Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 12:30 - 14:00 19:30 - 21:30 Mardi 12:30 - 14:00 19:30 - 21:30 Mercredi 12:30 - 14:00 19:30 - 21:30 Jeudi 12:30 - 14:00 19:30 - 21:30 Vendredi 12:30 - 14:00 19:30 - 21:30 Samedi 12:30 - 14:00 19:30 - 21:30 Dimanche 12:30 - 14:00 19:30 - 21:30

La Barbacane

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Dans la Cité de Carcassonne, Jérôme Ryon est à la tête des cuisines du restaurant La Barbacane

09/11/2026

Un voyage dans le temps, sans quitter votre table.

Sous les voûtes historiques de La Barbacane, le charme des siècles passés rencontre la créativité du Chef Jérôme Ryon.

Une expérience gastronomique où le décor raconte l'histoire, tandis que chaque assiette s'inscrit pleinement dans le présent.

05/11/2026

La Barbacane passe derrière le micro ! 🎙️

Nous avons eu le plaisir d'accueillir Klervie et Valérie de Pyrénées FM dans les cuisines de La Barbacane, à la rencontre du Chef Jérôme Ryon et de sa brigade.

Au programme : cuisine de saison, savoir-faire, accords mets et vins et quelques secrets de notre Maison, au cœur de la Cité médiévale de Carcassonne.

Retrouvez dès maintenant leur reportage dans Les Escapades gourmandes, sur Pyrénées FM ! 👇

https://pyreneesfm.com/les-escapades-gourmandes-les-secrets-de-l-hotel-de-la-cite-a-carcassonne

02/11/2026

Avant l'assiette, il y a le lieu.

Les fauteuils de velours, les grandes fenêtres, les boiseries anciennes… La salle de La Barbacane possède une atmosphère que l'on découvre dès les premiers pas.

Une invitation à prendre place à table, au cœur de l'Hôtel de la Cité à Carcassonne.

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Before the first course, there is the setting.

Velvet chairs, grand windows and historic wood panelling… La Barbacane reveals its distinctive atmosphere from the moment you step inside.

An invitation to take your seat in the heart of Hôtel de la Cité, Carcassonne.

26/10/2026

En octobre, la gastronomie se savoure aussi avec le cœur. 🎀

À La Barbacane, découvrez un aperçu de notre menu déjeuner, imaginé par le Chef Jérôme Ryon et son équipe.

À l'occasion d'Octobre Rose, 1 € est reversé à la Ligue contre le cancer pour chaque menu déjeuner servi. Une belle façon d'allier plaisir de la table et solidarité.

22/10/2026

L'expérience commence bien avant la première assiette.

À La Barbacane, les tables sont dressées, les fleurs trouvent leur place et la lumière se reflète dans les verres.

Dans cette salle chargée d'histoire, tout est prêt pour accueillir nos convives et laisser la gastronomie écrire la suite.

15/10/2026

Tout se joue dans le geste.

Une pince, quelques mouvements maîtrisés et une assiette qui prend vie.

À La Barbacane, le Chef Jérôme Ryon exprime sa vision de la gastronomie à travers chaque geste, du choix des produits jusqu'aux dernières touches du dressage.

Une cuisine où le savoir-faire se révèle avant même la première bouchée.

12/10/2026

La Barbacane, sous la lumière de midi.

La lumière naturelle traverse la salle et révèle toute l'élégance du lieu. Les tables sont dressées, les derniers préparatifs s'achèvent.

Encore quelques instants de calme avant d'accueillir nos convives pour le déjeuner.

08/10/2026

Le carrelet rencontre les saveurs de l’automne.

La finesse du poisson poêlé, la douceur des quetsches rôties, le chou-fleur et les amandes composent une assiette aux accords subtils.

Une création du Chef Jérôme Ryon à savourer dans le menu déjeuner de La Barbacane.

05/10/2026

Derrière La Barbacane, il y a une vision.

Celle du Chef Jérôme Ryon, qui imagine une cuisine sincère, ancrée dans les saisons et portée par le goût.

Une approche qu’il partage avec sa brigade, dans une même envie : faire vivre une expérience qui reste en mémoire.

📷

01/10/2026

20 secondes au cœur de la brigade.

Un geste, une cuisson, un dressage, un regard… En cuisine, le rythme ne s’arrête jamais.

Entrez quelques instants dans les coulisses de La Barbacane, aux côtés de celles et ceux qui donnent vie à chaque service.

Adresse

Carcassonne
11000

Heures d'ouverture

Lundi	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30
Mardi	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30
Mercredi	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30
Jeudi	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30
Vendredi	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30
Samedi	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30
Dimanche	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30

Téléphone

+468719871

Site Web

https://www.cite-hotels.com/fr/etablissements/restaurant-la-barbacane.html, https://www.cite-hotels.com/fr/etablissement

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