Sous Vide, son yıllarda dünyada pişirme teknikleri alanında en hızlı yayılan en sağlıklı ve en lezzetli yöntem olarak dikkat çekmektedir. Temelinde yemeklerin porsiyonlar olarak hazırlanarak vakumlanıp torbalanması yatan yöntem, 1967 yılında şef aşçı George Pralus Fransa’daki restoranında kaz çiğerinin aşırı fire kaybetmesini önlemek için yaptığı çalışmalar ile doğmuştur. Gıdaları vakumlama konusu
nda dönemin en ünlü endüstriyel bilim adamı ve şef olan Dr. Bruno Goussault ile birlikte yürütülen çalışmalarla bugünkü haline gelen yöntem; otel, restaurant ve cafe gibi mekanların menülerini hazırlamak için en iyi en lezzetli ve en ekonomik çözüm olarak kabul edilmektedir. Vakumlandığı için sadece kendi suyu ve vitaminiyle, sıcak su banyosu olarak da adlandırılabilecek, ısısı özel bir sistem ile ayarlanan kazanlarda pişen yemekler hem de lezzetli hem de çok daha sağlıklı olmaktadır. Fransa’dan Almanya’ya, Hindistan’dan Japonya’ya kadar dünyanın her ülkesinde tercih edilmeye başlanan Sous Vide, tüm dünya lansmanını ‘’Sous Vide’in Babası’’ kabul edilen Bruno Goussault ile yapmaktadır. Türkiye lansmanı kapsamında ünlü şef Eyüp Kemal Sevinç ise bu yöntemi Türk yemeklerine de uyarlanmış ve hünkar beğendiden zeytinyağlılara, kabak tatlısından, kurufasülyeye kadar tüm yemeklerde müthiş sonuçlar elde etmiştir. Sous Vide’in tüm vakumlama sistemleri ve pişirme araçları Mutivac tarafından Türkiye’ye getirilmektedir.
