Attention, ça va couper

22/02/2025

Ça rémoule dans les environs de Brest aussi... D'ailleurs si vous voulez passer du couteau à beurre à des tranchants rasoirs, c'est L'Affûtée qui s'en chargera! (Salé, le beurre... bien évidemment!)

12/01/2025

Attention, ça va couper vous souhaite une année 2025 🎉🎊 particulièrement tranchante 🔪et va vous aider à faire en sorte qu'elle le soit! ❤️

27/05/2024

Pour vous servir!

Le marché du samedi de Rabastens, promenade des Lices, a accueilli récemment quelques nouvelles têtes, artisans, fabricants et producteurs. En voici trois.Mathieu Guillier, savonnier à Penne

04/11/2023

Le plus petit couteau qui ait été confié à Attention, ça va couper:
C'est pas un couteau à désosser des baleines...!

16/12/2022

Si vous cherchez du matériel d'affûtage de qualité, c'est par ici -------v

16/08/2022

Stage d'affûtage des couteaux avec à L'Atelier des Bricoleurs

Pas peu fier de ma stagiaire qui sait désormais, notamment sur pierre à eau et à la main s'il vous plaît, affûter et (re)donner un tranchant qualité rasoir à ses couteaux!!!

25/07/2022

Attention ça va couper vous forme désormais à l'affûtage des couteaux!

et propose un stage d'une journée qui a pour but d'expliquer la théorie, la méthode et la gestuelle à adopter pour donner ou restaurer le tranchant de la lame en acier d'un couteau. Le tranchant n'est jugé acceptable par Attention, ça va couper que s'il est de qualité rasoir!

Ce stage s'adresse donc aux couteliers, aux passionnés de coutellerie, aux cuisiniers amateurs et professionnels, aux autres métiers de bouche (traiteurs, poissonniers, bouchers, etc...), aux adeptes du bushcraft et des activités de plein air, etc....
C'est le stage idéal pour ceux qui sont soucieux de la qualité de leurs tranchants et souhaitent gagner en efficacité pendant les opérations de découpe.

Pour être en mesure d'obtenir ce tranchant rasoir, nous allons aborder les notions fondamentales de l'affûtage:
- le tranchant, ce qui le définit et ce qui le caractérise
- les facteurs influençant la qualité d'un tranchant
- les géométries du tranchant (double, simple, en ogive)
- la notion d'abrasif,
- la notion de morfil,
- la notion de trempe de l'acier (trempe, détrempe).
- les trois étapes de l'affûtage
- les différentes méthodes d'affûtage (à la main sur des pierres à eau, tourets, meules, backstand, disques à feutre, etc...), leurs avantages et leurs inconvénients, les erreurs à éviter
- les gestes et la méthode d'affûtage à la main
- les gestes et la méthode pour l'affûtage à la meule
- l'affûtage au back stand.
- l'entretien des tranchants

Suite à cette partie théorique et démonstrative, nous passerons à la mise en pratique durant laquelle les stagiaires vont pouvoir donner un tranchant à leurs propres couteaux. Il est donc vivement recommandé d'apporter ses propres couteaux!

Prix du stage: 180€TTC/personne sur inscription, TVA récupérable pour les pros.
Réservation: https://www.linscription.com/pro/activite.php?P1=106133

Le lieu:
L'atelier des bricoleurs
64 rue de fenouillet
31200 Toulouse

Date: Mardi 16 août de 9h à 18h

Encadrant du stage: Sébastien GROS d'"Attention ça va couper!" - service artisanal et local d'affûtage tous tranchants.

Le repas de midi sera pris entre stagiaires en mode auberge espagnole.

L'Atelier des Bricoleurs
Pretty Wood

15/06/2022

Cours d'affûtage aux enfants du marché des producteurs locaux de Salvagnac.
Dans 10 ans je n'ai plus de boulot! 😆🤣

Crédit photo: Vroumah

28/05/2022

Restauration du tranchant pour une feuille de boucher en acier massif.
Malgré les 50° d'angle de biseau, il va falloir faire attention, parce que ça va couper!

14/02/2022

Attention ça va couper redonne une nouvelle vie à tous les outils tranchants, même les lames de tondeuses!

22/12/2021

Attention ça va couper! prend ses quartiers d'hivers pour profiter de ces moments en Famille et reviendra sur le marché des producteurs de Salvagnac le 5 janvier.

Si comme le père Noël vous avez oublié vos couteaux pour couper le gâteau du réveillon de Nouvel An et si vos tranchants nécessitent un soin urgent, n'hésitez pas à nous contacter: nous assurons la continuité de service à partir du dimanche 26 décembre.

Nous vous souhaitons de très belles fêtes de fin d'année...! 🎄🍰🍾🥂🎉🎊

17/11/2021

À vous les afficionados des tranchants qui coupent - mais vraiment,

Un bon vieux rhube des familles m'empêche de tenir le stand d'affûtage ce mercredi 17 novembre de 17 à 19h au marché de Salvagnac.
Je vais me tenir au chaud pour me remettre sur pied et être en mesure la semaine prochaine d'affûter vos tranchants.

Si vous avez une urgence, contactez-moi par MP: j'assure la continuité du service jusqu'à mercredi prochain.

Bon marché à vous et gardez-vous bien du froid!

À très vite!

Sébastien