Montagna Verde Agriturismo

05/11/2026

Quattro Ristoranti a Montagna Verde: le vostre domande sull’esperienza con Alessandro Borghese 🎬🍽️

Da quando abbiamo partecipato a Quattro Ristoranti, le vostre domande non sono mai finite. Ecco le più frequenti.

Come avete fatto a partecipare? Non abbiamo chiamato noi e non abbiamo pagato nulla: è la produzione a contattarti. Barbara all’inizio non era convinta, ma per noi era un gioco: mostrare la nostra cucina, come facciamo ogni giorno.

Com’è Alessandro Borghese? Proprio come lo vedete in TV: semplice, alla mano e con una grandissima cultura gastronomica. Impossibile fregarlo!

Conoscevate gli altri concorrenti? No, li abbiamo scoperti il giorno stesso. Ed è proprio questo il bello del programma.

Come avete vissuto le riprese? Negli altri ristoranti, puro divertimento. Quando sono arrivati da noi, la tensione era alle stelle!

Avete altre curiosità? Scrivetecele nei commenti 👇

📍 Ristorante La Torre – Montagna Verde, Apella

02/11/2026

La pattona nella foglia di castagno: la ricetta della tradizione lunigianese 🍂

Eccoci alla seconda parte: come si prepara la pattona. Farina di castagne, un pizzico di sale e acqua aggiunta poco alla volta, fino a ottenere una crema densa che non scappi dalla foglia.

Il trucco? Le foglie di castagno, seccate e poi ammorbidite in acqua calda, vanno farcite dal lato liscio, altrimenti la pattona non si stacca. Un cucchiaio di impasto, si chiude leggermente e in forno a 160° per circa un quarto d’ora. È pronta quando, aprendo la foglia, si stacca perfettamente.

Noi la serviamo con una fetta alta di salame, mentre il castagnaccio diventa dolce: ricotta di pecora, melograno del nostro Bioparco, coulis ai frutti rossi e il nostro miele millefiori.

Due ricette semplici, da provare anche a casa 🌰

📍 Ristorante La Torre – Montagna Verde, Apella | Farina e miele su shop.montagnaverde.it

30/10/2026

Farina di castagne della Lunigiana DOP: 15 anni di storia e tradizione 🌰

Una giornata importante a BuyFood Toscana 2026, dedicata alle eccellenze agroalimentari della nostra regione e a un prodotto che per noi lunigianesi ha un significato speciale.

Abbiamo celebrato i 15 anni della DOP della farina di castagne della Lunigiana, un traguardo che riconosce il valore di una tradizione fatta di territorio, cultura e tanto lavoro.

Ho avuto il piacere di partecipare in rappresentanza del Consorzio e come titolare di Montagna Verde, una realtà in cui ogni giorno cerchiamo di mantenere vivo questo legame, attraverso i nostri prodotti, la cucina e la tutela della biodiversità.
Perché la farina di castagne non è soltanto un prodotto: è una parte della nostra storia, delle nostre radici e dell'identità di un'intera comunità.

15 anni di DOP, ma una storia che viene da molto più lontano. E che vogliamo continuare a raccontare. ❤️

26/10/2026

Pattona o castagnaccio? Le differenze tra due ricette simbolo della Lunigiana 🌰

Quando portiamo il castagnaccio al tavolo, in tanti ci dicono: “Ah, la pattona!”. In realtà sono due ricette diverse, anche se nascono dallo stesso ingrediente: la farina di castagne DOP della Lunigiana, che produciamo noi qui in azienda.

Il castagnaccio si prepara con farina setacciata, un pizzico di sale e acqua aggiunta poco alla volta, fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Poi in teglia con un filo d’olio extravergine e in forno a 170° per circa 40 minuti, finché non fa la sua crosticina.

La pattona, invece, ha un impasto più denso e si cuoce dentro le foglie di castagno, che le regalano tutto il profumo del bosco. Una volta si cuoceva nei testi di ghisa: per noi è la ricetta delle feste, da Natale a Pasqua.

Nel prossimo video vi mostriamo come prepararla 👀

🌰 La nostra farina di castagne DOP la trovi su shop.montagnaverde.it

25/10/2026

23/10/2026

Trekking in Lunigiana: da Apella a Taponecco sul Sentiero della Resistenza 🥾🍂

L’autunno è il momento perfetto per scoprire i sentieri che circondano Apella. Uno dei più suggestivi parte proprio dal nostro borgo e arriva a Taponecco, lungo un tratto del Sentiero Trekking Lunigiana ribattezzato Sentiero della Resistenza.

Dal 2014 il progetto “Sui Sentieri della Resistenza”, voluto dall’ANPI di Licciana Nardi con il GAL Lunigiana e il Parco Nazionale dell’Appennino Tosco-Emiliano, accompagna il cammino con testimonianze, poesie e ricordi di quel periodo storico.

È un’antica via che i nostri nonni chiamavano “l’autostrada”: da qui passava la Via del Sale verso il Passo del Lagastrello e la Pianura Padana, percorsa anche dai pellegrini tra maestà di marmo e luoghi di preghiera.

A Taponecco, il paese di nonna Palmina, vi aspettano gallerie voltate in pietra, loggiati rinascimentali e portali scolpiti: uno dei borghi più autentici della Lunigiana.

📍 Partenza da Montagna Verde, Apella – Lunigiana

21/10/2026

Torta d’erbi lunigianese: la ricetta della tradizione con le verdure del nostro orto 🥬

In Lunigiana ogni paese, e ogni nonna, ha la sua ricetta della torta d’erbi. Noi la prepariamo con quello che ci regala l’orto: bietole, borragine, cipollotto, porri, zucchine con i loro fiori e le prime zucche.

Le verdure vanno tagliate, messe sotto sale, strizzate dopo mezz’ora e condite semplicemente con olio e Parmigiano Reggiano.

Il segreto è la pasta matta, la base di tutte le torte lunigianesi: farina 00, acqua, olio extravergine e un pizzico di sale. Va tirata sottilissima, perché la torta d’erbi deve restare bassa e croccante: si devono sentire la pasta e tutte le verdure.

Un’emulsione di acqua e olio in superficie e via in forno a 160°, finché non è ben dorata.

📍 Vieni ad assaggiarla al Ristorante La Torre di Montagna Verde, ad Apella.

20/10/2026

I NOSTRI SOCI ⛰️👨‍💼🍴
A Montagna Verde Agriturismo di Apella, l' Associazione Museo Mineralogico di Pontebosio propone l’incontro sul tema “La pietra nell’architettura”, relatore Bruno Pucciarelli. Info su https://visitlunigiana.it/events/la-pietra-nellarchitettura/
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16/10/2026

L’orto di ottobre a Montagna Verde: dalla terra alla cucina del Ristorante La Torre 🥬🍅

Oggi avere un orto sembra quasi un lusso. Per noi è semplicemente la quotidianità: è da qui che arrivano le verdure che portiamo ogni giorno in tavola.

Quest’anno non è stato facile: la siccità ha messo alla prova le nostre coltivazioni, ma le ultime piogge le hanno fatte rinascere. E a ottobre l’orto ci regala ancora tanto: bietole, catalogna, verza, cavolo nero, radicchio, insalata salanova, porri, fagioli, finocchi e persino gli ultimi pomodori e melanzane.

In cucina diventano piatti di stagione: chips di cavolo nero sugli gnocchetti di castagne, pesto di cavolo nero, torta di porri e patate, tortelloni di castagne con i porri e pomodori verdi sott’olio per gli antipasti dell’inverno.

Come diceva la nonna: “La terra è bassa”. Tanto lavoro, ma ogni raccolto ripaga la fatica.

📍 Vieni ad assaggiare i sapori del nostro orto al Ristorante La Torre di Montagna Verde, ad Apella.

14/10/2026