Auberge du bon fermier

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Valenciennes, Hauts-de-France
Auberge du bon fermier

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Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Auberge du bon fermier, 64 Rue de Famars, Valenciennes.

Relais de poste Royal n°27 entre Paris et Bruxelles, monument historique du XVI éme siècle l’Auberge Du Bon Fermier vous propose 16 chambres de charme, toutes différentes. A la recherche permanente de producteurs et produits régionaux notre cuisine s’approvisionne en Nord Pas De Calais pour vous concocter toutes ces recettes, parfois oubliées, qui constituent ce patrimoine culinaire dont nous sommes si fiers.

04/11/2026

EQUIPHOTEL 2026 - PARIS :
SORTIR POUR MIEUX ÉVOLUER !

Être dirigeant d’un hôtel-restaurant, ce n’est pas seulement être derrière son comptoir ou en cuisine !

Dire que l’on n’a pas le temps de sortir, de découvrir et d’échanger, c’est souvent une excuse. Rester enfermé dans son établissement, c’est risquer de passer à côté des évolutions de notre métier.

🚀 Aujourd’hui, une journée intense au salon EquipHotel à Paris : rencontres avec des fournisseurs, nouvelles technologies, logiciels hôteliers, téléphonie, réservations, revenu management, gestion financière et du personnel, hygiène, sécurité, économies d’énergie, mobilier et équipements…

Des sujets souvent invisibles pour nos clients, mais essentiels pour faire vivre et évoluer notre entreprise.

Notre objectif : simplifier le quotidien de nos collaborateurs pour qu’ils puissent se concentrer sur l’essentiel : l’accueil et le service client.

🐓 L’Auberge du Bon Fermier, c’est aussi un hôtel de 14 chambres, avec ses besoins de rénovation et d’évolution.

✨ Il y a deux jours, nous avons également découvert le showroom Chomette et Favor, à une prestigieuse adresse parisienne, pour échanger sur nos futurs équipements.

❤️ Mais une entreprise n’est rien sans son équipe ! Jérôme, véritable maître des lieux depuis des décennies, Estelle, ma conjointe, qui assure dans l’ombre toute la gestion administrative, financière et sociale, et l’ensemble de nos collaborateurs qui font vivre l’Auberge chaque jour.

Notre responsabilité est aussi d’anticiper, d’innover et de donner à nos équipes les meilleurs outils pour travailler.

Même avec plusieurs siècles d’histoire, une maison doit savoir évoluer sans perdre son âme.

Sortir de son établissement pour mieux y revenir, avec des idées, des projets et toujours la même passion ! 🐓🇫🇷

Chomette

03/11/2026

🍷 CARTE DES VINS |

DU CHÂTEAU SAINT-MARC À L’AUBERGE DU BON FERMIER… UNE HISTOIRE PERSONNELLE ! 🐓

De 2004 à 2007, j’ai eu le plaisir de diriger l’exploitation du Château Saint-Marc à Cogolin, au cœur du golfe de Saint-Tropez. 🍇

Trois années passionnantes, entre vendanges, vinification, gestion du vignoble et représentation du domaine en France comme à l’étranger.

Une belle aventure avant de retrouver mon métier de cœur, l’hôtellerie-restauration, au sein des Maisons Bocuse.

🍷 Près de 20 ans plus t**d, quel plaisir de retrouver ces vins à l’Auberge du Bon Fermier !

Nous venons de recevoir notre deuxième livraison de quatre magnifiques cuvées :

🍷 Épicure rouge – Un assemblage de Mourvèdre et de Grenache.

🌸 Épicure rosé – Toute l’élégance d’un rosé de Provence.

🥂 Grande Réserve Domini blanc 2020 – Issu du Rolle, également appelé Vermentino.

🍷 Grande Réserve Domini rouge – Un superbe assemblage de Syrah et de Cabernet Sauvignon.

Des cuvées confidentielles, issues d’une production à taille humaine, qui n’ont parfois rien à envier à certaines grandes maisons !

🌿 Derrière chaque bouteille, il y a un terroir, des hommes, un savoir-faire et une histoire.

Et celle du Château Saint-Marc fait aussi partie de la mienne.

Quel bonheur aujourd’hui de pouvoir partager ces vins avec nos clients à l’Auberge du Bon Fermier ! 🐓

29/10/2026

Gratitude | 12.5

🥇✨ Nous sommes à nouveau nommés au Gault&Millau cette année ! ✨🥇avec 1/2 point de plus que l’année dernière ! Bientôt les deux toques 😬💪

C’est avec une immense fierté que nous vous annonçons que notre restaurant vient encore une fois d’être récompensé par le guide Gault&Millau 2026 ! 🎉

Une reconnaissance qui nous touche profondément et que nous devons autant à notre équipe passionnée qu’à vous, nos clients fidèles, qui nous soutenez jour après jour.

Merci pour votre confiance, vos retours, vos sourires et tous ces moments partagés à notre table. 🙏❤️

Nous continuerons à vous offrir le meilleur, toujours avec la même passion et le même amour de la cuisine.

☺️ 🕞 Comme Monsieur Paul aimait le dire, par simplicité et pour éviter de se poser la question ….

| Nous sommes ouverts tous les jours pour le déjeuner et pour le souper !|

À très bientôt à l’Auberge du Bon Fermier ! 🍽️✨

Victor Michel et son équipe

Auberge du Bon Fermier
Ancien Relais de Poste Royal - 1560
Monument Historique
Valenciennes - 59300

16/10/2026

🍽️ AU BON FERMIER, LE GOÛT DES BONS PRODUITS ! 🇫🇷

👨‍🍳 Parce qu’une bonne cuisine commence avant tout par de bons produits, nous accordons une importance toute particulière au choix de nos fournisseurs.

🤝 Depuis de nombreuses années, nous faisons confiance à la Maison Edmond Fallot, installée à Beaune, en Bourgogne, pour son savoir-faire et la qualité de ses produits d’exception.

🌿 Des mout**des fabriquées à la meule de pierre, selon un savoir-faire traditionnel, de la mout**de de Dijon à la mout**de en grains, sans oublier les cornichons et autres condiments.

🍇 Une magnifique variété de vinaigres que nous utilisons quotidiennement dans nos préparations :

🍷 Vinaigre de vin rouge au cassis

🍇 Vinaigre de vin blanc de Bourgogne

🥃 Vinaigre de Xérès

❤️ Vinaigre de vin rouge au jus de framboise

🌰 Vinaigre de vin blanc aromatisé à la noix

🥂 Vinaigre gourmand au cépage Chardonnay

🍾 Vinaigre balsamique de Modène

❤️ À l’Auberge du Bon Fermier, ces produits accompagnent notre cuisine au quotidien, des marinades aux sauces, en passant par les assaisonnements.

Parce que les petits détails font
aussi les grandes assiettes !

Mout**des Fallot Victor Michel

13/10/2026

🥂 10 ANS DE REPRISE – PROMOCASH VALENCIENNES ! 🎉

Hier soir, nous avons eu le plaisir d’être invités à célébrer les 10 ans de la reprise du magasin Promocash Valenciennes par Gabriel.

Une belle soirée placée sous le signe de la convivialité et du partage !

À cette occasion, je tiens à remercier Gabriel ainsi que l’ensemble de ses équipes administratives et logistiques, qui nous accompagnent au quotidien à l’Auberge du Bon Fermier.

🥩🥕 Épicerie, boucherie, fruits et légumes, produits d’entretien, mais aussi boissons et vins : Promocash fait partie de ces partenaires sur lesquels nous pouvons compter pour assurer nos approvisionnements quotidiens.

🍷 Cette soirée a également été l’occasion de retrouver la Maison Jean-Claude Boisset, avec laquelle nous travaillons depuis plusieurs années, et de partager un beau moment autour de leurs vins et de leur savoir-faire.

Privilégier le local est une véritable volonté pour notre établissement. Nous travaillons avec de très grandes maisons et des producteurs d’exception, mais notre engagement local ne s’arrête pas aux producteurs. Il passe aussi par les grossistes et les entreprises de proximité, qui nous proposent une sélection de produits de qualité, un service réactif et une véritable relation de confiance.

🤝 Faire travailler les entreprises de notre territoire, c’est aussi faire vivre notre économie locale !

Un grand merci à Gabriel et à toute son équipe pour cette belle soirée, et félicitations pour ces 10 années d’engagement au service des professionnels de la restauration ! 🍾

11/10/2026

👨‍🍳 AU BON FERMIER, ON CUISINE ! 🔥

Derrière chaque assiette, chaque service, il y a tout un travail que nos clients ne soupçonnent pas toujours…

🔪 On épluche, on émince, on découpe, on désosse, on écaille, on vide nos poissons, on prépare nos sauces, on fait mijoter, on dresse… Ici, on prend le temps de cuisiner, de travailler les produits et de respecter notre métier.

Mais un restaurant, ce n’est pas seulement une cuisine. C’est aussi une équipe en salle qui accueille et prend soin de nos clients, et des femmes et des hommes qui, dans les étages, veillent au confort de nos hôtes. ❤️

🙏 À travers cette vidéo, je souhaite simplement remercier toute ma brigade, en cuisine, en salle et à l’hôtel, pour son engagement, son savoir-faire et tout ce travail souvent invisible, mais tellement essentiel.

Car derrière chaque belle maison, il y a avant tout des femmes et des hommes passionnés.

❤️ Merci à toute mon équipe !

(Erratum: contrairement à la voix off, nous ne sommes pas à 10/12h par jour sans pause pour le respect de notre équipe ! Même si cela peut arriver sur des très gros services néanmoins en octroyant une pause et des recups)

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📍 Auberge du Bon Fermier – Valenciennes

07/10/2026

Nouvelle Carte | Automne 🍂 ✨

🍂 La nouvelle carte est arrivée à l’Auberge du Bon Fermier. De très beaux produits sélectionnés auprès de nos artisans producteurs : cochon de lait à la broche 🔥, pigeonneau, côte de veau, mais aussi les incontournables de la cuisine française : ris de veau, rognons, andouillette à la fraise de veau…

🍎 Et pour terminer, les classiques de la maison : tarte fine aux pommes de ma grand-mère “Mone”, crêpes Suzette flambées en salle 🔥, profiteroles…
Bon produit, bonne cuisine. Tout simplement. 👨‍🍳

26/09/2026

🦞 La langouste de Bretagne s’invite à notre table ce week-end.

Tout juste arrivées hier, deux magnifiques pièces sélectionnées pour leur fraîcheur et leur qualité exceptionnelles.

À l’Auberge du Bon Fermier, nous tenons à travailler avec de grandes maisons qui fournissent les plus belles tables, afin de vous proposer des produits d’une fraîcheur irréprochable et d’une qualité exceptionnelle.

Ce week-end, notre langouste de Bretagne sera proposée de deux façons :

En entrée, sur un toast brioché, avec chair de tourteau et sauce armoricaine.

En plat, accompagnée d’un risotto, la langouste en tronçons simplement nacrée pour préserver toute la finesse de sa chair.

Deux pièces seulement, pour tout le week-end. Un produit rare, une cuisine simple et juste, pour laisser toute sa place au goût. 🦞

📍 Auberge du Bon Fermier - Valenciennes
03.27.46.68.94

23/09/2026

🍎 De la terre à l’assiette… et une histoire d’amitié

À l’Auberge du Bon Fermier, derrière les produits que nous cuisinons, il y a avant tout des femmes et des hommes, des terres, un savoir-faire… et parfois de belles histoires qui remontent à l’enfance.

Parmi nos producteurs, il y a Hélène Tupigny, une amie d’enfance, installée à Vermand/Marteville dans l’Aisne. C’est chez elle que nous nous approvisionnons aujourd’hui notamment en pommes de terre Otolia et en pommes.

En ce moment, place à la Reine des Reinettes, récoltée entre fin août et début septembre. Une production volontairement limitée, plantée sur seulement un tiers d’hectare. 🍏🍎

Hélène a fait le choix d’une agriculture attentive à la terre et au vivant, notamment avec l’utilisation de ferments lactiques produits à la ferme et d’extraits fermentés de plantes.

Et l’histoire est aussi familiale. Son frère Guillaume, lui aussi ami d’enfance et agriculteur, cultive son blé dur et le transforme en pâtes fermières sous la marque Nos blés purs. Du champ jusqu’à l’assiette, on sait d’où vient le produit et qui l’a fait.

C’est exactement ce que nous voulons défendre à l’Auberge : des produits qui ont une origine, un visage et une histoire.
Parce que bien cuisiner commence d’abord par bien choisir ceux qui cultivent et produisent. 🌾
Helene vous accueille à la ferme le mercredi après midi, elle est présente sur les marchés de Saint-Quentin, mais aussi à Paris, aux marchés des Batignolles et Raspail.

Du producteur au cuisinier, puis du cuisinier à votre assiette. C’est aussi simple que cela.

Le verger d’Hélène

05/09/2026

Auberge du Bon Fermier |
Valenciennes - 59

Il est des maisons qui ne se racontent pas seulement… elles se vivent.

Depuis 1560, notre Auberge traverse les siècles. Ancien Relais de Poste Royal, elle a vu passer les rois, les générations, les voyageurs, les familles et les amoureux de la bonne cuisine.

🔥 Ici, le feu crépite toujours et, depuis plusieurs décennies, le cochon de lait tourne lentement à la broche, perpétuant un savoir-faire et une tradition auxquels nous sommes profondément attachés.

À l’Auberge du Bon Fermier, nous défendons une cuisine authentique, généreuse et traditionnelle, élaborée autour de beaux produits du terroir, d’une carte volontairement choisie et maîtrisée, accompagnée d’une sélection de vins pour tous les plaisirs et tous les budgets, des bouteilles accessibles jusqu’aux grands flacons. 🍷

Mais une Auberge, ce n’est pas seulement une cuisine.

C’est une porte que l’on ouvre, une table que l’on prépare, un feu que l’on entretient et surtout le plaisir de recevoir.

Nous avons à cœur de prendre soin de chaque client avec un service attentif, sincère et chaleureux, dans ce décor chargé de près de cinq siècles d’histoire.

Les années passent, les générations se succèdent, mais une chose ne changera jamais :

❤️ l’âme de l’Auberge du Bon Fermier.

Nous sommes fiers de faire vivre cette maison emblématique de Valenciennes et, plus encore, heureux de vous y recevoir.

🔥 La tradition continue.
🍽️ La cuisine reste généreuse.
🍷 Les bonnes bouteilles se partagent.
❤️ Et l’Auberge demeure une maison où l’on aime recevoir.

Adresse

64 Rue De Famars
Valenciennes
59300

Site Web

http://www.bonfermier.com/

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