PALAZZO BANDINO TUSCANY

05/04/2026

05/04/2026

Correte…affamati!!!

Antipasto della tradizione con capocollo,ciaccia di Pasqua e uova benedette
Lasagna fatta in casa di Chianina
Conta al forno e arrosto di agnello
Patate al forno e carciofi fritti
Dolci della tradizione toscana
Vini della casa

22/01/2026

Quando vivi in il lavoro della ha questa vista e profuma di vino rosso e pane appena sfornato!
Buon lavoro a noi!…venite a trovarci che da Pasqua si riparte!

06/12/2025

Un tuffo di benessere!
Buon ponte dell’immacolata

20/11/2025

L’olio “novo”
Per una volta la soddisfazione di far vedere una pagella!!!
Guarda i valori delle nostre analisi dell’olio extra…soddisfazione da 10!!leggi sotto i riferimenti di acidità e soprattutto vieni ad assaggiarlo.altro che scarpetta!!!ci mangi un filone di pane da quanto è bbbooono!!!

come ogni anno arriva puntuale...l’Olio Novo!”quest’anno BIO!!!
E’sempre un’emozione assistere al rituale primitivo dell’uomo che raccoglie i frutti della terra.
La raccolta
Adesso è il tempo delle olive e qui a Palazzo Bandino comincia ad aleggiare un profumo unico, quello che la nostra mente tende ad associare automaticamente al “crock!” dei denti che azzannano la bruschetta.
Il bottino... ..prossima fermata: frantoio!

Ieri sera a abbiamo portato il primo raccolto al frantoio...ed è così che le olive “magicamente” diventano olio...
Primo importante passaggio, affinchè l’olio non abbia un sapore eccessivamente amaro, è quello dell’eliminazione delle foglie.

la gramolatura
Secondo importante step è quello della “gramolatura”, nel corso della quale, grazie a delle pietre rotolanti su un piatto (anch’esso in pietra), si forma una specie di pasta che poi viene messa nel “separatore”, macchina che divide la parte acquosa (70%) dalla frazione solida e dall’olio.

Dal separatore alla centrifuga
La frazione solida (c.d. “sansa”) viene eliminata (e utilizzata come fertilizzante e combustibile) mentre nella centrifuga si separa l’olio dall’acqua.

31/10/2025

30/10/2025

18/10/2025

21/09/2025

Un po’ di a

14/09/2025

???
🍷🍷