Vecchio Saracino - Carola1801

Casa
Italia
Agropoli
Vecchio Saracino - Carola1801

Ristorante e laboratorio di conserve ittiche
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Guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso 2026
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Cena dal Martedì alla Domenica | Pranzo Domenica festivi

Restaurant italien

27/02/2026

Notre étape parisienne, une aventure pleine de saveurs ! 🐟✨

Quelle belle soirée nous avons vécue dimanche dernier, aux portes du Château de Vincennes… Entre dégustation et show cooking, vous avez été incroyables !

Un immense merci à tous ceux qui ont répondu présents pour partager cette expérience autour du thon rouge de Méditerranée. Pour ceux que nous n'avons pas pu accueillir cette fois-ci : promis, on revient ! 🙏

Un grand merci à pour votre accueil chaleureux et votre soutien à notre projet. Vous avez contribué à sublimer cette vision de gastronomie ancestrale que nous portons avec passion. ❤️

Paris n'est qu'une étape…
La suite est à suivre. Restez connectés ! 👇

19/02/2026

Dimanche 22 février 2026,
nous vous invitons au
à découvrir un voyage gastronomique archaïque.
Plongez dans l’univers TUN’ www.carola1801.it/tun où la Méditerranée rencontre l’histoire et la recherche.

Le Chef vous propose un show cooking & dégustation à 18h, suivi d’un dîner exceptionnel à 19h, dédié au Thon Rouge de Méditerranée.

Places limitées — réservez vite !
Al Pincio – 16 Av. de Paris, Vincennes | | PARIS | |

Réservations :
📞 +33 6 58 25 68 56 | DM ou www.alpincio.com

01/02/2026

Grazie aldo olivieri Il mio viaggio nel Cilento per aver scoperto questo collezionista milanese. 🙂

31/10/2025

NON CI CREDIAMO ANCORA!
Un Immenso Grazie a Gambero Rosso e al Nostro Meraviglioso Team!

Dopo anni di impegno e dedizione in cucina e in sala, abbiamo finalmente raggiunto un traguardo che sognavamo da tempo: l'inserimento nella prestigiosa Guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso!

Questo non è solo un badge, ma la dimostrazione che la qualità, l’innovazione e la coesione fanno la differenza.

Vorrei ringraziare dal profondo del cuore:
Il Nostro Team: Dalla cucina alla sala, siete l'anima del Vecchio Saracino. Grazie per la vostra professionalità, la vostra energia e la capacità di trasformare ogni servizio in un'esperienza indimenticabile. Questo successo è vostro!

Gambero Rosso: Per aver riconosciuto e valorizzato la nostra filosofia culinaria. Essere al vostro fianco è un onore e un incentivo a puntare sempre all'eccellenza.

Voi Clienti: Grazie per la fiducia che ci date ogni giorno.

Il nostro impegno non si ferma qui. Questo riconoscimento è il punto di partenza per alzare ancora di più l'asticella della qualità. Vi aspettiamo!

24/10/2025

Merano si prepara a un'esplosione di gusto… e "Carola 1801" sarà protagonista!
Dal 7 al 10 novembre, sarà ospite al "Merano Wine Festival", un evento imperdibile per tutti gli amanti del buon vino e della cucina d'autore.

👨‍🍳 Vi aspetta all’Gourmetarena, Tavolo 121, dove presenterà i prodotti del suo laboratorio: un viaggio tra sapori autentici, creatività e passione.

📍 Segnate le date, preparate i palati… e venite a vivere questa esperienza unica insieme a lui!

03/09/2025

| A morsi alterni |

Ribs di maiale dissossata
cotta a bassa temperatura | 20 ore – 70°|
BBQ con melassa di melagrana di nostra produzione,
indivia belga condita con limone fermentato

25/08/2025

| Mare B***o e Salvia |

Ravioli al nero di Seppia
ripieni di provola e ricotta di bufala, b***o,
salvia limone e bottarga di tonno rosso del nostro laboratorio

23/08/2025

| Tonno Tonnato 2.0 |

Roast Beef tiepido di Tonno,
salsa al brasato di tonno, Mayo tonnata, valeriana,
capperi cucunci e capperi di Linosa

09/05/2025

Grazie di cuore a tutti coloro che ci hanno visitato a TuttoFood Milano, condividendo con noi la passione per il mare e l'artigianalità. È stato un piacere farvi scoprire l'essenza di Carola1801® e TUN’, dove tradizione e innovazione si incontrano per offrire sapori autentici e genuini.

Torniamo con nuove idee, ispirati dai vostri apprezzamenti, per continuare a raccontare il nostro mare attraverso prodotti di eccellenza.

A presto e grazie per essere parte di questo viaggio!

01/05/2025

Ringraziamo Olivitaly Med
per l'invito a questo fondamentale convegno.
Complimenti

03/04/2025

Il nuovo menù di primavera è un viaggio nei sapori raffinati della stagione.
Ogni piatto racconta una storia di freschezza e ricerca, con ingredienti scelti con cura per offrire un'esperienza gastronomica unica. Vi aspettiamo per un assaggio di primavera.

03/02/2025

Vecchio Saracino - Carola1801
Tunn’ impatto zero
Tutto il buono del pescato
locale e circolare 🔄
Il laboratorio del gusto di Vincenzo Carola

Slow Food Cilento APS

Indirizzo

Via Granatelle 18
Agropoli
84043

Telefono

+393881189340

Sito Web

https://www.carola1801.it/menu, http://carola1801.it/tun

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