De Swarte Ruijter

10/06/2026

Heb jij altijd al eens de Tour de France aan tafel willen beleven?
Op zondag 5 juli vier je de eerste Tourzondag bij ons.

Erik stelt een viergangenlunch samen waarbij elk gerecht een etappe van deze Tour volgt. Daarbij schuift een bijzondere gast aan die de koers kent als geen ander en zijn mooiste anekdotes met je deelt.

Benieuwd wie dat is en wat het arrangement inhoudt?

Lees alles op:
https://swarteruijter.nl/tour-de-france-culinair

Wil je hierbij zijn? Er zijn nog enkele tafels beschikbaar. Mail naar [email protected] of bel ons.

09/06/2026

De Holterberg ligt voor de deur. Bossen, open heidevelden en een uitzicht dat je bij elke wandeling anders verrast.

Het Nationaal Park Sallandse Heuvelrug heeft iets rustgevends. Wie vroeg opstaat, heeft de kans om een ​​ree te zien, of een korhoen, als je geluk hebt.

Wij verwelkomen je daarna graag aan tafel. Wij serveren onze lunch op donderdag tot en met zondag van 12.00 tot 14.00 uur.

https://swarteruijter.nl/restaurant/

03/06/2026

Esther de Mönnink schrijft als vinoloog van de Wijnacademie zeer regelmatig een blog over wijnen.

Dit keer gaat het over het wijngebied Mosel, ofwel in het Nederlands, Moezel.

https://swarteruijter.nl/wijngebied-mosel/

28/05/2026

𝐓𝐨𝐮𝐫 𝐝𝐞 𝐅𝐫𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐂𝐮𝐥𝐢𝐧𝐚𝐢𝐫

Op zondag 5 juli, de eerste zondag van de Tour de France, organiseert De Swarte Ruijter wegens het grote succes van vorig jaar weer dit bijzondere luncharrangement: Tour de France Culinair.

Chef Erik de Mönnink serveert vier gangen, elk geïnspireerd op een etappe van deze editie. Speciale gast is Theo de Rooij: zeven keer de Tour uitgereden, jarenlang ploegleider van de Rabobank wielerploeg.
Tussen de gangen door deelt hij zijn verhalen uit het profpeloton.

Lees alle informatie en kijk voor meer inspiratie op https://swarteruijter.nl/tour-de-france-culinair/

Aanvang 12.30 uur.

Reserveren via [email protected]

27/05/2026

De lente is nu op zijn best.
De bossen staan vol blad, de tuin ligt er verzorgd bij en het is opvallend stil op de Holterberg, op de vogelgeluiden na.

Het moment om een wandeling te combineren met een diner en een nacht in ons hotel.

Neem je tijd, er is geen reden om te haasten.

Alle informatie vind je op: www.swarteruijter.nl.

20/05/2026

Onze chef-kok Erik De Mönnink heeft een nieuwe blog geschreven. Dit keer over frisse energie met lentegroentes.

Chef Erik de Mönnink over lentegroentes: daslook, asperges, doperwten en het ritme van de seizoenen op de Sallandse Heuvelrug

18/05/2026

Dit pad begint op de Holterberg en eindigt bij ons aan tafel. Of andersom, dat mag natuurlijk ook.

Het weer is wisselvallig en de bossen staan er mooi bij met al het nieuwe lenteblad.

En daarna...

Wij serveren onze lunch van donderdag tot en met zondag van 12.00 tot 14.00 uur.

16/05/2026

Jarenlang serveerde Holtense topchef Erik (56) bewust geen tonijn, tot iets hem aan het denken zette.

👇🏼
Lees hier het premium interview in de Stentor.

Seaspiracy zette de Holtense sterrenchef Erik de Mönnink (56) zo aan het denken, dat hij zijn staf verplichtte de documentaire te kijken. Tonijn ging in de ban, maar keerde onlangs toch terug op het menu. Een verhaal over boterzachte kweekvis, de wensen van gasten en eeuwig gepieker onder de...

13/05/2026

Vergaderen bij De Swarte Ruijter in Holten betekent rust, ruimte en alle aandacht voor wat er toe doet.

Je kiest uit twee sfeervolle vergaderruimtes: de Heerenkamer voor gezelschappen tot 20 personen, of de Opkamer voor een intieme sessie met maximaal 8 personen. Lunch, diner en overnachting zijn naar wens toe te voegen aan het arrangement.

Meer informatie: swarteruijter.nl/zakelijk

09/05/2026

Erik gebruikte jarenlang geen tonijn. De manier waarop tonijn wordt gevangen vond hij niet verantwoord.

Tot hij kennismaakte met Spaanse kweektonijn. Jonge blauwvintonijnen die opgroeien in ruime bassins in zee, verantwoord gevoerd en begeleid tot ze 350 kilo wegen. Op het juiste moment gevangen met een harpoen en direct gekoeld om de kwaliteit te bewaken.

Hij marineert de vis 24 uur in een marinade van steranijs, kokosmelk, gember, sojasaus, mirin, sesamolie en meer. Daarna kort dichtgeschroeid en geserveerd met zoetzure groente en een wasabisorbet.

Boterzacht, een beetje filmend in de mond. Voor Erik een bewuste keuze om dit product weer op de kaart te zetten.

Lees hier de volledige blog.

Ontdek de wereld van Spaanse kweektonijn met Erik. Leer hoe je verantwoord kunt genieten van deze heerlijke vis en maak duurzame keuzes voor je maaltijden.