13/10/2026
[FOCACCIA BLUES (cit.): SI SENTE IL PROFUMO???!!!] 🍕
A CASTELLANA GROTTE SI! E IL GUSTO È GENUINO E FRAGRANTE!
🤫 (Spoiler: pani e focacce fatti a regola d'arte li trovate in forni storici, botteghe artigianali e...in uno "speakeasy" a legna che verrà svelato solo a chi soggiorna Alle Terrazze di Castellana Grotte Room&Apartament 😉)
👨🏼🍳 La focaccia barese è un prodotto da forno tradizionale della Puglia (S.T.G.), in particolare della zona di Bari. È nata come "pane di prova" per testare (e sfruttare) il calore iniziale dei forni a legna prima di cuocere i grandi pani di grano duro.
🛶 Le origini , mediterranee, sembra che risalgano ai popoli antichi come i Fenici, i Greci e i Cartaginesi, che cuocevano su pietra dischi di cereali, acqua e olio.
🫓 Tradizionalmente la focaccia si preparava in casa usando la "massa" avanzata del pane o dei calzoni ripieni.
🪵 Le famiglie contadine portavano gli impasti nei grandi forni a legna comuni. Allora, per verificare che la temperatura del forno fosse ottimale per il pane, il fornaio stendeva un pò di impasto crudo sulla teglia.
🥧 Nell'attesa della cottura dei pani o di altri cibi infornati, le donne cuocevano queste focacce per i bambini.
📃 Nel 2010 è nato il Consorzio Focaccia Barese per tutelare la ricetta del prodotto tipico anche per ottenere il riconoscimento europeo STG (Specialità Tradizionale Garantita).
📍Alle Terrazze di Castellana Grotte Room&Apartment- Via dei Mille 9
