Asador Abadesa

Casa
España
Burgos
Asador Abadesa

Restaurante situado en la entrada de Burgos donde disfrutamos de nuestra parrilla y cocinando producto de mercado

18/06/2026

¿Todavía no conoces a Guillermo Martínez de Marigorta?

Maestro Parrillero de España 2024 y apasionado de la cocina a la brasa, Guillermo Martínez de Marigorta entiende cada servicio como una búsqueda constante de equilibrio, técnica y sabor auténtico.

📍 Ctra. Madrid-Irún KM.235, Villagonzalo Pedernales, Burgos.

17/06/2026

El salón principal de Asador Abadesa combina amplitud, elegancia y calidez para ofrecer una experiencia única.

En el corazón del restaurante se encuentra parte de nuestra cava, un elemento distintivo que actúa como nexo y división entre el salón principal y el comedor del chef, aportando personalidad al espacio y creando ambientes diferenciados sin perder la esencia acogedora que caracteriza a Asador Abadesa. 🍷✨

13/06/2026

¿Tienes algo especial que celebrar?

El Salón Comedor de Asador Abadesa está diseñado para vivir cada encuentro con comodidad y tranquilidad, en un espacio donde la elegancia y la calidez acompañan cada momento alrededor de la mesa.

Un lugar pensado para largas sobremesas, celebraciones y experiencias que merecen disfrutarse sin prisa.

📍Crta. Madrid-Irún km 235, 09195 (Burgos), Villagonzalo Pedernales.

10/06/2026

En La Cava, el tiempo y la selección marcan la diferencia.

Un espacio donde descansan piezas exclusivas elegidas por su origen, maduración y carácter, pensadas para quienes entienden el valor del producto excepcional.

🥩 Descubre La Cava de Asador Abadesa

05/06/2026

En Asador Abadesa, reinterpretamos el sabor con una combinación que une la profundidad de nuestro Steak Tartar de Lomo de Vaca Madurada y la pureza marina de las Ostras Gillardeau Nº3.

Una propuesta elegante, intensa y equilibrada, donde cada ingrediente mantiene su esencia para crear una experiencia única alrededor del mejor producto.

📍Ctra. Madrid-Irún KM.235, Villagonzalo Pedernales, Burgos

02/06/2026

Perretxicos seleccionados y trabajados en diferentes elaboraciones para resaltar toda su personalidad. Terminados a la brasa y acompañados de una emulsión de yema y grasa de buey que aporta carácter.

Un plato donde el producto es el protagonista y el fuego, una vez más, marca el camino. 🔥

30/05/2026

El Salón Principal es amplitud y equilibrio. Un espacio abierto, donde cada elemento está dispuesto con intención para que disfrutes sin distracciones.

La cava acompaña el conjunto, aportando profundidad y sentido a la experiencia, en un entorno donde todo fluye con naturalidad. Aquí, el espacio no solo acoge, también forma parte de lo que sucede.

Ven a descubrirlo en 📍Ctra. Madrid-Irún KM.235, Villagonzalo Pedernales, Burgos.

27/05/2026

Guillermo Martínez de Marigorta ha hecho de la parrilla un oficio de precisión, donde cada corte se entiende, se respeta y se lleva a su punto exacto. Su trayectoria y criterio le han valido el reconocimiento como Maestro Parrillero en España, reflejo de una forma de trabajar basada en la constancia y el dominio del fuego.

En el Comedor del Chef, podrás ver a Guillermo trabajando en la parrilla. Un lugar donde observar el proceso, entender los tiempos y apreciar de cerca el trabajo que hay detrás de cada pieza.

Conoce Asador Abadesa en 📍Ctra. Madrid-Irún KM.235, Villagonzalo Pedernales, Burgos.

21/05/2026

# #

La parrilla no es solo fuego. Es conocimiento, tiempo y criterio.

En Asador Abadesa trabajamos con una selección de carnes donde la calidad es el origen de todo. Piezas elegidas con exigencia, respetando su procedencia y maduración, tratadas con precisión para que cada corte exprese su carácter en la brasa. Aquí no hay atajos: hay producto, técnica y un control absoluto del punto.

Detrás de cada servicio está la mano de nuestro parrillero, Guillermo Martínez de Marigorta, reconocido como Maestro Parrillero en España, que entiende la parrilla como un oficio donde la experiencia y la sensibilidad son tan importantes como la técnica.

Descubre el trabajo de nuestro maestro parrillero en el Comedor del Chef, un espacio donde el oficio se muestra sin filtros. Aquí, el corte y el paso por la parrilla suceden ante ti, con la precisión y el respeto que exige cada pieza.

📍Te estamos esperando en Ctra. Madrid-Irún KM.235, Villagonzalo Pedernales, Burgos

19/05/2026

Nuestro carpaccio de chuleta de vaca vieja madurada nace de una materia prima cuidadosamente seleccionada, donde el tiempo hace su trabajo para aportar profundidad, textura y carácter. Láminas finas de lomo bajo, cortadas con precisión, acompañadas de grasa ligeramente ahumada que potencia el sabor y un toque de flor de sal que equilibra cada bocado.

Una elaboración sencilla y honesta, en la que cada elemento suma sin restar protagonismo al producto.

En Asador Abadesa entendemos que la experiencia va más allá del plato. El cuidado en sala, el ritmo del servicio y la atención a los detalles forman parte de un conjunto pensado para que disfrutes de cada momento.

📍Te esperamos en Ctra. Madrid-Irún KM.235, Villagonzalo Pedernales, Burgos.

Dirección

Carretera Madrid-Irun Km 235
Burgos
09195

Teléfono

+34947515535

Página web

https://abadesa.es/

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