10/06/2026
10 piatti toscani che i turisti conoscono poco.
Quando si parla di cucina toscana vengono subito in mente la Fiorentina, la ribollita o il cacciucco. Ma esiste una gastronomia meno famosa, fatta di ricette che continuano a vivere nelle case, nelle sagre e nelle trattorie frequentate dagli abitanti.
Piatti che raccontano la Toscana più autentica, lontana dalle mode e dalle cartoline.
Ecco dieci specialità che meritano di essere riscoperte.
———
Garmugia Lucchese
Una raffinata zuppa primaverile nata a Lucca.
Preparata con verdure di stagione e carne macinata, è uno dei piatti storici meno conosciuti della regione.
———
Bordatino alla Livornese
Una zuppa densa a base di farina di mais, cavolo nero e fagioli.
Un classico della tradizione popolare livornese.
———
Minestra di Farro della Garfagnana
Semplice, nutriente e ricca di storia.
Per secoli ha rappresentato uno degli alimenti principali delle comunità montane.
———
Torta d’Erbi della Lunigiana
Una torta salata preparata con erbe spontanee raccolte nei campi.
Una ricetta che racconta il profondo legame con la natura.
———
Scarpaccia Viareggina
Una preparazione sorprendente a base di zucchine.
Esiste sia in versione dolce che salata.
———
Fagioli al Fiasco
Cotti lentamente secondo una tecnica antica che ne esalta il sapore.
Uno dei simboli della cucina contadina toscana.
———
Torta Co’ Bischeri
Specialità della zona pisana.
Un dolce tradizionale con riso, cioccolato, spezie e pinoli.
———
Necci della Garfagnana
Preparati con farina di castagne.
Ancora oggi rappresentano uno dei simboli gastronomici della montagna lucchese.
———
Rovelline
Fettine di manzo impanate e cotte nel pomodoro.
Un piatto semplice che molte famiglie toscane continuano a preparare.
———
Cecina
La celebre torta di ceci amata lungo tutta la costa.
Pochi ingredienti, sapore inconfondibile.
———
La Toscana che si scopre a tavola
Molte delle ricette più autentiche non si trovano nei menu turistici, ma nelle trattorie di paese, nelle cucine delle nonne e nelle feste popolari.
È qui che sopravvive una parte importante della storia gastronomica toscana, fatta di semplicità, stagionalità e tradizioni tramandate nel tempo.
Perché spesso i sapori più veri sono anche quelli meno conosciuti.
