07/09/2026
✨Septiembre en la Serranía de Cuenca sabe a transición, a noches frescas y a cocina con alma. Cuando el estío cede el testigo, la despensa serrana se viste de fondo de armario para reivindicar el producto de raíz.
📌 Tres coordenadas definen esta mesa de septiembre.
El cordero 🐑 aporta la sostenibilidad y el pasto aromático de fin de temporada; el asado tradicional y la caldereta de la Serranía devuelven el pulso al recetario de siempre. La alcachofa 😋 actúa como contrapunto vegetal de textura firme, un recurso de precisión que equilibra la grasa noble de la montaña con un perfil amargo y limpio. Finalmente, el foie de pato ejerce de anticipo otoñal al entrelazarse en septiembre con las primeras setas del monte, inaugurando el tiempo de los grandes fondos y la sutileza.
Vuelve el fuego 🔥 lento, la sobremesa larga y el territorio contado en el plato.
📍 Reserva tu mesa y vive el otoño en el corazón de la Serranía. 😉
✍️®️:
👩🏻🍳:
