B&b Vecchio Ambulatorio

18/11/2017

Direttamente dal nostro albero di Clementine!

14/10/2017

Buon Sabato a tutti!! Oggi al è giorno di castagne! Sarà pure vero che l’estate volge al termine .. ma qui anche l’Autunno offre panorami spettacolari!!!

01/08/2017

https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fwww.ilvescovado.it%2Fit%2Fsezioni-25%2Fcultura-eventi-spettacoli-13%2Fa-tramonti-8-appuntamenti-estivi-con-la-tradizione-66189&h=ATNDQHcuuwsLqmSqaPIvZEgQwTS3ap-ZYQWFoscWF27JCKvL0P1tU8v-PiL2QnSo4OS9IVcukozbijYWHTUQ7meFS-wkrbftgAgPC1kazGw7wA&s=1&enc=AZN6xtczHQd6HmuPZ68lPp5MshLXuS2YKroHWNWvZjbsOyuWo1u3qY7GJhD0frxZPiTmCe9XkC0FGymzAXGHGPMat9PJIimlvYoItWVMOtQlPw

Torna anche quest'anno il lungo happening del sapore, tra nettare di uve e prodotti caseari, che è "Tramonti da vivere". Un itinerario di emozioni attraverso i colori e i sapori delle borgate del Polmone verde della Costa d'Amalfi, a cominciare dal paniere enogastronomico: i vini doc realizzati dall...

30/07/2017

Good Morning and Happy Sunday!! Buongiorno a tutti dal Vecchio Ambulatorio!

04/06/2017

Le ricette della Costiera Amalfitana
&bVecchioAmbulatorio

Limoncello

Ingredienti:
- 5 Limoni grandi, biologici non trattati
- 500 ml di Alcol puro a 95°
-600 g Zucchero
-750 ml Acqua

Preparazione
Lavate i limoni sotto il getto dell’acqua corrente, sfregate la buccia con una spugnetta nuova per eliminare eventuali impurità, quindi asciugate i limoni con un canovaccio. Sbucciate i limoni con un pelapatate dovrete prelevare solo la scorza gialla e non la parte bianca che risulterebbe amara.
Prendete un recipiente di vetro con chiusura ermetica, versate all’interno l’alcol e le scorze dei limoni, richiudete il barattolo e lasciate macerare le scorze nell’alcol per 30 giorni in un luogo buoi e lontano da fonti di calore. Trascorsi i 30 giorni recuperate le scorze e preparate lo sciroppo: in un tegame versate l’acqua e lo zucchero, portate al bollore lo sciroppo, una volta raggiunto il bollore, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Versate lo sciroppo nel contenitore con le scorze di limone. Agitate il barattolo per mescolare lo sciroppo, quindi lasciatelo ancora riposare per 40 giorni, sempre al buoi lontano da fonti di calore.
Trascorso il tempo di riposo riprendete il barattolo con il liquore, agitatelo e poi filtratelo attraverso un colino e raccogliete il liquore all’interno di una bottiglia. Il vostro limoncello fatto in casa è pronto per essere degustato !

Conservazione
Il limoncello si conserva a lungo in un luogo fresco e asciutto, in frigorifero, oppure anche in freezer, la presenza di alcol e zucchero gli impediranno di congelare. In caso si notasse qualsiasi tipo di alterazione del prodotto, se ne sconsiglia il consumo.

02/06/2017

Le ricette della Costiera Amalfitana
&bVecchioAmbulatorio

Tagliatelle al limone

Ingredienti:

-1 limone medio/grande
-60 g di b***o
-Olio extravergine d’oliva q.b.
-Sale q.b.
-Parmigiano grattugiato q.b.
-400 g di tagliatelle

Procedimento:

Lavare accuratamente il limone e poi sbucciarlo, facendo attenzione a non prendere anche la parte bianca, altrimenti il sapore risulterà più amaro.
In un tegame, far sciogliere il b***o a fiamma bassa, aggiungere qualche 2 cucchiai di olio e la buccia del limone, tagliata a listarelle.

Intanto, preparare il succo del limone precedentemente sbucciato e aggiungerlo al sugo, facendo sempre bene attenzione a tenere la fiamma bassa e a non far scurire la buccia di limone, altrimenti risulterà amaro.

Prendere una manciata di parmigiano grattugiato, e scioglierlo nel sugo, aiutandovi con qualche mestolo di acqua di cottura, in modo da ottenere un composto cremoso, senza dover ricorrere all’uso della panna da cucina.
Quando l’acqua in pentola inizierà a bollire, calare in pentola le tagliatelle, aggiustare di sale e fare attenzione alla cottura, in modo da non farli cuocere troppo per evitare l’effetto colla.
Scolare le tagliatelle saltarle in padella facendole amalgamare bene con il sugo, e poi servirle in tavola, magari grattugiando ancora un po’ di buccia di limone.
Buon appetito:)

31/05/2017

Le ricette della Costiera Amalfitana
&bVecchioAmbulatorio

Provola dei monti Lattari agli agrumi della Costiera

Ingredienti per 4 persone:
-8 fette di provola affumicata dei monti Lattari da 70g cad.
-8 foglie di limone
-8 foglie di arance
-20g olio extra vergine di oliva
-peperoncino
-1 pizzico di bicarbonato

Procedimento

Immergete le foglie di limone e arance (non trattate) in acqua e bicarbonato per cinque minuti circa. Asciugatele con pannocarta da cucina e, con due foglie, formate uno scrigno con dentro una fettina di provola, ripetendo la stessa operazione per tutte le fette. Cuocete alla griglia ben calda rigirando lo scrigno da tutte le parti. Terminata questa operazione, condite con olio extravergine di oliva e peperoncino.
Servire rapidamente.
Buon appetito :)