Franck Putelat

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Franck Putelat Franck PUTELAT, Chef 2 étoiles et MOF à Carcassonne.
- Hôtel le Parc 5 étoiles -

Le temps passe, les années défilent, mais certaines absences ne s’effacent jamais.Aujourd’hui, une pensée toute particul...
19/10/2026

Le temps passe, les années défilent, mais certaines absences ne s’effacent jamais.

Aujourd’hui, une pensée toute particulière pour toi, mon frère. Tu nous manques plus que les mots ne pourront jamais le dire.

15/10/2026

À L’AUBE D’UN NOUVEAU CHAPITRE —

Une nouvelle histoire s’apprête à s’écrire, portée par la vision et l’exigence du Chef Franck Putelat .
Un lieu de rencontres, de partage et d’émotions, où chaque détail aura son importance.

Une nouvelle adresse. Une nouvelle expérience. Une même signature.

L’histoire ne fait que commencer.

À suivre…
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La cuisine est belle, l’aventure continue.
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© VERRI

LA CREVETTE —Délicate par nature, remarquable dans ses nuances.Sous le regard de Franck Putelat, la crevette devient le ...
13/10/2026

LA CREVETTE —

Délicate par nature, remarquable dans ses nuances.

Sous le regard de Franck Putelat, la crevette devient le point de départ d’une création où chaque accord révèle sa finesse et prolonge son caractère iodé.

Une invitation à prendre le temps de savourer, à découvrir les subtilités d’un produit et toute l’attention qui lui est portée.
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Réservation: https://latable.franckputelat.com/reserver/
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La cuisine est belle, l’aventure continue.
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À L’AUBE D’UN NOUVEAU CHAPITRE —Un projet se prépare où le pain, le vin et le plaisir du partage se rencontrent.Pour for...
08/10/2026

À L’AUBE D’UN NOUVEAU CHAPITRE —

Un projet se prépare où le pain, le vin et le plaisir du partage se rencontrent.

Pour former le cœur de cette nouvelle aventure, nous recherchons :

•⁠ ⁠Boulanger / Boulangère
•⁠ ⁠Vendeur / Vendeuse

Des talents passionnés, animés par le goût du travail bien fait et l’envie de construire ensemble.

Vous souhaitez prendre part à ce projet dès ses premiers instants ?
[email protected]
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La cuisine est belle, l’aventure continue.
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© VERRI

Une quête d’excellence. Un savoir-faire d’exception.À Lille, les candidats s’apprêtent à relever un défi à la hauteur de...
06/10/2026

Une quête d’excellence. Un savoir-faire d’exception.

À Lille, les candidats s’apprêtent à relever un défi à la hauteur de leur passion et de leur engagement pour les métiers de l’excellence.

Nous adressons nos meilleurs vœux de réussite à l’ensemble des candidats engagés dans le concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France », dans les classes Cuisine, Maître d’hôtel et Sommelier.

Des heures de travail, de précision, de transmission et de passion pour atteindre l’excellence. COET-M*F

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La cuisine est belle, l’aventure continue.

OCTOBRE ROSE — Tout au long du mois d’octobre, 3 € seront reversés pour chaque menu dégustation servi, en soutien à la l...
30/09/2026

OCTOBRE ROSE —

Tout au long du mois d’octobre, 3 € seront reversés pour chaque menu dégustation servi, en soutien à la lutte contre le cancer du sein. Une manière d’associer le plaisir d’une expérience gastronomique à une cause qui nous rassemble.

Derrière ce rendez-vous annuel, il y a des femmes, des proches, des familles et des parcours de vie. C’est à eux que nous pensons, avec le souhait de contribuer, à notre échelle, à cet élan collectif.

Merci à toutes celles et ceux qui, en prenant place à notre table, partageront cet engagement à nos côtés.
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Réservation: https://latable.franckputelat.com/reserver/
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La cuisine est belle, l’aventure continue.
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ELSA, L’ART DE L’ACCORD À L’HONNEUR —Nous sommes fiers de voir Elsa Daudet, notre cheffe sommelière, parmi les quatre no...
29/09/2026

ELSA, L’ART DE L’ACCORD À L’HONNEUR —

Nous sommes fiers de voir Elsa Daudet, notre cheffe sommelière, parmi les quatre nommés au trophée Sommelier No-Low de l’Année 2027 Gault&Millau France .

À La Table de Franck Putelat, Elsa fait dialoguer la cuisine et les terroirs avec finesse et sensibilité. Des Corbières aux coteaux du Salagou, ses accords révèlent la richesse de l’Occitanie et le travail de producteurs passionnés, tout en explorant les possibilités du sans-alcool.

Une nomination qui salue sa curiosité, son exigence et sa vision de la sommellerie, au service de l’émotion à table.

Bravo Elsa. Toute la maison est à tes côtés.
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Réservation: https://latable.franckputelat.com/reserver/
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La cuisine est belle, l’aventure continue.
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BRANDADE —L’esturgeon donne à la brandade une nouvelle expression. La coque et la salicorne en dessinent les nuances mar...
24/09/2026

BRANDADE —

L’esturgeon donne à la brandade une nouvelle expression. La coque et la salicorne en dessinent les nuances marines, la moelle de bœuf leur répond avec rondeur. Rybaloff et caviar osciètre ponctuent cette composition.

Une écriture précise, des associations audacieuses, le goût pour fil conducteur.
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Réservation: https://latable.franckputelat.com/reserver/
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La cuisine est belle, l’aventure continue.
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Week-end de folie !Hier soir, tu te retrouves au Parc des Princes, entouré de ta femme, de tes équipes, de tes copains, ...
22/09/2026

Week-end de folie !

Hier soir, tu te retrouves au Parc des Princes, entouré de ta femme, de tes équipes, de tes copains, de tes potos et de tous ces chefs qui, chacun à leur manière, t’ont fait avancer.

Bref… quel beau métier on fait ! Vive la cuisine !

Et aujourd’hui, à déjeuner, quel immense bonheur de recevoir mon maître d’apprentissage, Marie-Odile et René Conrod, de l’Hôtel de France à Crotenay, en 1985.

Quel moment de folie à vos côtés… Des souvenirs, de l’émotion et surtout une immense reconnaissance.

Un grand merci à vous.
Vous m’avez tellement donné et tellement appris.
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La cuisine est belle, l’aventure continue.

Adresse

80 Chemin Des Anglais
Carcassonne
11000

Téléphone

+33468718080

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