29/10/2026
Quando apro il forno e sento quel profumo di mandorle e cioccolato che si mescolano, capisci subito che la mia torta è quasi pronta e che la casa è tutta in festa.
Torta Caprese
Per questa torta prendo 200 g di cioccolato fondente, 200 g di burro, 200 g di zucchero, 200 g di mandorle tritate e 4 uova. Io parto da una teglia da 20-22 cm ben imburrata e infarinata, e sciolgo lentamente il cioccolato insieme al burro finché è lucido. In una ciotola monto i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari, poi unisco il cioccolato fuso e le mandorle tritate. A parte salvo gli albumi a neve ferma e li incorporo delicatamente al composto, facendo una sola mescolata per non smontarli.
La torta va in forno già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti. Appena la superficie assomiglia a una crosticina leggermente lucida, la tolgo e la lascio raffreddare un po’. Se volete, una spolverata di zucchero a velo serve a darne ancora più fascino. Quasi pronta, resta morbida al cuore e profuma di Sicilia in casa.
