Ricavato nel complesso principale, che ha mantenuto inalterata la struttura muraria cinquecentesca, il ristorante Le Selve è un luogo semplice dove cucina, tradizione e sapori si combinano in un'atmosfera calda e accogliente. Un tempo in questo spazio, caratterizzato da due sale voltate a botte, si conservavano i raccolti e le provviste delle famiglie contadine: oggi può ospitare i vostri momenti
più belli. La nostra cucina propone piatti tipici della tradizione picena, preparati con i prodotti dell'orto a seconda delle stagioni: la filiera corta qui è uno stile di vita ed incarna i valori autentici di un territorio che, ancora oggi, sa esprimere una visione etica dell'agricoltura e dell'allevamento. I salumi ed i formaggi, dal prosciutto crudo al ciauscolo, dalla lonza al pecorino stagionato, sono tutti provenienti da aziende locali; la pasta all'uovo, fatta in casa, si accompagna a sapori robusti come i funghi porcini, il tartufo nero dei Sibillini, il cinghiale; la carne diventa protagonista con la cacciagione allo spiedo, la corata d'agnello, i fagioli con le cotiche, la trippa e le prelibate olive ascolane, ed oltre alla cucina tradizionale potrete assaggiare un'ampia varietà di pizze. Durante la stagione estiva il giardino e gli ampi spazi esterni vi permetteranno di condividere sapori ed emozioni a contatto con la natura. La prima colazione vi verrà servita nel salone al pianterreno della casa dei proprietari, un ambiente familiare dove potrete degustare dolci e marmellate fatti in casa.
