17/06/2026
Conférence |
J’ai eu le plaisir d’assister à une conférence de Thierry Marx, dont la vision de la gastronomie dépasse largement le cadre de la cuisine.
Son engagement pour le bien manger, à travers le respect du produit, des producteurs et des filières responsables comme Bleu-Blanc-Cœur, rappelle que la qualité dans l’assiette est indissociable de la qualité de notre agriculture et de notre alimentation.
J’ai également été marqué par son investissement dans la transmission avec les écoles Cuisine Mode d’Emploi(s), qui permettent à des personnes en reconversion ou éloignées de l’emploi d’acquérir un métier et de retrouver une perspective d’avenir.
Cette approche fait écho à nos convictions à l’Auberge du Bon Fermier. Travailler de bons produits est essentiel, mais transmettre les savoir-faire, accompagner les équipes, faciliter leur intégration et investir dans leur formation l’est tout autant.
Car l’avenir de notre profession repose autant sur l’excellence des produits que sur la capacité à former et faire grandir les talents qui les mettent en valeur chaque jour.
Merci à Thierry Marx pour ce témoignage inspirant, à la fois humain, engagé et résolument tourné vers l’avenir.
