Søllund Farm Hotel

22/10/2026

Unsere Küche beginnt nicht am Herd.
Sie beginnt draußen.

Unter alten Obstbäumen.
Im Gewächshaus.
In der Erde.

Jetzt ist Erntezeit bei SØLLUND. 🧡

Wir sammeln Äpfel und Walnüsse, holen das Letzte aus dem Garten und überlegen gemeinsam mit unserer Küche, was daraus bleiben darf.

Saft. Fermente. Eingelegtes.
Vielleicht etwas, das wir heute noch gar nicht kennen.

Und während wir ernten, bereiten wir schon den Boden für das nächste Jahr vor.

Denn SØLLUND soll mehr sein als ein schönes Hotel auf dem Land.

Wir sind ein kleines Farmhotel mit 22 Zimmern an der Flensburger Förde.
Mit einer offenen Küche im Herzen des Hauses.
Mit Garten und Gewächshaus.
Mit Produkten vom eigenen Hof – und von Menschen aus unserer Region, deren Arbeit wir kennen und schätzen.
🫶🏻
Nicht alles wächst bei uns selbst.
Und das wollen wir auch nicht behaupten.

Aber wir wollen wissen, woher die Dinge kommen, die wir euch servieren.

Wir wollen mit den Jahreszeiten kochen statt gegen sie.
Bewahren, was dieser Hof schon mitbringt.
Und jedes Jahr ein bisschen mehr selbst anbauen.

Vielleicht ist genau das SØLLUND:

Weniger Inszenierung.
Mehr Herkunft.

Ein Hof, auf dem wieder etwas wächst.
Eine Küche, in der man dabei zusehen kann.
Und ein Ort, an dem gutes Essen Menschen zusammenbringt.

Wir fangen gerade erst an.

Wenn ihr sehen möchtet, wie daraus Schritt für Schritt SØLLUND entsteht, bleibt hier.

Eure Bähners und das crazy Søllund Team ❤️

Fotos by Lara Bähner

16/10/2026

Offline 📵 der neue Luxus?

Raus aus dem Feed.
Raus aus dem Müssen.
Rein in die Weite.
Durch den Garten gehen.
Sehen, wo etwas wächst.
❤️
Lange frühstücken.
Gut essen.
Ans Haff gehen.
Mit Menschen reden, die wirklich vor dir sitzen.
🫶🏻
Bei SØLLUND geht es nicht darum, möglichst viel zu erleben.
Sondern wieder mehr zu spüren.
Nicht weniger Verbindung.
Sondern wieder die richtige.
So stellen wir uns SØLLUND vor.

Und jetzt Du:
Wem würdest du für ein Wochenende sagen:
Handy weg. Komm mit.... ?
Wir freuen uns auf euch.
Eure Bähners ❤️

14/10/2026

APFELERNTE. VOL. 02 🍎

Vom Baum in die Flasche. Und vielleicht bald auf den Teller.

Unsere Äpfel werden geerntet, gepresst und zu eigenem Saft verarbeitet. Vielleicht auch zum Chutney, zu einem Essig oder Balsam.
Was die Natur uns hier gibt, wird Teil unserer Küche.
baehner kümmert sich um das, was auf unserem Hof wächst.brundobler um das, was daraus entstehen kann.
Und das ganze Team hilft mit bei der Ente und Verarbeitung.
Jeden Tag.
Christoph, Thomas, Norbert, Lara, Renzi.
Sammeln, begutachten, lagern.
Unermüdlich.

Viele Hände. Eine große Vision und ganz viel Freude.

Vom Hof. Aus der Saison. Für Søllund.

11/10/2026

Genau dafür wollten wir diesen Hof. 🍎

Nicht nur, damit hier etwas Schönes entsteht.

Sondern damit hier wieder etwas wächst.
Damit wir ernten können, was schon lange vor uns da war.
Damit aus einem Apfel mehr wird als nur ein Stück Obst.

Gerade holen wir die ersten Äpfel von unseren alten Bäumen.

Was daraus wird?
Saft. Fermente. Eingemachtes. Vielleicht etwas ganz anderes.

Aber eigentlich geht es um etwas Größeres:

Sehen, wo etwas herkommt.
Mit dem arbeiten, was gerade da ist.
Und daraus etwas Gutes machen.

Genau das ist SØLLUND für uns.

💚

Und jetzt ihr: Was würdet ihr aus diesen Äpfeln machen? 🍎 Habt ihr coole Ideen und Rezepte rund um das Thema Apfel haltbar machen?

DANKE, Euer Søllund Team

09/10/2026

Aus Räumen wird ein Gefühl. 🤎

Das Licht am Morgen. Ein Platz am Fenster. Ein Buch, in dem man die Zeit vergisst. Ein Tisch, an dem man am liebsten noch ein bisschen länger sitzen bleibt.
Es sind diese kleinen Momente, die einen Ort besonders machen.
Heute nehmen wir euch zum ersten Mal mit in die Atmosphäre von SØLLUND.
Zwischen warmem Holz, sanften Farben, besonderen Fundstücken und ganz viel Liebe zum Detail wird langsam spürbar, wovon wir so lange geträumt haben.
Ein Ort, der nicht laut sein muss, um in Erinnerung zu bleiben. An dem man ankommt, durchatmet und einfach sein darf.
Weniger müssen. Mehr sein.
Das ist unser SØLLUND. Und wir können es kaum erwarten, es mit euch zu teilen.
Welcher dieser kleinen Einblicke ist euer Lieblingsmoment? ✨

nordischwohnen geltingerbucht

08/10/2026

Aus der Baustellentour wird langsam eine Roomtour. 🤍

Monatelang haben wir euch hier Böden, Leitungen, offene Wände, Fliesen und ziemlich viel Baustellenchaos gezeigt.
Und jetzt passiert etwas, auf das wir lange gewartet haben:
Die Räume fühlen sich plötzlich nicht mehr wie Baustelle an.❤️
Betten stehen.
Licht fällt durch die Fenster.
Farben, Holz und Stoffe kommen zusammen.
Und zum ersten Mal können wir durch die Zimmer gehen und uns wirklich vorstellen, wie es sein wird, wenn hier bald jemand seine Tasche abstellt, die Tür hinter sich schließt und denkt:
Jetzt bin ich da.🥰
Noch fehlen hier und da Details. Und natürlich sehen wir selbst noch ungefähr hundert Dinge, die erledigt werden müssen. 😅
Aber langsam wird aus all den Plänen, Moodboards und Entscheidungen ein echter Ort.
Und ganz ehrlich: Diesen Moment haben wir uns in den letzten Monaten ziemlich oft vorgestellt.
Wir schlafen schon seit einer Woche im Søllund und wir finden es traumhaft. ❤️
Mit wem würdest du gerne einmal bei SØLLUND übernachten? Markier die Person, die unbedingt mitkommen müsste. 👇
Eure Bähners

23/07/2026

Unsere Küche beginnt nicht am Herd. Sie beginnt draußen. 🌱🔥

Auf dem Feld. Im Gewächshaus. Bei den Menschen, die hier oben Gemüse anbauen, Käse machen, Fisch fangen, Brot backen oder Wein keltern.

Genau daraus entsteht die Küche von SØLLUND.

Wir wollen nicht einfach „regional“ auf die Karte schreiben. Wir möchten wissen, woher etwas kommt, wer dahintersteht und warum es gerade jetzt auf den Teller gehört.

Gemüse und Pflanzen spielen dabei die Hauptrolle. Dazu kommen Fisch aus dem Norden und bewusst ausgewähltes Fleisch – nicht als Mittelpunkt jedes Gerichts, sondern dort, wo es Sinn macht.

Wir kochen mit dem, was die Jahreszeit uns gibt.
Wir arbeiten mit Feuer, Glut, Fermentation und einfachen, guten Produkten.
Und irgendwann soll ein immer größerer Teil davon direkt hier auf unserem eigenen Hof wachsen.

Keine dogmatische Küche.
Keine Effekthascherei auf dem Teller.

Einfach richtig gutes Essen mit Herkunft.

Und weil Essen für uns immer auch Menschen bedeutet, wollen wir unsere Produzenten mit an den Tisch holen: Winzer, Fischer, Käser, Bauern, Gastköche und Freunde.

Das ist unsere Vorstellung von Farm to Table im Norden.

good food. good people. good place.

17/05/2026

„Baustellen-Update: jetzt wird entschieden.“

Aktuell treffen wir viele der Entscheidungen, die man später vielleicht nicht sofort sieht – aber spürt.
Böden, Stoffe, Licht, Räume.
Schritt für Schritt Richtung Eröffnung im September.

20/02/2026

23/01/2026

So fühlt sich Ankommen an.
BAYUNA ~ hosted with heart