08/10/2026
DE GODE HISTORIER - GOURMET EVENT
NY HATTENÆS - 23 OKTOBER 2026
Mød Thomas Laursen – manden, der fandt gastronomien i myretuen
Hvad har myrer, vilde urter og nogle af Danmarks bedste restauranter til fælles? Svaret er Thomas Laursen – også kendt som Myremanden.
Thomas har gjort sin passion for naturens spisekammer til sin levevej. I årtier har han samlet, udforsket og smagt sig gennem naturens vilde råvarer, fra urter og svampe til bær, tang og myrer. I dag leverer han vilde råvarer til nogle af landets førende restauranter og inspirerer kokke til at se nye muligheder i det, der vokser lige uden for køkkendøren.
Historien om Myremanden tog for alvor fart i 2011, da han kom i kontakt med Nomas daværende souschef, Trevor Moran. Thomas introducerede ham for de små, syrlige orangemyrer, og pludselig fik en af naturens mindste råvarer en plads i gastronomiens absolutte rampelys. Det blev begyndelsen på en ny retning i Thomas’ liv – og på en karriere, hvor nysgerrighed og naturens egne råvarer går hånd i hånd.
I dag står han bag Wildfooding, hvor han deler sin viden gennem sanketure, bøger, foredrag og samarbejder med restauranter. For Thomas handler det ikke bare om at finde spiselige planter og svampe. Det handler om at forstå naturen, opdage dens nuancer og skabe store smagsoplevelser med det, vi ofte går lige forbi.
Til De Gode Historier på Ny Hattenæs glæder vi os til at byde Thomas velkommen. For når Myremanden fortæller om naturens spisekammer, bliver selv den mindste råvare begyndelsen på en stor historie.
Og måske ser vi lidt anderledes på skovbunden næste gang, vi går en tur.
Bordreservation.: https://dinnerbooking.com/dk/da-DK/eventbooking/event/14886/gourmetevent-de-gode-historier
