02/09/2026
🍇 Quelques nouvelles de notre vinaigrerie…
La chaleur et le temps font doucement leur œuvre.
Fin août, nous avons lancé la cuisson de notre tout premier balsamique de Muscat, et nous travaillons actuellement sur notre balsamique de Niellucciu.
Deux cépages issus des raisins et vins de Patrimonio, mais deux caractères très différents : le Muscat, aromatique, floral et naturellement généreux, et le Niellucciu, cépage emblématique de Corse, plus profond, structuré et marqué par les fruits noirs. Deux expressions de notre terroir que nous avons envie de retrouver jusque dans nos balsamiques. 🍇
C’est une première pour nous. Nous avançons avec exigence, en affinant chaque étape pour vous proposer les meilleurs produits possibles.
Cet été, les enfants du camping ont également pu pousser les portes de la vinaigrerie, découvrir les cuves, les tonneaux et comprendre comment nous travaillons. Une jolie façon de partager cette nouvelle aventure du Domaine avec eux. 🌿
Et derrière tout cela, il y a aussi un savoir-faire et une personne qui nous accompagne…
Ça vous dirait qu’on vous présente notre maître vinaigrier ?