07/08/2026
Meet Shinsuke Nakajima, Operations Head Chef at Kimpton Shinjuku Tokyo.
His 25-year career has taken him from Osaka to Tokyo and Shenzhen, with experience spanning wedding venues, private clubs, Michelin-starred dining and international restaurant projects.
Today, he leads the kitchens across the hotel. That means shaping menus, guiding the team and bringing every detail together, from an easy lunch to a full-scale celebration.
For Chef Nakajima, good cooking starts with paying attention. To the ingredient, to the season and to the people gathered around the table. The goal is simple: food with character and moments worth remembering.
キンプトン新宿東京のオペレーションヘッドシェフ、中島慎介をご紹介します。
大阪、東京、中国・深圳へ。25年以上のキャリアの中で、ウエディング施設や会員制クラブ、ミシュラン星付きレストラン、海外のレストランプロジェクトなど、さまざまな現場を経験してきました。
現在は、館内すべてのキッチンをリード。メニューづくりやチームの育成から、気軽なランチ、バンケット、特別なイベントまで、ホテルの食にまつわるあらゆるシーンを支えています。
中島シェフの料理は、素材と季節、そしてテーブルを囲む人にきちんと目を向けるところから。目指すのは、個性があり、あとから思い出したくなる一皿です。
