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Vieni nel Cilento con me

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Casa vacanza immersa nella campagna cilentana.Per i nostri ospiti tour enogastronomici e passeggiate.

04/12/2024

E poi all' improvviso è già Natale.

20/02/2024

Il mare d' inverno.
Ma l' inverno dov' è?

07/01/2024

Colazioni natalizie nel Cilento

Alcuni li chiamano castagnacci, altri "pastorelle" ma per me e la mia famiglia saranno sempre le castagnelle, dolcetti tipici cilentani preparati durante le festività del Santo Natale.

Le castagnelle sono dei ravioli dolci tondeggianti e dai bordi incisi in modo da avere la forma di un sole.

L'involucro è fatto con una pasta molto elastica adatta all frittura (no pasta frolla), mentre il ripieno è fatto con castagne lessate, cioccolato fondente, zucchero, cannella, un pò di liquore Strega.
Le varianti sono tante, come tutte le ricette tradizionali che ognuno modificava a proprio gusto: mia nonna per esempio ci metteva i pinoli che noi non mettiamo oppure altri usano la scorza di mandarino.

Dopo essere state fritte le castagnelle vengono spennellate con il miele caldo e cosparse di zuccherini.

Sono buonissime, ogni morso è un viaggio nei ricordi dei Natali più belli e ogni anno si aspettano questi giorni di festa per rivivere quella magia.
Le ultime castagnelle sono state consumate oggi a colazione... ci rivediamo fra 11 mesi!

17/11/2023

Nel Cilento ci sono tanti castelli, almeno una decina quelli che vale la pena visitare.

Sono un regalo al territorio, una testimonianza di tempi molto lontani dove questi paesi erano veri e propri borghi nel tempo dei principi, dei nobili e dei signori.

Questo è uno scorcio del Castello Filomarino di Roccadaspide, paese affacciato sulla Valle del Calore.

Il Castello è del 1300 ed è stato abitato dagli omonimi Principi fino al 1800.

L' edificio svetta dalla somma di una rocca che da il nome al paese, il cui territorio è esteso fino alla Pianura di Paestum, con cui confina.

In questa zona di Roccadaspide sono state mantenute le architetture e l' arredo urbano di un tempo, come i sampietrini e la bella fontana... anche se qualche fiore non guasterebbe.

Adesso è di proprietà della famiglia Giuliano ed è possibile visitarlo.

22/10/2023

Prelibatezze d'autunno con gli ultimi ortaggi estivi.

La ciambotta cilentana con i cucuzielli verdi e i sciurilli.

Morbida, leggermente brodosa da intingere una fetta di pane paesano appena abbrustolito.

Ognuno ha la sua ricetta, modificando verdure e dosi, ma di base è fatta con patate, zucchetta verde (anche trombetta), Sedano, basilico, pomodori, fiori di zucca, peperone rosso.

Tutto tagliato a tocchetti e cucinato insieme in una pentola alta con un pò di acqua.

A piacere un spolverata di Pecorino.

Meraviglioso dono della civiltà contadina.

16/10/2023

Ha detto l' estate : "Aspettatemi, torno presto".

01/10/2023

L' estate cilentana continua

22/09/2023

Una delizia cilentana agostana/settembrina: il Fico Bianco del Cilento, appartenente alla cultivar "Fico Dottato".

Questa specie di Fico, che si trova prevalentemente nelle zone che vanno da Salerno a Cosenza, trova nelle colline cilentane un microclima perfetto che gli permette una maturazione e un sapore senza eguali.

Questa annata, almeno per i frutti del nostro orto, è stata davvero fantastica!

I fichi hanno terminato la maturazione a partire da metà agosto e fino a due giorni fa gli alberi hanno continuato ad essere carichi e generosi.

Nel Cilento il Fico è arte.

Dopo una bella scorpacciata di frutti freschi, ogni famiglia che possiede un albero inizia a raccogliere i frutti per farli essiccare al sole su grate di canne.

Dopo, i fichi vengono farciti e... ma questo ve lo racconteremo nella prossima puntata!

Non vogliamo solo raccontarvi il Cilento ma farvelo assaporare!

22/08/2023

Roscigno Vecchia non è un paese fantasma e non è un paese abbandonato; piuttosto è la Pompei del 1900.

Dovette svuotarsi di abitanti all'inizio del secolo scorso per problemi legati alle frane ma in realtà il paese "traslocò" a pochissime centinaia di metri e alcuni abitanti vi rimasero fino agli anni 80.

Nel 2000 erano in 4 ma da vari anni è rimasto solo Giuseppe Spagnolo, che sembra un ibrido fra un Amish, Osho e Bukowski.

Gli ho chiesto: Giuse', ma perché hai scelto di vivere a Roscigno Vecchia?
Mi aspettavo una risposta trascendentale e invece ne ho avuto una molto pratica e terrena:

"Nel 1990 ospitai il padre di mia moglie. Lo sopportai per un anno e poi decisi di lasciare tutto a loro e andare via. Me ne venni in campagna e vidi che qualcuno passava e pensai che se avressero trovato qualcuno sarebbero venuti più spesso".

Il resto lo raccontano tutti i viaggiatori che passano da qui.

18/08/2023

'A PIZZA ROCE

Anche se la parola pizza ci fa pensare a qualcosa di rustico e salato, uno dei dolci più antichi e diffusi del Cilento è proprio 'A pizza roce, ovvero la pizza dolce, decorata con il "naspro" cioè una glassa di acqua e zucchero.

Si preparava in occasioni speciali, come quando i banchetti dei matrimoni si facevano nel giardino di casa o altre occasioni di felice raduno familiare.

La pizza roce è caratterizzata da un morso consistente dovuto a un bel pan di Spagna corposo e creme piuttosto dense.

Era un momento di festa e lo è ancora perché per fortuna certe buone tradizioni non si perdono mai.

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