Ma già da prima, nella sua antica sede era adibito al cambio dei cavalli delle diligenze e del servizio postale che da Orvieto portava a Perugia. Anticamente era adibito alla sola mescita del vino e dei pochi comfort dell'epoca per i viandanti ed i passeggeri di un tempo. Ancora oggi la gestione è a carattere familiare. Nel Ristorante vengono serviti tutti i piatti tipici delle zone umbre e toscan
e, con zuppe e paste ancora oggi fatte a mano, sughi a base di cacciagione, funghi delle zone umbre e tartufo umbro. L'hotel "Da Elio" è situato a 12 chilometri dal casello di Fabro e a 14 dal casello di Chiusi, in posizione ideale per chi vuol visitare i maggiori centri di interesse culturale-artistico e di fede dell'Umbria e della Toscana; inserito anche in itinerario giubilare. Le camere sono dotate di servizi privati e TV color. A disposizione degli ospiti abbiamo due sale ristorante e, nei periodi estivi, due giardini privati per le cene all'aperto.
