14/10/2026
🍝 PIZZOCCHERI DI TEGLIO: UNA STORIA CHE ARRIVA DALL’ASIA! 🌾
Lo sapevi che il grano saraceno, protagonista dei pizzoccheri valtellinesi, arriva dall’Asia?
🌏 DA DOVE VIENE?
Originario dell’Asia, in particolare della Cina meridionale, il grano saraceno raggiunse l’Europa secoli fa. In Valtellina la sua coltivazione è documentata almeno dal Seicento.
⛰️ PERCHÉ IN VALTELLINA?
Perché cresce rapidamente, si adatta ai terreni montani e permetteva ai contadini di ottenere un secondo raccolto dopo quello dei cereali.
Curiosità: nonostante il nome, non è un cereale ed è naturalmente senza glutine!
👨🍳 LA RICETTA DELL’ACCADEMIA DEL PIZZOCCHERO DI TEGLIO
🍽️ Ingredienti per 4 persone:
🌾 400 g farina di grano saraceno
🌾 100 g farina bianca
🧈 200 g burro
🧀 250 g Valtellina Casera DOP
🧀 150 g grana
🥬 200 g verze
🥔 250 g patate
🧄 1 spicchio d’aglio
🧂 Sale, pepe e acqua
PREPARAZIONE
1️⃣ Impasta le farine con acqua, lavora 5 minuti e stendi a 2–3 mm. Taglia strisce larghe 5 mm.
2️⃣ Cuoci patate e verze in acqua salata. Dopo 5 minuti aggiungi i pizzoccheri e cuoci per altri 10 minuti.
3️⃣ Scola con una schiumarola e alterna strati di pizzoccheri, Casera e grana.
4️⃣ Versa sopra il burro dorato con l’aglio. Servi caldo, senza mescolare!
❤️ Un piatto semplice che racconta secoli di tradizioni contadine.
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💬 Tu li preferisci con verze o coste?
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