24/08/2026
TALES FROM MELIÃ | A TASTE OF EXPERIENCE
Có những hương vị không chỉ được tạo nên từ công thức, mà còn từ kinh nghiệm được vun đắp qua từng ngày.
Với Chef Lê Minh Thái - Dimsum Chef tại Cham Restaurant at Meliá Hanoi, điều đó nằm trong những chi tiết rất nhỏ: biết phần nhân cần bao nhiêu thời gian để đạt kết cấu phù hợp, nhận ra khi nào nguyên liệu cần được điều chỉnh, hay hình dung hương vị của những phần dimsum ngay từ khi phần nhân còn chưa được bọc trong lớp vỏ.
Qua thời gian, những thao tác từng cần nếm thử và kiểm tra nhiều lần dần trở thành sự thấu hiểu. Công thức được chuẩn hóa, nhưng sự cẩn trọng vẫn luôn hiện diện - từ việc kiểm tra nguyên liệu đầu ngày, đảm bảo độ tươi mới, đến chuẩn bị riêng một phần ăn khi khách có yêu cầu đặc biệt.
Bởi đôi khi, kinh nghiệm của một người đầu bếp không nằm ở những gì thực khách có thể nhìn thấy, mà được cảm nhận qua sự nhất quán trong từng hương vị được đưa đến bàn ăn.
Đó cũng là một trong những câu chuyện bình dị vẫn được viết nên mỗi ngày tại Meliá Hanoi.
---
Some flavours are shaped not only by recipes, but by experience refined day after day.
For Chef Le Minh Thai - Dim Sum Chef at CHAM Restaurant, it is reflected in the smallest details: knowing when a filling has reached the right texture, recognising when ingredients need adjustment, and anticipating how each dim sum will taste even before the filling is wrapped.
Over time, what once required repeated tasting and checking becomes instinctive understanding. Recipes may be standardised, but the same attention to detail remains - from checking ingredients at the start of each day and ensuring their freshness, to preparing dishes separately for guests with special dietary requirements.
Because sometimes, a chef’s experience is found not in what guests can see, but in the consistency they can taste in every dish served at the table.
It is one of the many quiet stories that continue to unfold every day at Meliá Hanoi.
