07/10/2026
🥣 8 Sauces Brunes et Gravies Maison
Cette nouvelle version rassemble 8 recettes reformulées en français, avec une préparation détaillée sous forme de liste à tirets pour chaque recette.
1. Sauce brune classique
Ingrédients :
• 30 g de beurre
• 25 g de farine
• 400 ml de bouillon ou lait
• Aromates adaptés
• Sel et poivre
Préparation :
- Faites fondre le beurre à feu moyen puis ajoutez la farine en fouettant pour former un roux lisse.
- Cuisez le roux environ 1 minute sans le laisser brûler.
- Versez progressivement le bouillon ou le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les aromates de la variante puis laissez mijoter jusqu’à épaississement.
- Goûtez, rectifiez le sel et le poivre puis servez chaud.
2. Sauce au jus de poulet
Ingrédients :
• 30 g de beurre
• 25 g de farine
• 400 ml de bouillon ou lait
• Aromates adaptés
• Sel et poivre
Préparation :
- Faites fondre le beurre à feu moyen puis ajoutez la farine en fouettant pour former un roux lisse.
- Cuisez le roux environ 1 minute sans le laisser brûler.
- Versez progressivement le bouillon ou le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les aromates de la variante puis laissez mijoter jusqu’à épaississement.
- Goûtez, rectifiez le sel et le poivre puis servez chaud.
3. Sauce aux champignons
Ingrédients :
• 30 g de beurre
• 25 g de farine
• 400 ml de bouillon ou lait
• Aromates adaptés
• Sel et poivre
• 200 g de champignons
Préparation :
- Faites fondre le beurre à feu moyen puis ajoutez la farine en fouettant pour former un roux lisse.
- Cuisez le roux environ 1 minute sans le laisser brûler.
- Versez progressivement le bouillon ou le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les aromates de la variante puis laissez mijoter jusqu’à épaississement.
- Goûtez, rectifiez le sel et le poivre puis servez chaud.
4. Sauce aux herbes
Ingrédients :
• 30 g de beurre
• 25 g de farine
• 400 ml de bouillon ou lait
• Aromates adaptés
• Sel et poivre
Préparation :
- Faites fondre le beurre à feu moyen puis ajoutez la farine en fouettant pour former un roux lisse.
- Cuisez le roux environ 1 minute sans le laisser brûler.
- Versez progressivement le bouillon ou le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les aromates de la variante puis laissez mijoter jusqu’à épaississement.
- Goûtez, rectifiez le sel et le poivre puis servez chaud.
5. Sauce aux oignons
Ingrédients :
• 30 g de beurre
• 25 g de farine
• 400 ml de bouillon ou lait
• Aromates adaptés
• Sel et poivre
Préparation :
- Faites fondre le beurre à feu moyen puis ajoutez la farine en fouettant pour former un roux lisse.
- Cuisez le roux environ 1 minute sans le laisser brûler.
- Versez progressivement le bouillon ou le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les aromates de la variante puis laissez mijoter jusqu’à épaississement.
- Goûtez, rectifiez le sel et le poivre puis servez chaud.
6. Sauce crémeuse façon country
Ingrédients :
• 30 g de beurre
• 25 g de farine
• 400 ml de bouillon ou lait
• Aromates adaptés
• Sel et poivre
Préparation :
- Faites fondre le beurre à feu moyen puis ajoutez la farine en fouettant pour former un roux lisse.
- Cuisez le roux environ 1 minute sans le laisser brûler.
- Versez progressivement le bouillon ou le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les aromates de la variante puis laissez mijoter jusqu’à épaississement.
- Goûtez, rectifiez le sel et le poivre puis servez chaud.
7. Sauce au poivre noir
Ingrédients :
• 30 g de beurre
• 25 g de farine
• 400 ml de bouillon ou lait
• Aromates adaptés
• Sel et poivre
Préparation :
- Faites fondre le beurre à feu moyen puis ajoutez la farine en fouettant pour former un roux lisse.
- Cuisez le roux environ 1 minute sans le laisser brûler.
- Versez progressivement le bouillon ou le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les aromates de la variante puis laissez mijoter jusqu’à épaississement.
- Goûtez, rectifiez le sel et le poivre puis servez chaud.
8. Sauce ail-thym
Ingrédients :
• 30 g de beurre
• 25 g de farine
• 400 ml de bouillon ou lait
• Aromates adaptés
• Sel et poivre
• 2 à 3 gousses d’ail
Préparation :
- Faites fondre le beurre à feu moyen puis ajoutez la farine en fouettant pour former un roux lisse.
- Cuisez le roux environ 1 minute sans le laisser brûler.
- Versez progressivement le bouillon ou le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les aromates de la variante puis laissez mijoter jusqu’à épaississement.
- Goûtez, rectifiez le sel et le poivre puis servez chaud.
