Peppe Guida

Peppe Guida Cucina Della Tradizione Rivisitata

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Antica Osteria Nonna Rosa, 1 stella Michelin
Villa Rosa Di Nonna Rosa
prenotazione obbligatoria
3343917950
per informazioni
[email protected]
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07/09/2026

Settembre ha ancora il sapore dei pomodori d’estate, ma è anche tempo di fichi bianchi.

Perché non metterli insieme? Un’insalata semplice, fresca, che sa di orto, di settembre e di quella cucina di campagna che segue il tempo della terra.

A me piace con un po’ di formaggio, ma voi metteteci quello che avete

05/09/2026

Oltre che andare per mercatini dí antiquariato e modernariato, mi piace molto comprare piante per il mio orto.
Questa è una pianta di caffè, ovviamente non produrrò caffè ma mi piace l’idea di averne una, la trovo bellissima oltre che ornamentale


02/09/2026

Totani e patate.

Come vi ripeto sempre, con i totani, ma anche calamari e seppie, le mezze misure non esistono: vogliono cotture brevissime o lunghissime. Solo così che restano teneri, mai gommosi.

Le patate, stavolta, si friggono. La ricetta tradizionale le vuole cotte insieme ai totani.

Per me fritte song n’ata cosa.

E infine il peperoncino verde. Una delle mie passioni, fresco ed erbaceo
Secondo me fa la differenza

Pochi ingredienti, pochi passaggi, e purtroppo pure pochissimo tempo per finirli 😅

Che vo’ dic’ a fà 😋

30/08/2026

Una pasta semplice, con il totano rosso.
Succosa, quasi carnosa.

Mi sono ispirato ai totani e patate di Praiano, un classico della cucina della Costiera Amalfitana, e li ho portati nei mezzi paccheri.

Semplice semplice. E tropp bona!

27/08/2026

Orata sciuè sciuè
Già il nome dice tutt’ cos’
Quando gli ingredienti da soli sono uno spettacolo non serve molto altro
Il trucco è fare un taglio seguendo la lisca, serve per far entrare meglio il calore
Il resto lo fanno la freschezza dell’orata ed il tempo di cottura

25/08/2026

Fra poco ci mettiamo a lavoro per l’evento di stasera, nel frattempo ci mettiamo in forze 💪

24/08/2026

Sono in Sicilia, sto andando a Taormina per un evento
Qualcuno mi sa indicare un Arancino spaziale ed una granita che è na bomba??

22/08/2026

Chist’ è nu piatto forte, per chi ama sapori forti 🌶️
Fresine con colatura di alici, ’nduja, cipolle e pecorino: piccante, dolce e sapido si incontrano nello stesso boccone. Golosissimo!


Pasta Di Martino
Delfino Battista

14/08/2026

Ci sono voluti due anni per arrivare all’amaro che volevo bere io.

Cercavo un gusto preciso: intenso ma non pesante, mediterraneo, con quelle note agrumate e speziate che amo tanto.

Tra prove, assaggi e piccoli aggiustamenti, finalmente è nato Chest’è.

Un amaro naturale, aromatico e fresco, con un profumo che arriva prima ancora dell’assaggio e un gusto che resta piacevolmente in bocca.

Mi piace liscio, per sentirne tutte le sfumature. Ma con acqua tonica o tonica al pompelmo cambia veste.

Ghiaccio, bicchiere bello freddo e diventa un aperitivo leggero e rinfrescante, profumato, piacevolmente amaro. Uno di quelli che al primo sorso chiamano subito il secondo.

Favoloso.

12/08/2026

Dalla terra alla tavola.
E dalla tavola di nuovo alla terra. 🌱

A Villa Rosa ho scelto l’autocompostaggio: gli scarti alimentari e vegetali vengono trattati direttamente sul posto e trasformati in terriccio deidratato da riutilizzare nei nostri spazi verdi.

Sono il primo in Costiera Sorrentina a utilizzare CompoStyle® , o come la chiamo io Moby Dick.
Mi fa ascì pazzo l’idea che quello che era uno scarto, in pochissime ore può tornare rapidamente alla terra come terriccio

Per chi, come me, ha un orto, ama coltivare pomodorini, ortaggi ed erbe aromatiche e vuole portare in tavola prodotti sani e genuini, questa è una soluzione che consiglio di conoscere.

Meno sprechi, più buon senso.


Saec Group SRL

Indirizzo

Via Privata Bonea 4/(per I Navigatori Satellitari Via Laudano 1)
Vico Equense
80069

Orario di apertura

Lunedì 19:30 - 00:00
Martedì 19:30 - 00:00
Giovedì 19:30 - 00:00
Venerdì 19:30 - 00:00
Sabato 12:30 - 15:30
19:30 - 00:00
Domenica 12:30 - 15:30
19:30 - 00:00

Telefono

+393343917950

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