旅亭懐石　のとや

Name: 旅亭懐石 のとや
Address: 粟津町ワ８５, Komatsu-shi, Ishikawa, 923-0326, JP
Telephone: 0761-65-1711
Price range: $$$
Rating: 4

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Komatsu-shi, Ishikawa
旅亭懐石　のとや

http://www.notoya.co.jp/ichi.html

金沢　加賀　旅亭懐石　のとや
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加賀の美味しい情報・季節の風景をご案内しております。
不定期的に宿泊券やのとやの味プレゼントなどのご案内。
皆様に　くつろぎをご提供できれば幸いです。

皆様の「金沢旅行」の相談役として御利用下さいませ。

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13/09/2026

実りの秋を迎えました。

のとや周辺の田んぼも、
すっかり稲穂が垂れ、今年も美味しいお米が収穫されそうです。

老舗旅館ののとやが長く続いてこられた背景には、
昔から地元の農家の皆さんとの深いつながりがありました。

田植えや稲刈り、土地改良など、
村の皆さんが力を合わせて仕事をした後に、
親睦のお食事や汗流しに、のとやをご利用いただく。

そんな地域とのお付き合いが、
のとやの長い歴史を支えてくださった原点でもあります。

これからも、地元の農業、漁業、建築、酒造などを応援し、
その土地の恵みをお客様にお届けしていきたいと思います。

旅館だけが栄えるのではなく、
地域のみんなで支え合いながら、この土地を元気にしていく。

それが、これからものとやが大切にしていきたいことです。

#実りの秋 #稲穂 #地産地消 #地域とともに #温泉旅館
--【金沢　粟津温泉　のとや】----------------

住所:石川県小松市粟津温泉ワ85
https://www.notoya.co.jp/

08/09/2026

閑散期だからできる、お値打ちプランです。

夏休みも終わり、
今年もたくさんのお客様にお越しいただき、ありがとうございました。

これからしばらく、のとやは少し静かな季節に入ります。

旅館はお客様が少ない時期でも、
スタッフは次のシーズンに向けて準備をし、
電気代や修繕費なども変わりません。

実は旅館にとって、
お部屋を空けておくことが一番もったいない。

そこで今回、少々赤字覚悟で（笑）
気軽にのとやを楽しんでいただけるプランをご用意しました。

夕食は、写真の**「海鮮丼」一本勝負。**

通常の懐石料理より品数やサービスをシンプルにして、
その分、思い切ってお値打ちな価格にしました。

「温泉に入って、美味しい海鮮丼を食べて、
温泉旅館のお部屋でゆっくりしたい。」

そんな気軽な旅に、ぜひご利用ください。
https://www.notoya.co.jp/
閑散期だからこそできる、のとやのお値打ちプランです。
#石川県旅行 #小松市 #温泉旅行 #海鮮丼
--【金沢　粟津温泉　のとや】----------------

04/09/2026

粟津温泉の入り口で６０年以上地元に愛されたガソリンスタンドさんが、道幅拡張の為に３１日に営業終了となりました。

学校の通学路で毎朝子供にも声を掛けてくださり、宿泊のお客様にも、粟津温泉の良さをアピールしていただき、

世の中が、どんどんセルフ化、コスパま求められる中、人の暖かさの溢れる温泉街でずっとありたいです。

長い間、本当にお疲れさまでした。
そして、粟津温泉を見守り続けてくださり、
本当にありがとうございました。

時代が変わっても、
粟津温泉らしい「人の温かさ」は、私たちがこれからも受け継いでいきたいと思います。
#温泉街 #地域のつながり #人の温かさ #旅館 #温泉旅館
--【金沢　粟津温泉　のとや】----------------

住所:石川県小松市粟津温泉ワ85
https://www.notoya.co.jp/

29/08/2026

大雨へのご心配、誠にありがとうございます。

石川県地方の大雨に際し、
多くの皆さまからお電話やメールで
ご心配のお声をいただき、誠にありがとうございます。

幸い、のとやのある南加賀地方では
大きな被害もほとんどなく、
のとや館内、周辺ともに通常通りでございます。

テレビなどの報道をご覧になり、
「大丈夫ですか？」
「宿泊はできますか？」
と、たくさんのお声をいただきました。

皆さまのお心遣い、本当にありがたく感じております。

現在は通常通り営業しており、
ご宿泊のお客様もいつも通りお迎えしております。
どうぞ安心してお越しくださいませ。

写真は、のとやに移築した
築300年の合掌造りのお食事会場。

長い年月を重ねた木造りの空間と、
窓の向こうに広がる緑。
静かな時間の中で、加賀の料理をお楽しみいただいております。

皆さまを変わらずお迎えできることに感謝しながら、
本日もいつも通り、のとやでお待ちしております。
https://www.notoya.co.jp/

24/08/2026

のどぐろにも負けない、銀だらの美味しさ。

脂がしっかりとのった銀だらは、
身がふっくらとして、口の中でほどけるような美味しさがあります。

のとやでは、その銀だらを西京漬けに。
じっくりと漬け込むことで、
銀だら本来の脂の甘みに味噌の風味が重なり、さらに深いコクと旨味を引き出します。

夏の鮎の塩焼きも美味しいですが、
季節が少しずつ進んでくるこれからは、
銀だらやのどぐろなど、その日の仕入れを見ながら、
板長が美味しい魚を選んでお出ししています。

ただ最近は、どの魚も本当に値段が上がりました。

板長も仕入れと献立をにらみながら、
毎日のやりくりには苦労しているようです（笑）

高い食材を並べるだけではなく、
漬ける、焼く、盛り付ける。

ひと手間かけることで、
素材をさらに美味しくするのが料理人の仕事だと思います。

写真からも、
銀だらのふっくらした身と香ばしい焼き目、
板長の仕事が伝われば嬉しいです。

季節とともに変わっていく、
のとやの焼き物。

今夜は何が出てくるのか。
そんな楽しみも、旅館料理のひとつです。
https://www.notoya.co.jp/
どうぞご期待くださいませ。

18/08/2026

一日5組様限定の「金沢寿司懐石」。

この夏から始めた料理ですが、おかげさまで少しずつ「寿司懐石を食べに来ました」と言ってくださるお客様も増えてきました。

金沢のお寿司というと、のどぐろや甘えび、雲丹、トロなど、どうしても「ネタの豪華さ」に目が行きます。

旅館の料理としてお出しする以上、のとやでは良い魚を仕入れて、そのまま握るだけでは面白くないと思っています。

今回の11貫の中でも、特に料理人の仕事を感じていただきたいのが、のどぐろ、梅貝、鱧、ふぐです。

炙る、包丁を入れる、骨を切る、食感を整える。

魚によって仕事を変え、その魚が一番美味しくなる一貫を考える。そこには、長年日本料理をやってきた料理人だからこそできる技があります。

寿司屋さんのお寿司とはまた少し違う、日本料理の料理人が作る「寿司懐石」。

これが、のとやらしさだと思っています。

一日5組様限定ですので、たくさんのお客様にはご用意できませんが、その分、一貫一貫きちんと仕事をしてお出しします。

公式ホームページからのご予約は、予約サイトなどの中間マージンがかからない分、ベストプライスでご提供しています。

https://www.notoya.co.jp/

せっかく石川までお越しいただくなら、旬の魚だけでなく、料理人の技まで味わっていただきたい。

そんな思いで作っている「金沢寿司懐石」です。

11/08/2026

女将と若女将がつくる、のとやのおもてなし。

加賀温泉郷でも、女将や若女将が日々お客様をお迎えし、旅館づくりに携わる宿は少なくなってきました。

のとやでは、創業七百年以上の老舗旅館だからこそ、人の温もりを大切にしたおもてなしを守り続けています。

ご予約のご相談、お客様のお迎え、お見送り、そして「また来たい」と思っていただける宿づくり。

効率だけを求めれば、もっと簡単な方法があるのかもしれません。

それでも私たちは、女将と若女将を中心に、スタッフ一人ひとりがお客様に寄り添い、心を込めてお迎えする日本旅館の文化を大切にしています。

愛される旅館であること。
働くスタッフが幸せであること。
そして、お客様に「帰ってきた」と感じていただける宿であること。
これからも、そんな旅館を目指してまいります。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
https://www.notoya.co.jp/

06/08/2026

『旬菜蓮の葉盛り』

この一皿で、一番原価が高いものは何だと思いますか。

実は、食べることのできない氷の上の「蓮の葉」です。
季節に合わせて蓮の葉を用意し、その香りや彩り、涼しさまで料理の一部としてお客様に楽しんでいただく。

日本料理には、そんな「食べられない贅沢」があります。
最近は、
「○○産の鮪」
「キャビア」
「高級うに」
「食べ放題」
そんな言葉が注目される時代です。

もちろん、良い食材は大切です。
しかし、本来の日本料理の価値は、それだけではありません。

どんな器に盛るのか。
どんな季節の葉を添えるのか。
どんな色合わせをするのか。
どんな包丁を入れ、どんな順番で味わっていただくのか。

料理人が何十年も積み重ねてきた技術や感性が、一皿の中に込められています。

この「旬菜蓮の葉盛り」も、
鰻棒寿司、鱧アスパラ巻き、才巻海老、鴨ロース、生ハムチーズ串、小松菜の白和えトマト釜、鼈甲トマト、山桃甘露煮…。

一品一品は小さくても、そこには数え切れないほどの手仕事があります。
金沢は今、お寿司が世界中から注目されています。

それは本当に素晴らしいことです。

でも私は、それと同じくらい、加賀料理という日本料理の文化も大切に残していきたいと思っています。

効率では生まれない美しさ。
職人だからこそ表現できる一皿。
そんな料理を、これからも作り続けたいと思います。
https://www.notoya.co.jp/

31/07/2026

皆様こんにちは！

今年は例年より暑くなると言われ続けていましたが、
梅雨の時期は意外と涼しい日が続いたなという印象です。

去年は梅雨なんて感じられないくらい暑かった印象があるのですが…
暑すぎるのに慣れてしまったのかもしれないです(笑)

とはいえ、ここ1.2週間でいっきに暑くなりました…
皆様も熱中症対策、しっかりしていきましょう！

今回のメルマガも、新入社員小杉がお届けします！
最後までお付き合いくださいませ。

今回の配信はこちらです。

１　今年も開催！ランタンnight

では《ランタンnight》ご紹介していきます！
　　　　

8月の粟津温泉では、毎週土曜日に「ランタンnight」が開催されております。
皆様ご存知でしたか？

2020年から始まり、今年で6年目を迎える人気イベントです。
（写真は昨年のものです。）

会場は、のとやのすぐ隣の広場。
最終日は「おっしょべ祭り」と同日開催のため、
2つのお祭りを一度にお楽しみいただけます！

夜空いっぱいにランタンが舞い上がる光景は、
とても幻想的で、思わず見とれてしまう美しさです。

今年は、「ランタンnight」に合わせた新プランをご用意いたしました！

こちらのプランでは、女性のお客様に色浴衣を無料でお選びいただけます。

お気に入りの浴衣…
幻想的なランタンの灯り…
写真映えすること間違いなしです！

さらに、このイベントではのとやご宿泊のお客様には、
ランタンを1つ無料でお渡ししております！

ランタンnightのプラン以外でもランタンをご希望の方は、
ご予約時の備考欄に「ランタン希望」とご記入ください。

ぜひ粟津温泉で、夏の思い出をつくってみませんか？

皆様のご予約心よりお待ちしております。

ご予約はこちらから↓
https://www.notoya.co.jp/
今回のメルマガはここまでになります！
最後まで読んでくださりありがとうございました！

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また、当館に宿泊されたお客様は、Googleや、各予約サイト様の口コミ・高評価を是非よろしくお願い致します。
旅亭懐石のとや - Google ホテル

現在、ご予約は公式ホームページがおすすめです！
https://www.notoya.co.jp/
公式サイト限定のご優待もご用意しておりますので、
ぜひ次回ご予約の際には公式サイトをご利用くださいませ。
空室検索 | 粟津温泉旅亭懐石のとや

それでは、次回の配信もお楽しみに～！

28/07/2026

【赤いかもずくとろろ】

日本料理には、世界でも珍しい「酢の物」という一品があります。

暑さで食欲が落ちやすい季節に、さっぱりとした酸味で口の中を整え、次のお料理をより美味しく味わっていただく。
そこには、昔の料理人たちの細やかな気遣いと知恵が込められています。

この季節の一品は「赤いかもずくとろろ」。

丁寧に飾り包丁を入れた赤いかは、やわらかな甘みと心地よい歯ごたえ。
つるりとしたもずくととろろの喉ごしが重なり、暑い季節にも箸が進みます。

目で涼を感じ、
舌で旬を味わい、
身体にもやさしい。

派手さはありませんが、こうした一品にこそ、日本料理ならではの美しさと心遣いが息づいているように思います。

温泉でゆっくりとお寛ぎいただきながら、初夏の味わいをお楽しみくださいませ。
https://www.notoya.co.jp/

住所

粟津町ワ８５
Komatsu-shi, Ishikawa
923-0326

電話番号

0761-65-1711

ウェブサイト

http://www.notoya.co.jp/

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