SWISS Aletsch Chamber of Commerce

SWISS Aletsch Chamber of Commerce 我們是瑞士瓦萊區阿萊奇冰川下面的一間公司，在香港天后有一間Le Farine 瑞士餐廳，我們主要是介紹及代理瑞士產品到香港，我們代理的產品包括：瑞士餐酒、瑞士芝士、瑞士風乾肉等瑞士食品，也有其他商務業務

07/09/2026

香港本地人私藏老字號｜龍華酒店真的被低估
來沙田別隻逛新城市廣場！這家開了超久的園林式老牌粵菜酒家，藏滿老香港故事，吃過一次就念念不忘
整間餐廳暖黃燈籠搭配復古紅磚地磚，牆面掛滿李小龍手繪海報，當年李小龍經常來這裡吃飯，專屬座位至今保留，港片迷、武俠情懷愛好者一定要來打卡，隨手一拍都是 90 年代港式膠片大片，安靜又有歲月沉澱的溫柔感

✨紅燒乳鴿皇（圖 2） 店裡鎮店招牌！外皮烤得琥珀焦糖色，油亮酥脆，輕輕一撕汁水直接爆出來，肉質嫩到脫骨，鹹香入味，搭配蝦片解膩，上桌香到鄰桌都回頭
✨招牌燒雞（圖 3） 造型超吸睛，整隻燒雞立在蔥花米飯上，雞皮油潤不膩，肉質緊實帶淡淡果木香，淋上底下蔥油拌飯，乾飯人直接光盤

▫️出行實用貼士
📍地址：沙田下禾輋村 22 號 龍華酒店
🚇交通：東鐵線沙田站出站，搭短途巴士步行 3 分鐘即達
⏰營業時間：11:00-22:30 建議週末提前電話訂位，飯點人超多
#香港龍華酒店 #沙田美食 #香港老字號粵菜 #香港旅遊攻略

01/09/2026

我哋龍華酒店新出獨立包裝的乳鴿，可以當手信送人，好好吃嘅！ #香港美食 ＃香港龍華酒店 ＃香港 ＃沙田美食 ＃龍華酒店

12/08/2026

一瓶喼汁，三代人：沙田龍華酒店的「鹹香傳家寶」

拿起那隻貼著「龍華酒店」標籤的小瓶，倒出一匙深褐透亮的喼汁——酸、辛、鹹、香在一瞬間炸開，像把沙田下禾輋村八十幾年的風吹進了舌尖。這不是超市貨架上的工業調味品，而是龍華酒店從1938年四方樓開廚起，就陪著乳鴿一起熬出來的「隐形主角」。

第一代：四方樓裡的那一碟蘸醬

1938年，鍾秀長先生與陳潤章女士在下禾輋建起西班牙風格的「四方樓」別墅；戰後物業收回，1951年正式掛起「龍華酒店」招牌。當年自設鴿場，賣布出身的何柏師傅靈機一觸把乳鴿炸香，旁邊總要配一小碟喼汁——解膩、提鮮、把脆皮的焦香再勾一層。那時的喼汁靠老闆娘與廚房按季節調：醋酸要柔、辣根要醒神、香料要沉底不搶戲，配方寫在鍾家廚房的手抄本裡，不下街。

第二代：鍾鑑檸接棒，把喼汁釘成「沙田乳鴿的影子」

六十年代第二代鍾鑑檸接手，龍華轉做純食肆，乳鴿日賣數千隻，金庸在二樓寫書、李小龍在園裡練功、彭定康專程來撕鴿。客人撕開脆皮乳鴿，第一動作永遠是蘸一下檯上那隻小瓶喼汁——第二代把配方穩住：不減酸勁，卻讓回甘拖長，使它能同時配紅燒乳鴿、豉油皇乳鴿、甚至炸鴿軟骨。街坊笑說：「龍華的鴿香一半在油鍋，一半在喼汁。」

第三代：鍾瑪麗守店，把舊味裝進瓶裡賣向外面

到第三代鍾瑪麗（Mary）執掌，龍華不再只做沙田人的飯堂，也在瑞士開了分店。她做的一件小事最貼地：把廚房用了八十年的喼汁按比例裝瓶，標上「龍華酒店」，讓食客吃完乳鴿能帶回家。瓶身不高調，貼紙居中、不遮瓶口，像老店本身——舊，但體面。如今你買到的這瓶，香料基底仍依鍾家手抄方向調，香港製、小批量，倒進碟子裡顏色與1950年代那一桌名人席上的一模一樣。

為什麼這瓶能「出售」

• 不是蘸料，是時間：1938 年起算，跨越戰前、粵語片黃金期、沙田新市鎮興起，味道沒斷過爐。

• 配搭廣：乳鴿、炸蠔、牛扒、滷味、甚至豆腐花撒一點解甜，都立得住。

• 有地名背書：「沙田龍華」四個字，等於香港人集體回憶的印章。

撕一隻龍華乳鴿，瓶蓋「啪」一聲轉開，深褐汁液滑進白瓷碟——酸氣先到，辣根尾韻收口，像鍾太在園裡說的那句：「龍華不是鍾家一個人的，是全班香港人的。」

這瓶喼汁，就是三代人替你留的低調門票：不必搭火車去下禾輋，廚房檯面上一倒，八十年的沙田風就回來了。

小貼士：想還原酒樓味，乳鴿出鍋三分鐘內蘸食；留瓶喼汁拌沙田雞粥的薑絲，又是另一種老派吃法。

Address

香港天后電器道68號金輪天地2樓
Hong Kong
0000

Opening Hours

Monday 11:00 - 06:00
Tuesday 11:00 - 06:00

Telephone

+85226911828

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