Le Domaine d'Auriac - Relais & Châteaux

Name: Le Domaine d'Auriac - Relais & Châteaux
Address: 2535 Route de Saint-Hilaire, Carcassonne, 11000, FR
Telephone: +33468257222
Price range: £££
Rating: 4.8

Accueil
France
Carcassonne, Occitanie
Le Domaine d'Auriac - Relais & Châteaux

Appeler Itinéraire Site Web

Bienvenue dans le jardin secret de Carcassonne 🌿
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Le Domaine d'Auriac vous accueille dans un écrin de verdure pour un séjour inoubliable et gourmand en pays Cathare.

31/10/2026

Deux fantômes dans le parc d’Auriac… Les habitués les auront reconnus.

Faites semblant d’avoir peur, ça leur fera plaisir.

Joyeux Halloween !

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Two ghosts in the grounds of Auriac… Familiar faces, perhaps?

Do pretend to be scared. It’ll make their day.

Happy Halloween!

30/10/2026

Les derniers instants avant notre pause de novembre…

L’automne s’installe doucement dans le parc, les dernières tables de la saison se dressent et le Domaine s’apprête à fermer ses portes pour quelques semaines.

Nous vous donnons rendez-vous dès le 25 novembre, pour nous retrouver autour de belles tables, profiter d’un séjour à Carcassonne et partager les premiers moments des fêtes de fin d’année.

Le Domaine d’Auriac sera fermé du 1er au 24 novembre inclus.

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The final moments before our November break…

Autumn has settled into the gardens, the last tables of the season are being set, and Domaine d’Auriac is preparing to close its doors for a few weeks.

We look forward to welcoming you back from 25 November, for memorable dining experiences, relaxing stays in Carcassonne, and the first celebrations of the festive season.

Domaine d’Auriac will be closed from 1 to 24 November inclusive.

28/10/2026

Derrière la porte du numéro 19…

Des teintes dorées, une tête de lit en velours, un paysage qui habille les murs et cette atmosphère dans laquelle on se verrait bien passer quelques jours.

Chaque détail de cette chambre rénovée a été pensé pour lui donner son caractère, entre douceur et élégance.

Le Domaine d’Auriac s’accordera une pause du 1er au 24 novembre. Nous aurons le plaisir de vous retrouver dès le 25 novembre pour de nouvelles parenthèses à Carcassonne.

Et si votre prochain séjour commençait ici ?

Réservations sur notre site internet, lien en bio.

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Behind door number 19…

Golden tones, a velvet headboard, a scenic wall mural and an atmosphere that makes you want to stay a little longer.

Discover one of our newly renovated rooms at Domaine d’Auriac.

The Domaine will be closed from 1 to 24 November, welcoming guests again from 25 November.

Book your next stay through the link in our bio.

Design S T U D I O F R E M O N T

25/10/2026

"Menu du Marché", proposé pour les déjeuners
du Jeudi 29 au Samedi 31 Octobre 2026
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Tartare de bœuf et son jaune d'œuf confit, Bagna Cauda.
ou
Risotto aux cèpes.
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Parillade de poissons du jour, légumes racines.
ou
Gigot d'agneau rôti, jus aux olives, gâteau de blettes.
-
Vacherin à la poire, velouté caramel.
ou
Soufflé au citron, sorbet citron vert, gel vodka.
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65 Euros Prix Net, vins sélectionnés et café compris.

22/10/2026

L’automne va si bien à la Maison.

La vigne vierge habille la façade de nouvelles nuances. Une invitation à s’attarder encore un peu au jardin.

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Autumn suits Auriac.

The Virginia creeper brings new shades to the façade. An invitation to linger a little longer in the garden.

20/10/2026

Une pause d’automne à Auriac 🍂

L’hôtel, le restaurant gastronomique Bernard Rigaudis et le Bistrot seront fermés du 1er au 24 novembre 2026 inclus.

Nous vous retrouverons avec plaisir dès le mercredi 25 novembre, pour un séjour, un déjeuner ou une soirée à table.

D’ici là, il reste quelques jours pour savourer l’automne à la Maison.

Réservations : 04 68 25 72 22.

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An autumn pause at Auriac 🍂

The hotel, Restaurant Bernard Rigaudis and the Bistrot will be closed from 1 to 24 November 2026 inclusive.

We look forward to welcoming you back from Wednesday, 25 November, for a stay, lunch or dinner.

Until then, there is still time to savour autumn at Auriac.

Reservations: +33 4 68 25 72 22.

18/10/2026

"Menu du Marché", servi pour les déjeuners du Jeudi 22 au Dimanche 25 Octobre 2026
-
Boudin de poisson, royale de courgettes, velouté de crustacés.
ou
Carpaccio de canard, mozzarella et pistou.

-
Aile de raie à la Grenobloise, grenailles vapeur.
ou
Suprême de pintade mariné à la Savora, topinambours et dattes.
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Poire Belle-Hélène.
ou
La soupe de raisins au muscat de Saint-Jean-de-Minervois, ganache blanche et citron vert.

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65 Euros Prix Net, Vins sélectionnés et café compris.

15/10/2026

SOS Biodiversité 🌊

Aux côtés de et en tant que membre de , le Domaine d’Auriac se joint à l’appel lancé aux ministres de l’Union européenne pour renforcer la protection de l’anguille européenne, une espèce en danger critique d’extinction.

La régénération de cette espèce nécessite d’agir sur tous les fronts : restauration des habitats, qualité de l’eau, lutte contre le trafic illégal, impacts du changement climatique et pression de pêche.

Parce que nos choix alimentaires peuvent aussi être un levier de changement, nous rejoignons aujourd’hui le mouvement porté par Relais & Châteaux et .

chabaud EuropeanCommission

11/10/2026

"Menu du Marché", servi pour les déjeuners
du Jeudi 15 au Dimanche 18 Octobre 2026
-
Effeuillé de tourteau aux lentilles vertes,
coquillages à l'huile de noix.
ou
Œuf de poule poché, velouté de châtaignes et cèpes.
-
Merlu poêlé, pak choï fondant, aïgo boulido.
ou
Longe de veau à la sarriette, gnocchis truffés.
-
Pain perdu brioché aux figues fraîches, sorbet figue.
ou
Stracciatella.

65 Euros Prix Net, Vins sélectionnés et café compris.

04/10/2026

Nous avons eu l’immense plaisir d’accueillir Mauro Colagreco le temps d’une parenthèse au Domaine d’Auriac.

Le plaisir aussi de recevoir un chef qui partage avec nous les valeurs de la famille Relais & Châteaux - Association of unique hotels & restaurants, et de profiter de quelques échanges avec nos équipes autour de cette passion commune pour la gastronomie et l’hospitalité.

Merci Mauro pour votre visite et ce joli moment partagé.

Au plaisir de vous recevoir à nouveau à Carcassonne. 🌿

Adresse

2535 Route De Saint-Hilaire
Carcassonne
11000

Téléphone

+33468257222

Site Web

https://domaine-d-auriac.fr/

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