Yatsugatake J&N

15/10/2026

✨山小屋でトリュフ晩餐会✨

今年も開催します！

🇮🇹アルバで仕入れる、白トリュフと黒トリュフ。
前菜からデザートまで、トリュフ尽くしのフルコースをご用意いたします。

冬のはじまりのJ&Nが、
世界中の美食家を魅了する白トリュフの芳醇な香りに包まれます✨

【日時】
12月12日（土）

17:00スタート
19:00スタート
※2部制

【料金】
お一人様 21,818円 (税込24,000円)

白トリュフと黒トリュフを贅沢に味わえて、この価格は他ではなかなかないと思います😊たぶん、日本一お得じゃないかと思っています😆

ご予約は、お電話またはメールにて承ります。
プロフィール欄の連絡先より、
人数とご希望のお時間をお知らせください。
📞0266-75-2289
💌[email protected]
定休日：水曜・木曜
11月9日から12月11日まで長期休業となりますので、ご予約は 11月8日までにいただけますと幸いです。

＊「晩餐会」といっても、ドレスコードはいつもの登山服や登山靴で。
＊お食事の前後には、無料でお風呂もご利用いただけます。

気取らず、いつものJ&Nのまま。
トリュフの香りに包まれながら、
美味しくてあたたかな時間を一緒に過ごしませんか😊

皆さまのご予約をお待ちしております。

05/10/2026

【お休みのお知らせ】

今年も11月9日〜12月12日まで、
お休みさせていただきます。

まだまだ秋山シーズン真っ盛りの八ヶ岳。
引き続き、秋の八ヶ岳でお待ちしています🍂
どうぞ安全に秋山登山を楽しまれてくださいね。

＊11月8日(日)は16時(15時最終入店)に閉店させていただきます。
＊12月12日(土)は、トリュフ晩餐会を開催いたします。
＊12月13日(日)より通常営業いたします。
＊12月以降の宿泊のご予約は、HPの予約フォームより承っております。
11月8日に一旦受付を停止し、12月9日頃より再開いたします。

どうぞよろしくお願いいたします。

01/10/2026

タマゴタケとアカヤマドリタケの
クリームスパゲッティ🍄‍🟫
2,090円（税込2,300円）

ヨーロッパでは「皇帝のきのこ」とも呼ばれ、珍重されているタマゴタケと、
ポルチーニ茸の仲間・アカヤマドリタケ。

アカヤマドリタケをペーストにした濃厚なクリームソースに、
香ばしく炒めたタマゴタケとアカヤマドリタケを合わせました。

きのこの旨みが詰まったソースと、
フレッシュならではの食感をお楽しみください😊

01/10/2026

27/09/2026

ちっちゃくて、とっても可愛かったよ♡

でもね、今のほうが
もっともっと可愛くて、
愛おしくて仕方ないよ、マロ♡♡♡

25/09/2026

J&Nのカルボナーラ🧀🥚🐖✨

本場イタリアのカルボナーラは、
生クリームを使わず、グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）、チーズ、卵、黒胡椒、そしてパスタの茹で汁で仕上げるのが王道。

私たちもイタリアでは、そんな王道のカルボナーラを作ります🇮🇹

でも、J&Nでお出ししているカルボナーラは少し違います。

パティシエでもあるシェフが、
口当たりのなめらかさと全体のバランスにこだわって、ベーコン、玉ねぎ、きのこに、生クリームを加え、卵、パルミジャーノ・レッジャーノを合わせて、
まろやかで食べやすい味に仕上げています。
イタリア人には怒られちゃうかもしれませんが…😂

シェフ曰く、
「言うなれば、アングレーズソーススパゲッティっていうほうがピンとくるかな」
……だそうです。笑

本場とは少し違うけれど、
私たちが「美味しい」と思う味を大切にした、
J&Nのカルボナーラです。

ぜひ召し上がってみてください😊

19/09/2026

すっかり秋の雰囲気の美濃戸口です🍂

シルバーウィーク期間の営業時間のお知らせです。

9/19　9:00〜最終入店 19:00
9/20　9:00〜最終入店 19:00
9/21　9:00〜最終入店 18:30
9/22　9:00〜最終入店 18:30
9/23　9:00〜最終入店 18:00

そして🍄‍🟫
大切に採って、冷凍しておいたきのこを使ったパスタもご用意します。
今週は、フレッシュポルチーニのクリームソースをペンネで。
限定50食です。
ご予約もできますので、お気軽にご連絡ください😊

秋の美濃戸口でお待ちしています🍂

04/09/2026

きのこネイル💅✨
かわいいアートをありがとうございました🍄💕

おかげで、たくさんとれてます🍄‍🟫😂

03/09/2026

秋のきのこシーズンに入ったので、
昨年10月のきのこ投稿をもう一度🍄‍🟫

今年もなんだかんだ言って、お泊まりさんの朝食がない日は、疲れたからだを奮い立たせて、なんとか山で朝活。
今年もきのこ、順調に集まっています。
9月末〜10月上旬には、きのこスパゲッティをご用意できるかな。
楽しみにしていてくださいね😉💕
..........

かごいっぱいのきのこ🍄‍🟫
山や森でみつけるきのこは、本当に宝物のようなんです✨
見つけた瞬間のトキメキや感動、食べたときの美味しさ、そしてお客さんに喜んでもらえたときの嬉しさ。
その全部があるから、きのこに夢中になってしまいます。

でも、楽しいことばかりじゃなくて...
毎年微妙に時期がずれたり、朝早くから歩いてもお目当てのきのこに出会えない日も。
7月に入ると、週一しかないお休みの日のほとんどは山や森で過ごし、最盛期には週3日は仕事前の朝活、ちょっと大変なこともあります。
それでも、きのこの魅力に引き込まれて、やめられないんですよね😊

ポルチーニやタマゴタケの季節は過ぎて、いまは松茸やハナイグチの季節へ。

山や森の恵みに感謝しながら、もうしばらくきのこの季節を楽しみたいと思います🍂

🎵 Ai Kamano ♡

25/08/2026

お盆が終わったら、少しは落ち着くかと思っていたけど、全然そういうわけにはいかず…。
仕込みが間に合わないことへのストレスと、連日の疲労で、さすがに今の働き方を少し見直さないといけないなと思いました。
これから始まる秋山シーズンに向けて、今から少しペースを落として、しっかり整えておきたいと思い、9月2日（水）より毎週水曜日もお休みさせていただくことにしました。
そして明日8月26日は、仕込みの時間を確保するため、ご予約のお客様のみの営業とさせていただきます。
突然のお知らせでごめんなさい。
今日も仕込みが追いつかず、売るものがなくなってしまい、予定より早く営業を終了しました。
たくさんの方に来ていただいているのに、本当にごめんなさい😢

11月のバカンスまで一気に頑張ろうと思っていたけれど、そこまで持ちませんでした…。
無理をして営業を続けるより、少しお休みを増やして、仕込みの時間もしっかり確保して、自分たちのことも少し大切にしたいと思います。（最近、わたしから笑顔が消えました😑）
あと、きのこ狩りにも行かせてください🍄‍🟫

急な変更でご迷惑をおかけしますが、ご理解いただけましたら嬉しいです♡