Wat zijn de openingstijden?

Dinsdag 08:30 - 17:00 Woensdag 08:30 - 17:00 Donderdag 08:30 - 17:00 Vrijdag 08:30 - 17:00 Zaterdag 08:30 - 17:00 Zondag 09:30 - 17:00

Bisschopsmolen

Startpagina
Nederland
Maastricht
Bisschopsmolen

Wij willen met onze producten laten zien hoe je door eenvoud en door terug te gaan naar de essentie Bij ons krijgt brood aandacht. We nemen de tijd. En tijd.

En we nemen alleen met de beste ingrediënten genoegen. Een normaal brood bakken is in principe geen hogere wiskunde. Maar een speltbrood bakken… dat is andere koek. Wat je nodig hebt is bloem, meel, water, desem en zout. Veel tijd. Je moet het deeg kneden, veel laten rusten, verdelen, opbollen en platdrukken, laten na rijzen en dan pas bakken. Dat doe je niet in twee uur. Daar trekken we gewoon tw

ee dagen voor uit, omdat we weten dat dit tot de meest optimale resultaten leidt. Omdat we ons vak verstaan en weten dat ambachtelijk gebakken brood het meest gezonde brood is. En nog lekker ook. Bijzonder lekker. We gebruiken bij de Bisschopsmolen alleen maar natuurlijke grondstoffen die we zoveel mogelijk betrekken van lokale telers. Wat lekker is, hoeft namelijk niet van ver te komen. Neemt niet weg dat we – vanuit nieuwsgierigheid – ook aan de slag zijn gegaan met vergeten granen, zoals teff, boekweit, haver en quinoa. Tarwe laten we links liggen. Daarvan weten we inmiddels dat je er niet van verzadigd raakt en ’t bovendien te weinig voedingsstoffen afgeeft. Van chemische hulpstoffen en onbegrijpelijke e-nummers moeten we al helemaal niets weten. Komt bij ons niet over de drempel, laat staan dat het in onze broden belandt. We kiezen bewust voor eenvoud. Maar dan wel in zo’n mix dat het onweerstaanbaar wordt. Het is eigenlijk heel eenvoudig. We willen het lekkerste en beste brood bakken. En om dat te kunnen, moet je de techniek beheersen van het bakken, maar moet je ook je grondstoffen kennen en weten wat enzymen zijn en doen. Je moet niet bang zijn om uit te proberen en innoveren. Je moet passie bezitten. En vooral ook de samenwerking tussen teler, molenaar en bakker – de oudste productieketen ter wereld – op waarde weten te waarderen. We zijn van mening dat we alleen zo ons brood kunnen verbeteren en onze klanten het beste kunnen meegeven.

07/09/2026

Wat doen wij, als Bisschopsmolen, zelf tegen verspilling?

Duurzaamheid begint bij de keuzes die we iedere dag maken. Daarom zetten wij ons op verschillende manieren in om verspilling te verminderen:

Overgebleven brood? Daar maken we aan het einde van de dag paneermeel van.

Lokaal waar het kan. Zo beperken we onnodige CO₂-uitstoot.

Seizoensgebonden & flexibel. We werken met groenten en fruit van het seizoen en gebruiken voor bijvoorbeeld ons brood op de plank de groenten die we op dat moment in huis hebben.

Een tweede kans voor fruit. Onze repen worden gemaakt met appels en bananen die anders verloren zouden gaan, maar bij ons een tweede bestemming krijgen.

Ook reststromen krijgen een plek. Voor ons Desem Landbrood Gerst gebruiken we de bierbostel Gulpener. De bierbostel is een restproduct dat ontstaat bij het brouwen van bier. De gerst geeft ons brood een heerlijke, malse structuur én zorgt voor extra vezels.

Samen maken we van wat overblijft iets moois.

06/09/2026

Samen tegen voedselverspilling!

Van 7 t/m 13 september 2026 doen wij mee aan de Verspillingsvrije Week.

Wist je dat… iedere dag zo’n 350.000 broden bij mensen thuis in de prullenbak belanden?

Dat zijn maar liefst 8,5 miljoen boterhammen!
Brood is daarmee het meest verspilde product in Nederland.
Met elkaar kunnen we een verschil maken en Nederland inspireren om minder voedsel – en dus ook minder brood – te verspillen.

Doe jij met ons mee?
Daag jezelf uit en kies één van deze uitdagingen:
Houd een week lang bewust bij wat je weggooit.
Probeer een week lang helemaal geen eten weg te gooien.
Doe inspiratie op en ontdek hoe je thuis voedselverspilling kunt tegengaan.
Juist daarom is iedere kleine bijdrage belangrijk. Want als we het samen doen, maken we écht verschil.

Volgende week zondag komen we hierop terug. We zijn heel benieuwd naar jullie ervaringen! Deel ze met ons in de reacties.

21/08/2026

Een klein stukje geschiedenis...

De achterzijde van de molen is opgetrokken uit mergel en baksteen.

Raamomlijstingen zijn van Naamse steen en mergel.
In de gevels van de raamomlijstingen boven het rad, staan de namen van twee molenmeesters uit 1609: Anthon Cloet en Wolther van Aust.

#1609

20/08/2026

Een echte Limburgse vlaai begint bij de basis: puur, eerlijk en ambachtelijk.

Wij kiezen voor natuurlijke ingrediënten, zonder onnodige toevoegingen.

Graan vormt de krachtige basis van onze vlaaien en suiker doet meer dan alleen zoeten: het helpt het fruit op natuurlijke wijze te binden en brengt smaken mooi in balans.

We werken met de seizoenen en gebruiken het fruit wanneer het op zijn best is. Daarom vind je in onze vlaaien onder andere aardbeien, kersen, kruisbessen, abrikozen, pruimen, en appels – precies zoals de natuur het bedoeld heeft.

Puur vakmanschap, eerlijke ingrediënten en de smaak van het seizoen.

18/08/2026

Graan is de basis van alles wat wij bakken.

Zonder graan geen brood, geen vlaai en geen ambacht. Daarom zijn wij er elke dag mee bezig.

Meer dan 25 jaar geleden ontdekten we de kracht van spelt. Sindsdien zijn we ons steeds verder gaan verdiepen in oude graansoorten zoals eenkoorn, emmer, kamut en natuurlijk spelt. Inmiddels werken we met meer dan twintig verschillende granen en blijven we leren en experimenteren.

Wat veel mensen niet weten, is dat al deze granen familie van elkaar zijn. Ze vinden hun oorsprong duizenden jaren geleden, toen de eerste mensen al graan verbouwden en gebruikten als voedsel. Elke graansoort heeft zijn eigen karakter, smaak en eigenschappen.

Voor ons draait het niet alleen om het soort graan, maar vooral om hoe het wordt geteeld. Dáár begint de kwaliteit van een goed brood.

Eerlijk graan. Puur vakmanschap. Brood zoals brood bedoeld is.

Weet jij welk graan wat is? :)

14/08/2026

Prachtige historie ontdek je gewoon wandelend!

Wist je dat Maastricht vroeger vol watermolens stond?

Langs de Maas en de Jeker maalden ze graan, schors en zelfs kruit. Hoewel veel molens verdwenen zijn, vertellen de plekken en enkele bijzondere overblijfselen – zoals de Bisschopsmolen – nog altijd hun verhaal.

Met de wandeltocht Maastrichtse Molens ontdek je een verrassend stukje geschiedenis én geniet je van een mooie wandeling door de stad.

Klik voor de wandeltocht op de link in BIO of ga naar: https://www.bisschopsmolen.nl/wandeltocht-maastrichtse-molens/

Wij wensen jullie alvast veel wandel- en leesplezier!

13/08/2026

Aanstaande zondag 16 augustus zijn wij gesloten en genieten we van een vrije dag!

13/08/2026

Waar komt onze gedachte achter Brood op de Plank vandaan?

In Spanje kennen ze het als ‘Pinchos’ — kleine hapjes die samen worden geprikt en waarbij brood vaak de basis vormt. Het woord pincho komt van het Spaanse werkwoord pinchar, wat ‘prikken’ betekent.

Bij de Bisschopsmolen hebben we dit mooie concept vertaald naar onze eigen Brood op de Plank: verse sneetjes brood, rijkelijk belegd met de lekker verse ingrediënten.

We koken en beleggen met de seizoenen mee. Dat betekent: ingrediënten die op hun best zijn, verrassende combinaties en altijd iets vers en gevarieerds op je plank. Met respect voor onze ingrediënten gebruiken we wat het seizoen ons biedt en gaan we bewust om met alles wat we in huis hebben.

Kom gezellig langs en ontdek zelf onze Brood op de Plank. Neem plaats, proef de smaken van het seizoen en geniet van een ambachtelijke plank vol lekkers.
Wij zetten de plank graag voor je klaar!

11/08/2026

Puur, lokaal en vol karakter

Bij De Bisschopsmolen bakken we als eerste 100% speltbakkerij van Nederland met Kollenberger spelt: een bijzonder Limburgs graan, geteeld op de Kollenberg in Sittard door lokale telers, zoals Huub Diederen en Wynand Vogels.

Spelt is een eeuwenoud graan dat al duizenden jaren wordt verbouwd. Dankzij de natuurlijke beschermlaag rond de korrel is spelt beter bestand tegen invloeden van buitenaf en zijn er minder bestrijdingsmiddelen nodig tijdens de teelt.

Wat maakt spelt bijzonder?
Lokaal geteeld in Limburg
Rijk aan vezels en eiwitten
Een volle, licht nootachtige smaak met een zachte zoetheid
Bevat essentiële vet- en aminozuren en vitamine B
Een duurzaam graan dankzij de natuurlijke bescherming van de korrel

Spelt vraagt om extra kennis en vakmanschap: de korrel is kwetsbaarder in het bakproces en de opbrengst ligt lager dan bij tarwe. Maar juist die aandacht zorgt voor een eerlijk en hoogwaardig product.

Van ambachtelijk brood tot vlaaien: met spelt proef je de kracht van puur vakmanschap en de smaak van Limburg.

07/08/2026

Een paar leuke verhaaltjes over brood.

Steel geen brood in Spanje. Al sinds de oudheid is brood het belangrijkste voedsel van de mens. Vlees, vis, groenten en fruit kon men zich immers niet elke dag veroorloven. Hier komt ook het spreekwoord ‘geef ons heden ons dagelijks brood’ vandaan. In Spanje gaan ze nog een stapje verder. Daar is iemand die kostbaarheden steelt gewoon een dief. Maar over iemand dat brood steelt zegt men: ‘die heeft geen respect voor God, noch voor zijn ouders.’

Brood doet leven Brood heeft een belangrijke plaats in de Christelijke traditie. Zo kennen we het verhaal van de broden en de vissen, verandert een simpel brood in het lichaam van Christus tijdens de katholieke mis en eten we brood na een begrafenis. Waarom we dat laatste doen? Omdat we zo symbolisch de zonden van de overledene op ons nemen.

Brood verdrijft de duivel. Brood bakken was vroeger de taak van de vrouw des huizes. Voordat zij haar gezin zo’n heerlijk zelfgebakken brood voorschotelde, zette zij eerst met het broodmes een kruis op de onderkant van het brood. Zo hield men de duivel op afstand en kon die niet, samen met het brood, het lichaam ingaan.

Adres

Stenenbrug 3
Maastricht
6211HP

Openingstijden

Dinsdag	08:30 - 17:00
Woensdag	08:30 - 17:00
Donderdag	08:30 - 17:00
Vrijdag	08:30 - 17:00
Zaterdag	08:30 - 17:00
Zondag	09:30 - 17:00

Telefoon

+31433270613

Website

http://www.bisschopsmolen.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Bisschopsmolen nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.