29/10/2026
SA FIGUERA
Fa unes setmanes encara formava part des nostre menú. Ara, sense figues i amb ses fulles que comencen a tornar grogues, sa figuera mos anuncia es final de sa seva temporada. I es nostre dolç també mos diu adeu.
Així se mou es menú de DINS: seguint es ritme de ses estacions.
Treballam sa fulla en un gelat de maceració, un oli, un licuat i unes roques efervescents. L’acompanyam amb es seu fruit: un puré de f**a fresca, molt viu.
Un record de s’aroma de finals d’agost i principi de tardor a ses nostres illes. Un bocí de figuera, a cullerades.
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LA HIGUERA
Hace unas semanas todavía formaba parte de nuestro menú. Ahora, sin higos y con las hojas que empiezan a amarillear, la higuera nos anuncia el final de su temporada. Y nuestro dulce también nos dice adiós.
Así se mueve el menú de DINS: siguiendo el ritmo de las estaciones.
Trabajamos la hoja en un helado de maceración, un aceite, un licuado y unas rocas efervescentes. La acompañamos con su fruto: un puré de higo fresco, muy vivo.
Un recuerdo del aroma de finales de agosto y principios de otoño en nuestras islas. Un pedazo de higuera, a cucharadas.
