26/10/2026
En nuestra costa, el viento de otoño no es un simple capricho del clima: es el ingrediente invisible que preserva siglos de memoria marinera.
Más allá de las cartas de alta cocina que acreditan a Dénia como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO, existen saberes humildes forjados en la necesidad de los barcos de bajura. Octubre marca el momento exacto en que regresa la liturgia del polp sec a las terrazas del barrio marinero de Baix la Mar.
El proceso requiere de una precisión natural que solo este mes concede: una humedad comedida, sol suave y vientos secos de tierra capaces de curar el pulpo tendido en cuerdas sin marchitarlo. Tostado apenas unos segundos sobre llama directa, cortado con pulso fino y regado con un hilo generoso de aceite virgen extra de la montaña de Alicante, cada bocado condensa la esencia más rotunda del salitre mediterráneo.
Hospedarse en Bahía Azul permite trasladar ese ritual a la intimidad. Con cocinas integrales y menaje completo, puede seleccionar el género fresco en la lonja y disfrutar de una degustación privada en su propia terraza sobre la arena de Els Molins, maridada con una copa de Moscatel seco de la comarca. Saborear el territorio requiere tiempo, calma y espacio propio.
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