05/09/2026
🌿 Clap de fin sur cette très belle saison d’été…
Ce soir, notre équipe prend une pause bien méritée pour mieux vous retrouver vendredi 25 septembre au déjeuner, avec une toute nouvelle carte. ✨
Une carte imaginée autour de produits de saison, de souvenirs, de végétal et de notre envie de vous surprendre encore…
🍄 Entrées
• Un Retour de Balade — Champignons poêlés et en cappuccino, jaune d’œuf confit au soja, ail des ours, tamarin, jus animal à la noisette du Piémont et au curry.
• Les Gnocchis — Bisque légère à la mélisse du jardin, poireaux, écrevisses et citron confit maison.
🌱 Le Végétal
La Betterave Rouge, en deux façons : façon lièvre à la royale, framboise vinaigrée et Mondeuse de Savoie… ou râpée et épicée dans un pain libanais, avec fromage blanc aux herbes fraîches.
On pourrait s’y tromper…
🐟 Plats
• La Lotte — Nacrée en basse température, jus d’arêtes au « Champagne » de Haute-Savoie, riz sauvage violet, caviar fumé et xipister.
• Le Canard — Magret au barbecue, jus réduit à la reine des prés, orange, ketchup de mirabelle et carottes des sables à l’amande.
🍐 Desserts
• La Figue — Naturelle et confite au miel de la vallée, émulsion aux épices d’un Chai Latte et pollen.
• La Poire-Choco — Poire pochée, crémeux à l’estragon, chocolat Bonnat et glace à la Chartreuse Verte.
Nous avons hâte de vous faire découvrir cette nouvelle carte. ❤️
Rendez-vous le vendredi 25 septembre à midi.
Réservation de votre table possible en ligne via notre site internet: lachartreuse74.fr
À très vite autour de la table. 🍽️
