Locanda La Bussola Da Gino

Name: Locanda La Bussola Da Gino
Address: Via Statale 910, Catena di Quarrata, Quarrata, 51039, IT
Telephone: +393318245935
Price range: $$$
Rating: 4.8

Casa
Italia
Quarrata
Locanda La Bussola Da Gino

La bussola da Gino Opened in 1963 by the Ianda family, it is well reknowned for traditional Tuscan dishes.
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La Bussola da Gino, is a charming little hotel and restaurant located in the foothills of Carmignano, a short distance from Florence, Pistoia, Prato and Montecatini. The menu follows the changing seasons rigorously, a vast selection of meat and game, wild mushrooms and fresh truffles are balanced with more modern and daring international combinations. La Bussola provides a comfortable warm and friendly environment for travellers looking to experience Tuscany at it’s best

17/04/2026

Linguine di Gragnano ai Prugnoli con Nepitella.

Freschi, profumati e raccolti nei nostri prati: con l’arrivo della bella stagione arriva un’altra primizia della primavera, tra i funghi più aromatici, i prugnoli.
Serviti nella loro semplicità, raccontano il territorio in ogni boccone.

09/04/2026

La Tartare di Chianina, servita con purè di patate fredde al Tartufo.

Versatile ed elegante, una presenza immancabile nel nostro menu, in ogni stagione.

30/03/2026

Occhio: questo video crea dipendenza

La primavera alla bussola si traduce in questo piatto succulento e pieno di colori.

Queste sono le nostre linguine di Gragnano con Fave fresche e Prosciutto di Cinta senese.

19/03/2026

RAPICELLI DI CAMPO🌿

Rapicelli di campo raccolti freschi: una tipica ricetta rustica e contadina, serviti con acciughe fresche e uovo s**o.
Un piatto che racconta della semplicità della terra, genuino, dal gusto autentico.

13/03/2026

Risotto con Asparagi di Bosco e Mimosa di Parmigiano

Risotto Carnaroli mantecato con il B***o del Taufi, accompagnato da una mimosa di Parmigiano e Bottarga d’uovo.
Un piatto che inaugura i primi profumi della primavera alla Locanda. 🌿

05/03/2026

CENA DI CACCIA 19 FEBBRAIO PARTE 2 🍷

Una serata che celebra le ultime battute di caccia, reinterpretate con maestria dallo Chef Moreno, attraverso piatti autentici e ricchi di carattere.
Ogni portata è stata abbinata ad un vino di , guidati da Ettore, dando vita ad un’esperienza di condivisione.

Un menu composto da:

1. Tartare di cervo del Mugello insieme allo storico lardo di Colonnata con un fiore di cime di rapa e delle amarene di olive.
2. Il panino bianco al latte profumato al Vinsanto di Capezzana annata 2017.
3. Terrina di Colombaccio di erta canina con gelè di confetture di vari frutti di bosco, rosa canina e cipolla caramellata.
4. Frappetta al Germe di Grano del pastificio Morelli con il misterioso pungente animale di bosco.
5. Bottoni con il Tordo, conditi con il classico sugo all’uccelletta.
6. Lepre all’Imperiale con farcitura di ovuli, Tartufo nero e Fois Gras, Canestra di Taccola, Insalata tiepida di radicchio carnoso trevigiano, frutta secca, bacche e purè allo zafferano.
7. Il classico Giroarrosto di Tordi con patate dorate.
8. Le Frittelle in padella nera di Mamma Rosalba accompagnate da una mousse di ricotta e panna.

25/02/2026

CENA DI CACCIA 19 FEBBRAIO🍷✨

La nostra seconda Cena di Caccia, in collaborazione con , è stata un vero viaggio tra passioni, tradizioni e storie di famiglia.

Ad accompagnarci nei racconti Ettore, erede e responsabile della storica azienda Vinicola, che ci ha fatto vivere l’anima autentica del territorio, calice dopo calice.

Tra piatti di cacciagione, brindisi e sorrisi, abbiamo condiviso una serata speciale, con un’atmosfera calda e conviviale condita dal ritorno in cucina del Nostro chef Moreno.

16/02/2026

LE NOSTRE TAGLIATELLE🍝

Tagliatelle fresche fatte in casa con ragù di Chianina di Mamma Rosalba, arricchite dal suo rinforzo.
Un grande classico che non passa mai di moda.

05/02/2026

Febbraio profuma di frittelle 🎊.

Una ricetta senza tempo della nostra cuoca Martina, proposta in diverse varianti: semplici, con uvetta o con crema, disponibili anche senza glutine.

30/01/2026

Un evergreen della nostra cucina.

Un piatto che nasce dalla tradizione della Maremma Toscana, diventato simbolo della nostra locanda e disponibile tutto l’anno.

Questo è il Cinghiale alla Maremmana , proveniente dalla storica Riserva di Caccia di Rupe Canina, servito con Erbette saltate.

Indirizzo

Via Statale 910, Catena Di Quarrata
Quarrata
51039

Telefono

+393318245935

Sito Web

http://www.labussoladagino.it/

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