Asador Abadesa

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Restaurante situado en la entrada de Burgos donde disfrutamos de nuestra parrilla y cocinando producto de mercado

27/10/2026

🍷 Una parte esencial de Asador Abadesa: nuestra selección de vinos.

La combinación perfecta entre piezas exclusivas y un buen vino elegido para acompañarlas.

Ven a Asador Abadesa y descubre una gastronomía donde cada detalle cuenta.

23/10/2026

Nuestro jamón de Wagyū es uno de nuestros productos que merece la pena disfrutar sin prisa.

Un sabor especial y una textura que sorprende. Porque cuando el producto es bueno, no hace falta mucho más.

¿Te animas a venir a Asador Abadesa?

📍 Ctra. Madrid-Irún, km 235, Villagonzalo Pedernales, Burgos.

21/10/2026

Guillermo Martínez de Marigorta, responde a algunos de los comentarios que nos dejasteis en el vídeo viral sobre el proceso de elaboración de nuestro rodaballo a la brasa. 🔥

Abordamos dos de las cuestiones que más curiosidad han despertado: nuestra mezcla de aceite de girasol y vino blanco a partes iguales para hidratar el pescado y la elaboración de nuestro pilpil.

Esperamos haber resuelto vuestras dudas y acercaros un poco más a nuestra forma de entender la cocina.

13/10/2026

Nuestro steak tartar nace de los lomos de nuestras chuletas, seleccionados para conseguir esa intensidad y ese auténtico sabor a carne que tanto nos caracteriza.

En Asador Abadesa lo aliñamos de forma tradicional, directamente en mesa, para que disfrutes no solo de su sabor, sino también de todo el proceso de elaboración.

Porque la excelencia está en el producto, pero también en cómo lo trabajamos.

07/10/2026

Los espacios de Asador Abadesa son pilares fundamentales de nuestra identidad.

En el Comedor del Chef, la parrilla se convierte en el centro de la experiencia. Allí, nuestro maestro parrillero, Guillermo Martínez de Marigorta, pone todo su conocimiento y experiencia al servicio del producto para llevar cada elaboración al siguiente nivel.

Te esperamos en📍 Ctra. Madrid-Irún KM. 235, Villagonzalo Pedernales, Burgos.

03/10/2026

El bogavante, protagonista del mar, encuentra en la brasa una nueva forma de expresarse.

Fuego, precisión y respeto por su esencia para realzar cada matiz de su sabor y llevarlo a la mesa en su máxima expresión.

25/09/2026

Guillermo Martínez de Marigorta nos enseña cómo preparamos uno de los grandes protagonistas del mar en Asador Abadesa: el rodaballo a la brasa.

Fuego, producto y control de los tiempos para conseguir una piel bien marcada, una carne jugosa y todo el sabor de la parrilla.

Y, entre paso y paso, Guillermo nos deja también algunos de sus “trucos del almendruco” para trabajar el pescado sobre las brasas y sacarle el máximo partido.

Porque en Abadesa, la parrilla no es solo una técnica: es respeto por el producto y saber cuándo dejar que el fuego haga su trabajo.

¿Qué opináis de los consejos de Guillermo? ¡Os leemos!

22/09/2026

Nuestros cogollos a la brasa te dejarán con ganas de repetir.

El punto ahumado de la brasa, la salinidad de la anchoa y nuestro jamón de wagyu elaborado por nosotros se encuentran en un plato donde cada detalle cuenta.

Reserva tu mesa y ven a descubrirlos.

16/09/2026

Bonito a la brasa, crema de maíz ahumado y bilbaína de piparras.

El sabor de la brasa, el toque dulce y ahumado del maíz y la intensidad de las piparras se encuentran en un plato donde el producto es siempre el protagonista.

Dirección

Carretera Madrid-Irun Km 235
Burgos
09195

Teléfono

+34947515535

Página web

https://abadesa.es/

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