12/02/2025
I cenci, rettangoli di pasta dolce fritta.
Il nome deriva dalla particolare forma che ricorda gli stracci.
In passato il Carnevale era visto come periodo dell'abbondanza che precedeva la Quaresima, ovvero la fase di purificazione in vista della Pasqua.
A Carnevale si poteva mangiare senza freni, così i dolci come cenci, schiacciata alla fiorentina e frittelle di riso sono entrati di diritto nel patrimonio della cucina carnevalesca toscana.
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Cenci, rectangles of fried sweet pasta.
The name derives from the particular shape that resembles rags.
In the past Carnival was seen as a period of abundance that preceded Lent, or the purification phase in view of Easter.
At Carnival you could eat without restraints, so desserts such as cenci, Florentine squash and rice fritters rightfully entered the heritage of Tuscan carnival cuisine.
