Coda Nera

Coda Nera Il Coda Nera, il salmone affumicato d'eccellenza proveniente dall'area di Skjervoy e allevato con l' Per questo abbiamo creato un nuovo modo di presentarlo.

Pensiamo che il salmone Coda Nera debba essere unico non solo nel sapore ma anche nella sua forma. Dal pesce intero otteniamo un grande filetto centrale completamente pulito. Da questo taglio esclusivo ricaviamo dei filetti più piccoli che sono porzioni ideali per la preparazione di piatti eleganti ed innovativi.

05/06/2026

C'è un momento in cui il Coda Nera si perfeziona.
È quando il fumo avvolge lentamente il salmone e il tempo fa il resto.
Un processo lento e paziente che arricchisce ogni filetto di sfumature uniche, rendendo inconfondibile il nostro salmone affumicato a la Ficelle.
Una lavorazione guidata dall'esperienza, dalla passione e dal rispetto della materia prima.

Il nostro Coda Nera in una delle nostre raffinate degustazioni, per assaporare tutta l’eleganza del salmone affumicato. ...
25/05/2026

Il nostro Coda Nera in una delle nostre raffinate degustazioni, per assaporare tutta l’eleganza del salmone affumicato.

La semplicità e l'eleganza di un piatto pensato per gustare al meglio il nostro Coda Nera.
12/05/2026

La semplicità e l'eleganza di un piatto pensato per gustare al meglio il nostro Coda Nera.

Il Filetto Coda Nera Gran Riserva è la massima espressione della nostra arte.Un grande filetto centrale, rifilato a mano...
07/05/2026

Il Filetto Coda Nera Gran Riserva è la massima espressione della nostra arte.
Un grande filetto centrale, rifilato a mano, che nasce nelle acque cristalline di Skjervøy, nel nord della Norvegia, dove i salmoni crescono lentamente, tra le forti correnti atlantiche.
Affumicato secondo l’antico metodo “à la ficelle”, con una lenta maturazione che regala un aroma elegante, mai invasivo.
Salato con sale marino, lavorato con cura artigianale.

📸 In foto: il pack del nostro Gran Riserva.

Il salmone selvaggio Coda Nera si distingue per la sua carne compatta, sapore intenso e naturale, frutto di una vita in ...
22/04/2026

Il salmone selvaggio Coda Nera si distingue per la sua carne compatta, sapore intenso e naturale, frutto di una vita in acque libere e incontaminate. L’affumicatura, realizzata con tecniche tradizionali e legni selezionati, ne valorizza l’aroma senza coprirne l’identità.

Scoprilo anche tu!

La qualità nasce dalla materia prima.Coda Nera è salmone affumicato selezionato con cura, lavorato per esaltarne gusto, ...
08/04/2026

La qualità nasce dalla materia prima.

Coda Nera è salmone affumicato selezionato con cura, lavorato per esaltarne gusto, consistenza e naturale delicatezza.
Un’eccellenza che si riconosce al primo sguardo, ancora prima dell’assaggio.

Precisione ed eleganza. Il gesto che fa la differenza.Il taglio diventa parte dell’esperienza.Il nostro salmone affumica...
02/04/2026

Precisione ed eleganza. Il gesto che fa la differenza.
Il taglio diventa parte dell’esperienza.

Il nostro salmone affumicato, servito durante le degustazioni Coda Nera.

La semplicità che esalta il gusto, l’eleganza che racconta la qualità: un piatto studiato per valorizzare al meglio il n...
25/03/2026

La semplicità che esalta il gusto, l’eleganza che racconta la qualità: un piatto studiato per valorizzare al meglio il nostro Coda Nera.

Il cuore del miglior salmone norvegese.Per Coda Nera ogni dettaglio conta: dalla selezione accurata del salmone, alla sa...
18/03/2026

Il cuore del miglior salmone norvegese.

Per Coda Nera ogni dettaglio conta: dalla selezione accurata del salmone, alla salatura fatta a mano, fino alla delicata affumicatura con pregiati legni di faggio.

Il segreto sta anche nel tempo. Lunghi periodi di maturazione permettono al sapore di svilupparsi lentamente, regalando un gusto equilibrato, raffinato e sorprendente ad ogni assaggio.

Dalle acque pure e fredde della Norvegia prende vita il nostro salmone affumicato Coda Nera: selezionato con cura, lavor...
10/03/2026

Dalle acque pure e fredde della Norvegia prende vita il nostro salmone affumicato Coda Nera: selezionato con cura, lavorato a mano secondo tradizione e affumicato lentamente per valorizzarne ogni sfumatura di gusto.

📍 In questi luoghi dove la natura domina e il tempo scorre più lentamente, scegliamo solo il meglio per portarti in tavola un sapore unico e inconfondibile.

Indirizzo

Via L. Albertini, 36
Ancona
60131

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 17:00
Martedì 09:00 - 17:00
Mercoledì 09:00 - 17:00
Giovedì 09:00 - 17:00
Venerdì 09:00 - 17:00

Sito Web

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