wir bedienen unsere Gäste wie Freunde, höflich und fröhlich". Der InterConti Präsident sprach 1980 von der Zukunft der Hotellerie in 2030: "Wir werden bis dahin den Service an die erste Stelle unseres Handelns gestellt haben. Und wie heiß es seit 1980 in der Philosophie der VHC Völcker Hospitality? "Gäste kaufen kein Bett, kein Essen und keinen Drink, sondern Befriedigung für sich selbst." New Kids on the Block nennen es "Emotionen" und glauben echt, sie hätten das erfunden....
Völcker: "Gibst Du Deinen Gästen was die wirklich wollen, ist der Erfolg nicht zu verhindern!" Aus die Maus.
Hoteliers und Gastronomen sind Händler in Sachen des Glücks. so einfach ist das. Glückliche Gäste kommen immer wieder. Kommt keiner zurück, hast Du sie einfach nicht wirklich glücklich gemacht. Iss doch wie im richtigen Leben, oder?

16/06/2026

VHC VÖLCKER NEWS No. 16 vom 16. Juni 2026:
Schnee von gestern für die Einen, Erinnerungen für die Anderen und ein Erfahrungsfels für die VHC. So wird aus gestern heute und aus heute, morgen. Es gibt kein morgen ohne heute und gestern...
Wen`s interessiert, hier ein Blick auf die Projekte der Firma VHC Völcker Hospitality Company GmbH und ihre 56 jährige Hotel-Geschichte: www.voelcker-hospitality.de
In aller Kürze: Bevor Völcker den Schwarzer Bock kaufte und per Betriebsführungsvertag mit der VHC betrieb, war da noch das Ex-Kempinski Düsseldorf Neuss, das unter Kempinski die Flagge einziehen mußte und ein Jahr als Leiche im Keller einer Frankfurter Großbank lag: 250 Zimmer samt Hotel-VeranstanstaltungsCentrum für über 3.000 Gäste. Wiederingangsetzung in zwei Monaten und ganz nach VHC Art: Eins der 30 umsatzstärksten Hotels Deutschlands. Schnee von gestern, ich weiß.
Davor das schon viel beschriebene Parkhotel, 280 Zimmer, das InterConti 800 Zimmerund fünf Hilton Hotels in den USA sowie 3 Hotels in Südafrika. In Kapstadt das Mount Nelson Hotel, eines der 10 besten Hotels der Welt..
Zurück in der jüngeren Zeit lagen der Kauf des 100 Zimmer Holiday Inn Hotel in Langen, bei Frankfurt am Main, drei Hoteleröffnungen für Holiday Inn, in Apolda, Weimar und Eisenach, und ´ne Menge anderer Aktivitäten. Auf die Jahre für Fundus komme ich noch zurück...
VHC war von mir darauf ausgelegt eine kleine Hotelgruppe zu werden. In diesem Sinne kam ein Managementbetrieb in NRW sowie rund drei Dutzend Beratungs-, Interims-, und Hotelplan-ungsaufträge hinzu.
Wiesbaden, eine Wochenenddestination vom Feinsten, hat es seit seiner Blüte als Weltkurstadt nie mehr geschafft die Wochenenden mit Touristen zu füllen und die Wiesbadener selbst, die sind in den Rheingau eingefallen. Ergo wollte ich eine Rhein-Destination zum Stadthotel Schwarzer Bock, und so schloß VHC einen Pachtvertrag für die Erweiterung des „Hilchenhaus“ in Lorch ab, dessen Besitzer in der Bauphase in Konkurs ging, nachdem VHC bereits 0,25 Mio. ins Pre-Opening investiert hatte. Life in a Big City… Bilder Kollage siehe unten.

Bleiben Sie uns gewogen. Morgen folgt die 17. NEWS von 30, dann isch Juni over. Gefallen Ihnen die Rück- und Vorschauen, machen Sie mir eine Freude, wenn Sie uns auf facebook und LinkedIN folgen, liken oder gar kommentieren - klappern gehört zum Handwerk und ist Wasser auf die Mühlen der Zukunft.

15/06/2026

NEWS No. 15 am 15.06.2026 Schwarzer Bock, VHV und WDEV....
Leadership, Wertschätzung and all that stuff fills comments und einen Erguß von Meinungen jeglicher Art und Motivation.
Menschenführung steckt in jedem von uns. Jeder arbeitet in erster Linie für seine Bedarfe, Bedürfnisse und seine Lebensgeschichte.
Es ist ein Irrtum zu glauben, Menschen folgen, weil sie "geliebt" werden, weil Ihnen Anerkennung und Wertschätzung zuteil wird - was bei gesundem Menschenverstand selbstverständlich ist. Sie folgen Deiner und der Bedeutung Deiner Firma, Ihrer Perspektive und eigenen Wachstumschancen - oder sie gehen.
Dein Team ist der Spiegel Deiner selbst. "Smart people attract smart people". Basta.
Deine Kultur, die Kultur Deines Hotels ist der Fußabdruck deinerselbst. Unternehmenskultur, so hieß es bei Hilton International in den USA ist: "The way we do things around here."
Um prägen zu können, muss man Profil haben. Fachkräftemangel und Personal-Turnover in den Betrieben entstehen durch einen Engpaß: Der bist meist Du selbst. Nicht der Personalmarkt, nicht Dein Team. Wer das nicht begreift zeigt, dass er, sie, es sich längst im bequemen Elfenbeinturm gemütlich gemacht hat. Nur, wer es gemütlich mag, soll sich ´ne Katze kaufen. Aus die Maus.
Hotellerie und Gastronomie ist die eine Branche, die alle Probleme aller Branchen in sich vereint. Ein wunderschöner Beruf, aber ein knallharter Job. Einer, der seinen Weg von klein auf kannte und gehen wollte, war Christoph Schulte-Vieting: Im Parkhotel Frankfurt (Le Meridien) Koch gelernt. Später im "Schwarzen Bock" als Sous Chef gearbeitet - in einem starken positiven Spannungsfeld von Sternekoch Karl-Heinz Wüstefeldt, Gourmet-koch Alois Köpf und Wirtschaftsdiretor und Küchenmeister Klaus Rupp. Das prägt. Meine These: Kuscheln bringt uns im Beruf nicht weiter, im Gegenteil. Nur unter dem größten Druck entsteht ein Diamant.
14-Stunden-Tage sind keine Seltenheit. Schulte-Vieting hat das nie gestört, so wenig wie mich.
Der Koblenzer Schulte-Vieting wußte immer was er wollte: "Ich will klassisch kochen, aber mit vielen kreativen Einfällen und dabei fröhlich sein". Mit seiner Berufung zum Küchenchef im Romantik-Hotel Altes Gymnasium in Husum - eines der schönsten Hotels im Norden- wurde Schulte-Vieting verdient zum Glückspilz. Für sein Können und seine Gaumenfreuden zeichnete der "Feinschmecker" ihn als "Entdeckung des Jahres" aus. Mal ehrlich, sieht man an diesem perfekten Beispiel der "Berufsförderung" nicht zwei brutale Wahrheiten: Erstens, Du kannst aus einer Ente keinen Schwan machen, zweitens Wertschätzung, Respekt und Vertrauen muss man sich erarbeiten. Hauptsächlich der eigene Wille macht den Einzelnen zu einem Gewinner.
Wie gesagt, smart people suchen sich smarte Chefs.
Nicht nur das Koch-Genie Schulte-Vieting, einer der besten Köche Schleswig-Holsteins, kam als Küchenchef in eines meiner VHC-Babys, die "Brasserie Victors" (gegr. 1994) im 100-Zimmer 4-Sterne-VHC-Hotel in Langen bei Frankfurt. Viele andere wurden Wegbe-gleiter.
Meine Firma, die VHC, gegründet am 14.06.1970 zu Wiesbaden hat über die Jahre weit über 1000 Menschen eingestellt, in unseren schönen Hotelberufen begleitet und war für ein paar hundert Auszubildende Startrampe für beruflichen Erfolg.
Den Miesmachern unserer Berufe (meist aus den eigenen Reihen) rufe ich zu: Fliegende Pfannen gehörten nie zum Alltag guter Küchen und neben 14-Stunden-Tagen gibt es laufend traumhafte Erlebnisse, wie dieses Bild beim VHC-Catering in der Frankfurter Komödie zeigt: Der liebling der Nation, Uschi Glas, eingerahmt von zwei "Künstlern" der Hotellerie und Kulinarik: Christoph Schulte-Vieting und lebenslanger Uschi-Verehrer Winfried D. E. Völcker.

12/06/2026

NEWS No. 12 540.56.60 "call me now!" Nein, mitnichten. 540.56.60 steht heute zum 12. Mal infolge für 540 Jahre Grandhotel Schwarzer Bock Wiesbaden, 56. Geburtstag meiner Firma: VHC Völcker Hospitality Company GmbH, Wiesbaden/Bad Schwartau und "Diamantenes Berufsjubiläum: Begonnen hat alles am 1. April 1966 in Berlin. Kein Scherz...

Schon lange davor sahen sich die Führungskräfte mit gesundem Menschenverstand in der menschlichen Pflicht die Werte ihrer Zeit zu leben, den Nachwuchs zu fördern, faire Arbeitsbedingungen zu schaffen (Arbeitszeiten kamen dabei manchmal zu kurz - hat aber keinen gestört, das gute Gefühl gebraucht zu werden war uns wichtiger als "Work-Life-Balance".) Monatlich DM 90,00 Lehrlingsgehalt - Vater gab DM 50,00 dazu. Tja, das war eben so, und wir kamen mit Tip und Nebenjobs prima über die Runden. (Ich verdiente knapp DM 1.000,00 im Monat: 5 Nebenjobs und immer noch genug Zeit das Leben in vollen Zügen zu genießen. - trotz der Russen hinter der Mauer quer durch Berlin... (hatte ein Zimmer am Kurfürstendamm 57. Beetle Bj 56, H-Jolle im Verein Seglerhaus am Wannsee...
Der Umgangston war fordernd professionell und respektvoll - wir waren aber auch alle gut, willig, pünktlich und gehorsam. Wir respektierten unsere Chefs, alles angekommene Könner. Zuhören, lernen und Klappe halten. Oder wie man Vater sagte: Du sprichst, wenn Du gefragt wirst. Von nichts kommt nichts. Fair Jobs Hotels feierte 10 jähriges Bestehen. Jede Generation meint, was die Alten machten ist von gestern. Stimmt. Nur was heute so gemacht und gedacht wird ist morgen auch schon von gestern.

Zum Nachwuchs könnte ich stundenlang referieren. Sie wahrscheinlich auch. Jedoch, was wir in über 60 Jahren nicht hingekriegt haben ist die überwiegend grottenschlechte Bezahlung. Auf einer Skala von 50 Berufen liegt die Bezahlung in Hotellerie und Gastronomie auf Platz 48. Platz 50 steht für die niedrigste Bezahlung aller Berufsgruppen: Freunde, Kollegen - und da wundern Sie sich? Hier liegt der Kern aller Probleme. Aus die Maus.

Iss so! Ja. Könnte man ändern, wenn man wollte, was man sollte. Edward de Bono, Mediziner und Psychologe, äußerte sich in der „Wirtschaftswoche“ vor einiger Zeit zu den Problemen der Menschheit (von mir leicht aktualisiert) so: "Heute ist das größte Problem nicht der Fachkräftemangel, der Klimawandel, nicht Präsident Trump, nicht die Bedrohung durch Russland, nicht Terror, Sozialismus oder die AfD, sondern: Erstarrtes, oft armseliges, unkreatives Denken." – Ergänzung Völcker: „und die erstarrten subelitären Macht-Inhaber auf allen Ebenen, (Verbände inklusive) „die ihren A***h nicht hoch kriegen“ (Prof. Evi Hartmanns "Titel" ihres gleichnamigen Buches).

In diesem Sinne rate ich zur Nabelschau mit dem Ziel, die Bezahlung von Platz 48 auf Platz 20 zu steigern. Geht nicht gibt´s nicht. Mit ein wenig viel konstruktiver Zerstörung unserer Gepflogenheiten kriegen wir das hin, denn Hotel- und Gastro-Leute sind von Natur aus Könner und Macher.

Bild links: Auszeichnung der Brillat Savarin Stiftung. Rechts mein Sohn Paul-Alexander Völcker (49), heute Hands-on Geschäftsführer der Q Gastronomie in Bremen mit bald 10 Gastrobetrieben und geschätzt € 10.0 Mio. Umsatz. Hut ab! Alles geht, wenn man will, was man muss...

11/06/2026

VHC/VÖLCKER NEWS No. 11 mit einem Danke für bald 10.000 Impressionen und viele persönliche Kommentare. Heute fasse ich mich kurz: Anlaß ist ja bekannt: 540. Geburtstag "meines" - (leider nicht mehr) "Guten Alten Grandhotels Schwarzer Bock" - O-Ton Goethe, der dort auf dem Weg in den Rheingau einkehrte... Zweitens der 56. Gründungstag meiner Firma "Hotel Schwarzer Bock GmbH" (14.06.1970) die ich einst kaufte, damit den Pachtvertrag für den Bock und sie später in VHC Völcker Hospitality GmbH umfirmierte. Ganz nebenbei feierte ich mit der Familie am 1. April diamantenes Berufsjubiläum...

Branchenzukunft? Aber klar doch! Die Hospitality Industrie ist definitiv die Zukunftsbranche des 21. Jahrhunderts. Fördern und Fordern ist nicht von gestern, war immer so, denn was wir heute glauben besser zu machen, ist morgen auch schon von gestern. Gemach also, oder?

Die 5 Herren im Bild waren allesamt Wirtschaftsdirektoren bei InterConti. Hinten rechts Kollege Rössler. Mitte WDEV - wer kennt bitte noch die anderen drei. In der Pariser IHC Zentrale waren wir bekannt als die "Deutsche Panzertruppe" - wir machten alles our way or no way...

Darunter die Brigade des Gourmet Restaurants Rotisserie im InterConti: Hinten von links nach rechts: Herr Ichtoares, Herr Schreuer, Chef de Partie, Herr Fortunato, Chef des Grill, Herr Schmidt, Chef Patissier, Herr Keller, Herr Milstead, Chef de Partie und Klaus Rupp Küchenchef und Meister --- Vorne links nach rechts: Herr Bruno, Commis de Rang, Herr Bourois Commis de Rang Herr Ayberg, Chef de Rang (später stellvertretender Restaurantleiter in der Parkstube im Parkhotel und danach über Jahrzehnte Barchef der Casablanca Bar. Rechtsaußen Winfried D. E. Wirtschaftsdirektor und links daneben der legendäre Herr Fischer, Restaurant Direktor - für sein Können und seine Leistungen mit dem Bundesverdienstkreuz geehrt!!! Sowas kommt von Können, Wollen und einer gesunden Work-Work Balance...

Roberto Zanini, Meister Sommelier in der Rotisserie fehlt auf dem Bild. DAs Hotel InterConti mit Fischer, Zanini und Völcker wurde 1979 von der Sommelier Union ausgezeichnet: Beste Weinkarte Deutschlands. Den Preis mußten wir allerdings mit dem Frankfurter Hof teilen. Ein Jahr später war Zanini bei mir im Parkhotel und dazu mehr in der NEWS No. 12 am 12.06.2026

10/06/2026

10. Juni 2026. NEWS No. 10 in einer Serie von 30 NEWS - aus besonerem Anlass: 500 plus 40 Jahre Hotel Schwarzer Bock. 55 Jahre VHC Völcker Hospitality Company GmbH und Diamantenes Berufsjubiläum WDEV (60 Jahre - and still going strong...)
Heute soll eine Bock Kollage für sich sprechen. Nur so viel: Die Hotel Schwarzer Bock GmbH (heute VHC) habe ich für DM 0.5 Mio. samt Pachtvertrag gekauft. Dann die Immobilie für DM 27.0 Mio., und für den Turnaround DM 15.0 investiert. Schon im 3. Jahr den Umsatz von DM 6.0 Mio. auf DM 12.0 Mio. gesteigert und den Brutto-Gewinn von Null auf DM 3.6 Mio. gepushed. It´s all about people. Thank You Bock-Ensemble, wherever You are. HG WDEV

09/06/2026

Eigenverantwortung heißt Ausbildung plus Kaderschmiede. Fachkräftemangel ist, was denn sonst, hausgemacht.
Überlegen Sie mal: Es gab damals 250.000 Bestandsbetriebe aller Art mit vielen Mitarbeitern. Heute sind es Richtung 150.000 und nicht genug Mitarbeiter. "Hausgemacht" schmeckt gut bei "Himmel & Erd", aber nicht im Profi-Alltag der Hotellerie & Gastronomie, oder?
Meine Häuser hatten immer bis zu 30 Auszubildende und entsprechend gute Ausbilder in allen Bereichen. Die hatten Stellvertreter auf allen Posten. Das waren schon echte Kaderschmieden. Aus vielen ist ganz viel geworden. Dafür wurden wir damals mit einer Urkunde der Brillat-Savarin-Stiftung ausgezeichnet. "Fair Jobs" brauchte keinen "Verein", faire Jobs sind einfach nur gesunder Menschenverstand, was sonst? Entweder man bietet faire Jobs und dann weiß das jeder, oder man klagt, weil auch das Gegenteil jeder weiß...
"Ausgezeichnet" zu sein ist mir heute noch Wunsch und Verpflichtung, dazu muss man Menschen mögen, bei Gott nicht jeden, aber die allermeisten...
Eine Kaderschmiede von ganz großer Bedeutung war über Jahrzehnte das 800 Zimmer Hotel InterConti Frankfurt, wo ich vor dem Parkhotel Frankfurt als F&B Manager mit ganz außerge-wöhnlich guten Fachleuten zusammenarbeiten durfte.

Unten zwei Fotos von zwei "Kampftruppen", wie ich meine "Lehrlinge" gerne nannte.
Ging sonst nichts mehr, die Azubis wußten es zu richten.
Oben, die Wahnsinnstruppe aus dem "Hotel & CongressCentrum Rheinpark Plaza Neuss" (250 Zimmer, Veranstaltungskapazitäten für 3.000 Personen, zwei Restaurants, zwei Bars, das wir alle zusammen nach der Kempinski-Pleite vom Leerstand binnen 3 Jahren zu einem der 30 Umsatzstärksten Hotels in Deutschland machten.
Wie war das noch? Erfolg hat man nicht, man schafft ihn sich.

Unten, auf der Treppe zum Innenhof die "Schwarzen Böcke" aus dem Grandhotel "Schwarzer Bock, gegr. 1486" - meinem ersten eigenen Hotel - 150 Zimmer, Wiener Caféhaus, Brasserie Côte d` Azur, Feinschmeckerlokal Ingelheimer Zimmer, Austern Bar, On the Top, Veranstaltungsräume für 100 Personen plus Spiegelsaal.
War schon ne runde Sache für unsere Azubis, allesamt exzellent, über 20 und meist mit Abitur. Einsame Spitze! Danke Ihnen, danke Euch! WDEV

Wer weiß noch wer wer war in Neuss und in Wiesbaden? Feedback ist das Frühstück der Champions. Likes mag ich auch....
In diesem Sinne

09/06/2026

VÖLCKER NEWS No. 7 …aus dem Nähkästchen der Frankfurter Großhotellerie: Hotel InterConti Frankfurt (800 Zimmer) und Parkhotel Frankfurt (280 Zimmer) – fast „Door to Door“.

Nach 5 Jahren F & B in Hilton Hotels in den USA, (zuletzt Dallas Hilton, 800 Zimmer, 10 Restaurants & Bars und MICE für 3.000) zurück in Deutschland, machte ich noch einmal den Job als „Director of Food & Beverage Operations“ im Hotel InterConti Frankfurt, 5 Restaurants & Bars und MICE für 500.

An meiner Seite ein hochprofessionnels Team, z. B. Klaus Rupp, mit 27 Jahren, jüngster Küchenchef im InterConti – Chef einer 60-köpfigen Brigade. Spieglein, Spieglein... Wir waren echt gut, doch das Parkhotel war besser. Was tun?

Parkhotel Küchenchef Hasso Segschneider war König der Köche Frankfurts. Er volontierte bei den Gebrüdern Troisgrois und der französischen Drei-Sterne-Legende Paul Bocuse. Segschneider war der Wegbereiter der Nouvelle Cuisine in Deutschland.
Rupp & Völcker: Den müssen wir uns holen!

Nach geheimen Gesprächen wurden wir einig: Hasso Segschneider sollte Küchendirektor im InterConti werden. Gesagt getan. Alles paletti. Doch dann bekam ich ein Angebot von der Eigentümerin des Parkhotels, der Bank für Gemeinwirtschaft, Dr. Walter Hesselbach: "Wir hätten da eine große Herausforderung für Sie: Generaldirektor und Geschäftsführer des Parkhotels.... Was tun?
Ich konnte mir doch nicht meinen besten Mann im Team Parkhotel wegnehmen und für Klaus Rupp hatte ich gerade ein Management Training Programm erarbeitet. Also: Alles zurück auf Null. Segschneider blieb im Parkhotel. Völcker wurde GM und Klaus Rupp baute ich auf zum F&B Manager. That´s life in a big City…

Oben links: Küchenchef des Gourmet-Restaurants „La Truffe“, Sternekoch Heinz Imhof und Ex-InterConti Küchenchef, Wirtschaftsdirektor Klaus Rupp.
Mitte: Früherer Parkhotel Küchendirektor Otto Brust mit Chef Patissier Heinz, beim morgendlichen Gläschen Sekt. Rechts: Paul Bocuse zu Gast im Parkhotel. Unten Küchenbrigade des Parkhotels mit Küchenchef Manfred Knödler, vormals Sous Chef unter Hasso Segschneider, 6-ter von links.

VHC Völcker Hospitality Company GmbH

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