Slow Food Verona

11/06/2026

Siamo arrivati al terzo appuntamento di
“A pranzo con i Cuochi dell'Alleanza Slow Food”

Il nostro ospite è lo Chef Giovanni Caltagirone del RISTORANTE 13 COMUNI a
VELO VERONESE (PIAZZA VITTORIA 31)

SABATO 20 GIUGNO ORE 13,00 ci spostiamo al fresco per la nuova, attesissima tappa delle Cene dedicate al Territorio da Slow Food, proseguendo per l'occasione la proficua collaborazione con la Confraternita Pasta Fagioli e Durello.

Alla vigilia del solstizio estivo, non potevamo che recarci da Chef Giovanni Caltagirone, che con il suo ristorante rappresenta senza dubbio una delle più importanti, meritate new entry nella Guida Osterie dltalia 2026.

Da sempre impegnato con i cuochi dell'Alleanza e la Fondazione per la Biodiversità, personaggio unico, carismatico, dall'enorme affetto verso il territorio della Lessinia, che traspare a prima vista anche dal menu di questo pranzo, Chef Giovanni Caltagirone ha dichiarato qualche anno fa: "Una cucina è buona quando è piena dell'energia che nasce dall'agricoltore che ha coltivato in modo sano, dall'animale che è stato nutrito bene e da chi cucina con amore. Questo amore e questa energia positiva arrivano nel piatto e fanno bene a chi si siede a mangiare."

Queste sono esperienze che capitano solo ... con l'Alleanza dei Cuochi di Slow Food!

Pregustatevi il ricco Menù

Antipasto:
CARNE SALÀ DI MANZETTA DELLA LESSINIA AFFUMICATA, PEPERONI IN AGRODOLCE, MOSTARDA DI POMO DECIO, CAPRINO FRESCO (AZ. AGR. QUELLE DEL BAITO)

Primo:
PASTA E FAGIOLI (FAGIOLI AZ. AGR. TRETTENER)

Secondo:
GOULASH DI AGNELLONE DI PECORA BROGNA CON ERBETTE SALTATE E POLENTA DI MONTORIO

Dolce:
LA BRESCIANA: PASTA FROLLA ALLE MANDORLE, CREMOSO AL CIOCCOLATO FONDENTE E PESCHE SCIROPPATE

Vini:
DURELLO (DAMA DEL ROVERE) e
VALPOLICELLA CLASSICO E RIPASSO (LE CALENDRE)

Nota bene: SONO PREVISTE GUSTOSE ALTERNATIVE PER I VEGETARIANI

Costo del pranzo € 60 - € 55 per i soci Slow Food, tutto compreso

L'evento è organizzato in collaborazione con il Gruppo tempo libero e sport di Federmanager, associazione dirigenti aziende industriali Verona

Info & prenotazione:
Slow food - condotta di Verona (Roberto c. - 335 7807069)
Confraternita pasta fagioli e durello (Mariella r. - 346 6221533)
Federmanager Vr (C/o segreteria lun – ven mattino - 045 8010311)

Vi aspettiamo numerosi 🥂

10/06/2026

Sabato 13 giugno il MERCATO DELLA TERRA DI VERONETTA avrà un sapore speciale.

Festeggeremo infatti insieme lo SLOW FOOD DAY 2026, la festa della rete Slow Food di tutta Italia che quest'anno compie 40 anni. Un compleanno significativo che ripercorre la storia di ogni associazione territoriale.

I produttori del Mercato vi aspetteranno ai loro banchi per proporvi prodotti freschi e di stagione, raccontandovi di sè per entrare sempre di più nel mondo del buono, pulito e giusto di Slow Food.

Scegliere la filiera corta è il modo più speciale e concreto che abbiamo per supportare il pianeta e l'economia locale🌿

Per l'occasione saranno con noi anche il Panificio Tria con il suo buonissimo pane e con salumi e formaggi della Lessinia.

E alle ore 12 ci sarà un momento di festa e condivisione offerto da noi con una degustazione di prodotti del mercato selezionati dai produttori.

Vi aspettiamo numerosi per festeggiare insieme la Festa di Slow Food!!



oi

28/05/2026

Domani sera seconda tappa delle cene dedicate al territorio con un menù davvero ricercato

MEMORIE DEL TERRITORIO
Venerdì 29 maggio 2026 – ore 20:00
📍 Osteria Perbacco by Raise
Via G. Carducci 48 – Verona

Una serata speciale insieme ai Cuochi dell’Alleanza Slow Food, dedicata a ingredienti, sapori e preparazioni che raccontano la memoria gastronomica del nostro territorio, reinterpretati con sensibilità contemporanea e profondo rispetto per la tradizione.

🍽️ Menu – €40
Uovo pochè, verdure di stagione e focaccia ai piselli
Risotto al Gò
Torta Russa

🍷 Abbinamento facoltativo di 3 calici di vini biologici/naturali – €12

Per i soci Slow Food è previsto uno sconto del 10% sul menu.
(Acqua e coperto inclusi)

La cena sarà anche l’occasione per conoscere il lavoro e la visione dei giovani gestori di .byraise che portano avanti una cucina di ricerca legata al territorio, ai produttori e alla qualità delle materie prime.

📞 Prenotazioni: 376 0967641
✉️ [email protected]
Ancora qualche posto libero

Vi aspettiamo per condividere insieme una nuova esperienza di gusto, cultura e convivialità.

Slow Food Verona

22/05/2026

Carlo ‘Carlin’ Petrini, fondatore di Slow Food, ci lascia a 76 anni

Dalla sua grande capacità di visione e dall’amore per il bene comune, per le relazioni tra gli esseri umani, per la natura e la biodiversità sono nati Slow Food (1986), la rete internazionale di Terra Madre e l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (2004). È stato, inoltre, co-fondatore delle Comunità Laudato si’ (2017), ispirate all’enciclica di Papa Francesco.

Chi semina utopia, raccoglie realtà, amava dire Carlo Petrini che sintetizzava così la sua vita, convinto che sogni e visioni, quando sono belli, giusti, capaci di coinvolgere e vissuti con convinzione e passione, possono essere realizzabili. Sapeva sognare e divertirsi, costruire e ispirare, verso un concreto riscatto sociale, lavorando con le persone, i giovani in particolare, auspicando fraternità, intelligenza affettiva e austera anarchia: parole che insieme al motto “Buono, Pulito e Giusto” ha reso famoso l’intero movimento nel mondo.

Noi lo ricordiamo con affetto quando venne qualche anno fa a Verona, per ricevere in Accademia il riconoscimento di accademico onorario di cui fu molto orgoglioso (fu la prima volta che si parlò del Recioto della Valpolicella come possibile Presidio Slow food). Più di recente, a visitare lo spazio di Slow Food Verona a Hostaria, in Piazza Dante improvvisando fuori programma uno dei suoi leggendari, carismatici discorsi al gruppo dei volontari presenti, sottolineando l’importanza delle nostre attività.

Siamo ammalati di troppo, ripeteva spesso il nostro Carlin. Troppo il cibo che va al macero e troppo il numero di persone malnutrite. Ma oggi troppo è anche quello che ci lascia da custodire e portare avanti. Quel troppo che viene dall'essere un visionario che ha cambiato il mondo. Questa è la sua più grande eredità ma siamo consapevoli che seguendo il suo esempio visionario il coraggio lo troveremo lungo il cammino, custodi di un grande tesoro. E il futuro di questo nostro bel movimento è il minimo che dobbiamo a Carlo.

"Che ti sia lieve la terra... dopo tutto, anche lei ti deve qualcosa, sei l'unico che si è ricordato di chiamarla Madre"... (Stefano Sardo)

Ciao Carlin da Slow Food Verona

22/05/2026

Una grande perdita per tutti noi. Ci mancherai Carlin 💫

Una notizia attesa ma giunta sempre troppo presto. Tutta SlowFood Veneto piange la scomparsa di Carlin e si stringe in un abbraccio con la famiglia. 🐌💚

Nella tarda serata di giovedì 21 maggio 2026, presso la sua abitazione, a Bra (Cn), all’età di 76 anni, è mancato Carlo Petrini.

Dalla sua grande capacità di visione e dall’amore per il bene comune, per le relazioni tra gli esseri umani, per la natura e la biodiversità sono nati Slow Food (1986), la rete internazionale di Terra Madre e l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (2004). È stato, inoltre, co-fondatore delle Comunità Laudato si’ (2017), ispirate all’enciclica di Papa Francesco.

Chi semina utopia, raccoglie realtà, amava dire Carlo Petrini che sintetizzava così la sua vita, convinto che sogni e visioni, quando sono belli, giusti, capaci di coinvolgere e vissuti con convinzione e passione, possono essere realizzabili. Sapeva sognare e divertirsi, costruire e ispirare, verso un concreto riscatto sociale, lavorando con le persone, i giovani in particolare, auspicando fraternità, intelligenza affettiva e austera anarchia.

La sua energia, la sua straordinaria empatia, la sua voglia di fare, il suo esempio di vita saranno la forza che guiderà tutti noi.

18/05/2026

Care socie e cari soci,
prosegue il percorso di Slow Food Verona dedicato alla scoperta delle eccellenze, delle tradizioni e dei prodotti dimenticati del nostro territorio.

Siamo felici di invitarvi alla seconda tappa delle cene dedicate al territorio:
MEMORIE DEL TERRITORIO
Venerdì 29 maggio 2026 – ore 20:00
📍 Osteria Perbacco by Raise
Via G. Carducci 48 – Verona

Una serata speciale insieme ai Cuochi dell’Alleanza Slow Food, dedicata a ingredienti, sapori e preparazioni che raccontano la memoria gastronomica del nostro territorio, reinterpretati con sensibilità contemporanea e profondo rispetto per la tradizione.

🍽️ Menu – €40
Uovo pochè, verdure di stagione e focaccia ai piselli
Risotto al Gò
Torta Russa
🍷 Abbinamento facoltativo di 3 calici di vini biologici/naturali – €12
Per i soci Slow Food è previsto uno sconto del 10% sul menu.
(Acqua e coperto inclusi)

La cena sarà anche l’occasione per conoscere il lavoro e la visione dei giovani gestori di Osteriaperbacco.byraise , che portano avanti una cucina di ricerca legata al territorio, ai produttori e alla qualità delle materie prime.

📞 Prenotazioni: 376 0967641
✉️ [email protected]

Vi aspettiamo numerosi per condividere insieme una nuova esperienza di gusto, cultura e convivialità.

Un caro saluto,
Slow Food Verona

12/05/2026

Ricordiamo la bellissima serata di giovedì 14 Maggio a Corte San Martino Negrar

Prenotazioni al nr 045 7502307

Vi aspettiamo 🥂

A CENA CON I CUOCHI DELL’ALLEANZA SLOW FOOD una nuova serie di appuntamenti per conoscere da vicino i cuochi che con passione e dedizione si impegnano ad usare, ogni giorno nelle loro cucine, i prodotti del territorio di contadini, allevatori, casari, pescatori, viticoltori, artigiani che producono rispettando la terra e i loro animali.

Si parte dal cuore della Valpolicella, a Corte San Martino in Negrar Giovedì 14 maggio - ore 19.45 – presso OSTERIA CORTE SAN MARTINO. Protagonista assoluta della serata LA PECORA BROGNA della Lessinia, uno dei 7 Presìdi veronesi, tra quelli che più meritano di essere riscoperti e promossi a difesa delle nostre tradizioni e della biodiversità, nota per la sua lana e soprattutto per la gustosissima carne.

A presentarla in ben 5 modi differenti, accompagnata dai vini proposti da una delle Cantine biologiche più interessanti in assoluto della Valpolicella, Elèva di Sant'Ambrogio, è la cucina tradizionale e raffinata di Marina di Corte San Martino, insieme alla nostra 'vecchia conoscenza' Gaetano Zanella, che ci regala dalla riserva del proprio ultimo locale una degustazione 'a sorpresa' di Amarone. E che soprattutto ha invitato, per uno straordinario 'fuori programma', un grande collega: Giovanni Caltagirone, dal ristorante e albergo di Velo. Esperienze uniche: che capitano solo ... con l'Alleanza dei Cuochi di Slow Food!

Il Menù:

🍽️ Antipasti
Millefoglie di prosciutto di Pecora Brogna, cappuccio marinato, ricotta squanta e confettura di peri trentossi - by Giovanni Caltagirone
Battuta di Pecora Brogna, schiacciata di patata e maionese all'aglio orsino
Bruschetta di pane ai cereali - Guazzetto del 5° quarto di Pecora Brogna

🍽️ Primo piatto
Straccetti di pasta all'uovo e sfilacciata di Pecora Brogna ed erba Bonenrico

🍽️ Secondo piatto
Pecora Brogna al forno profumata timo e rosmarino crema d'aglio e patate arrostite

🍽️ Dessert
Semifreddo alla meringa e fragole

Il tutto accompagnato dal vino Valpolicella classico biologico di cantina Elèva
Guest star
Degustazione a sorpresa di Amarone (grande annata - dalla riserva Bottega de Corgnan)

COSTO: 50 € (45 € SOCI SLOW FOOD) - Prenotazione obbligatoria:
OSTERIA CORTE SAN MARTINO, PIAZZA ROMA 1, NEGRAR TEL 045 7502307

per la promozione e la tutela della pecora Brogna

La Pecora Brogna della Lessinia è un Presidio Slow Food e rappresenta una scelta sostenibile, legata al territorio e alla tradizione. Carne locale, filiera controllata, qualità garantita.
Grazie al Disciplinare interno, puoi scoprire come vengono allevati, trasformati e proposti questi prodotti: una rete di realtà locali che lavorano nel rispetto dell’ambiente e della biodiversità.
Scegli una carne diversa. Più consapevole.

Aderenti al Presidio Slow Food garantiti dal Marchio:
13 Comuni Ristorante e Albergo – Velo Veronese
Ristorante Veneranda – Bosco Chiesanuova
Ristorante Pizzeria Lenci 3 – Bosco Chiesanuova
Macelleria Gastronomia Dea Carni – Bosco Chiesanuova
Erbisti Lorenzo – Roverè Veronese
Az. Agricola Lana al Pascolo – Fumane (Molina)
Az. Agricola Erbin – Grezzana
Az. Agricola Viviani – Badia Calavena

Per approfondire la conoscenza clicca qui
https://www.pecorabrogna.it/gli-aderenti-al-presidio-slow-food-pecora-brogna/
Associazione per la promozione e la tutela della pecora Brogna

06/05/2026

Maggio si prospetta un mese ricco per chi ama i Mercati della Terra. Infatti, oltre ai consueti mercati del mese, i nostri produttori avranno la possibilità di far conoscere i loro prodotti domenica 24 Maggio nella bellissima location delle Terme di Giunone a Caldiero.

Per tale motivo il previsto Mercato della Terra di Illasi si terrà invece la domenica successiva 31 Maggio.

Vi riepiloghiamo quindi gli appuntamenti del mese di Maggio:

🍓Sabato 9 Maggio - Mercato della Terra di Veronetta in Piazza Santa Toscana dalle 9 alle 13

🍓Domenica 24 Maggio - Mercato alle Terme di Giunone dalle 9 alle 13. Alle ore 11 è prevista una degustazione gratuita dei prodotti del mercato

🍓Venerdì 29 Maggio - Mercato della Terra di Marcellise presso Terre di Pietra dalle 17 alle 19

🍓Domenica 31 Maggio - Mercato di Illasi dalle 9 alle 13

Tante le occasioni di poter acquistare cibo buono, pulito, giusto: prodotti locali, freschi, stagionali. Tutti proposti direttamente dai produttori e trasformatori, selezionati da Slow Food Verona e ovviamente senza intermediari.

Verdura e frutta di stagione, legumi, formaggi di malga, salumi, pani farinacei da lievito madre, verdure fermentate, pesce di lago in vasetto, mieli e confetture, dolciumi, olio EVO, vini e birre naturali, spezie, erbe, prodotti naturali per la cura personale (e tanto altro!). Un mercato che rispetta l’ambiente, il lavoro dei produttori, il tutto a prezzi equi, per chi compra e per chi vende.

I Mercati della Terra sono un luogo dove acquistare prodotti di qualità, oltre che uno spazio per costruire comunità, creare scambio, fare educazione.

Segna sul calendario la data che preferisci, noi ti aspettiamo!!

Slow Food Veneto

05/05/2026

A CENA CON I CUOCHI DELL’ALLEANZA SLOW FOOD una nuova serie di appuntamenti per conoscere da vicino i cuochi che con passione e dedizione si impegnano ad usare, ogni giorno nelle loro cucine, i prodotti del territorio di contadini, allevatori, casari, pescatori, viticoltori, artigiani che producono rispettando la terra e i loro animali.

Si parte dal cuore della Valpolicella, a Corte San Martino in Negrar Giovedì 14 maggio - ore 19.45 – presso OSTERIA CORTE SAN MARTINO. Protagonista assoluta della serata LA PECORA BROGNA della Lessinia, uno dei 7 Presìdi veronesi, tra quelli che più meritano di essere riscoperti e promossi a difesa delle nostre tradizioni e della biodiversità, nota per la sua lana e soprattutto per la gustosissima carne.

A presentarla in ben 5 modi differenti, accompagnata dai vini proposti da una delle Cantine biologiche più interessanti in assoluto della Valpolicella, Elèva di Sant'Ambrogio, è la cucina tradizionale e raffinata di Marina di Corte San Martino, insieme alla nostra 'vecchia conoscenza' Gaetano Zanella, che ci regala dalla riserva del proprio ultimo locale una degustazione 'a sorpresa' di Amarone. E che soprattutto ha invitato, per uno straordinario 'fuori programma', un grande collega: Giovanni Caltagirone, dal ristorante e albergo di Velo. Esperienze uniche: che capitano solo ... con l'Alleanza dei Cuochi di Slow Food!

Il Menù:

🍽️ Antipasti
Millefoglie di prosciutto di Pecora Brogna, cappuccio marinato, ricotta squanta e confettura di peri trentossi - by Giovanni Caltagirone
Battuta di Pecora Brogna, schiacciata di patata e maionese all'aglio orsino
Bruschetta di pane ai cereali - Guazzetto del 5° quarto di Pecora Brogna

🍽️ Primo piatto
Straccetti di pasta all'uovo e sfilacciata di Pecora Brogna ed erba Bonenrico

🍽️ Secondo piatto
Pecora Brogna al forno profumata timo e rosmarino crema d'aglio e patate arrostite

🍽️ Dessert
Semifreddo alla meringa e fragole

Il tutto accompagnato dal vino Valpolicella classico biologico di cantina Elèva
Guest star
Degustazione a sorpresa di Amarone (grande annata - dalla riserva Bottega de Corgnan)

COSTO: 50 € (45 € SOCI SLOW FOOD) - Prenotazione obbligatoria:
OSTERIA CORTE SAN MARTINO, PIAZZA ROMA 1, NEGRAR TEL 045 7502307

per la promozione e la tutela della pecora Brogna

La Pecora Brogna della Lessinia è un Presidio Slow Food e rappresenta una scelta sostenibile, legata al territorio e alla tradizione. Carne locale, filiera controllata, qualità garantita.
Grazie al Disciplinare interno, puoi scoprire come vengono allevati, trasformati e proposti questi prodotti: una rete di realtà locali che lavorano nel rispetto dell’ambiente e della biodiversità.
Scegli una carne diversa. Più consapevole.

Aderenti al Presidio Slow Food garantiti dal Marchio:
13 Comuni Ristorante e Albergo – Velo Veronese
Ristorante Veneranda – Bosco Chiesanuova
Ristorante Pizzeria Lenci 3 – Bosco Chiesanuova
Macelleria Gastronomia Dea Carni – Bosco Chiesanuova
Erbisti Lorenzo – Roverè Veronese
Az. Agricola Lana al Pascolo – Fumane (Molina)
Az. Agricola Erbin – Grezzana
Az. Agricola Viviani – Badia Calavena

Per approfondire la conoscenza clicca qui
https://www.pecorabrogna.it/gli-aderenti-al-presidio-slow-food-pecora-brogna/
Associazione per la promozione e la tutela della pecora Brogna