24/07/2026
“ỐC GIÁC TIỀM ĐẲNG SÂM” 🐚
KHI VỊ BIỂN HÒA CÙNG HƯƠNG THẢO MỘC
Côn Đảo không chỉ được biết đến là vùng đất giàu giá trị lịch sử, sở hữu cảnh quan thiên nhiên nguyên sơ, mà còn có nguồn hải sản phong phú, mang hương vị đặc trưng của vùng biển Đông Nam Tổ quốc. Từ những nguyên liệu bản địa ấy, ẩm thực Côn Đảo ngày càng được khám phá và sáng tạo theo nhiều cách, góp phần làm phong phú thêm trải nghiệm của du khách trong hành trình đến với đảo.
Trong số những sản vật của vùng biển Côn Đảo, ốc giác được nhiều thực khách yêu thích bởi phần thịt dày, vị ngọt tự nhiên và độ dai giòn đặc trưng.
Nguyên liệu này vốn quen thuộc trong nhiều món ăn như gỏi, xào hoặc hấp, với cách chế biến chủ yếu nhằm giữ và tôn lên hương vị tươi ngon vốn có của hải sản.
Từ một nguyên liệu quen thuộc, đội ngũ đầu bếp Sài Gòn – Côn Đảo Resort đã tìm kiếm một cách thể hiện mới. Thay vì sử dụng nhiệt mạnh hay các loại gia vị đậm, người đầu bếp lựa chọn phương pháp tiềm chậm, kết hợp ốc giác cùng đẳng sâm và các nguyên liệu thảo mộc, qua đó tạo nên món “Ốc giác tiềm đẳng sâm”.
Ốc giác được lựa chọn kỹ, sơ chế cẩn thận và kết hợp cùng đẳng sâm, táo đỏ, kỷ tử cùng một số nguyên liệu thảo mộc. Món ăn được tiềm chậm trên lửa vừa, với thời gian và nhiệt độ được cân chỉnh phù hợp để vị ngọt tự nhiên từ ốc hòa vào nước dùng, đồng thời hương thảo mộc thấm nhẹ vào từng thớ thịt.
Điểm đáng chú ý trong cách chế biến là sự tiết chế. Đẳng sâm và các nguyên liệu đi kèm không nhằm lấn át hương vị của ốc giác, mà đóng vai trò tạo thêm chiều sâu cho món ăn. Sau quá trình tiềm, nước dùng giữ được độ trong, vị ngọt thanh; thịt ốc vẫn săn chắc, dai giòn, mang vị biển đặc trưng và phảng phất hương thảo mộc dịu nhẹ.
Khi nắp thố được mở, hơi nóng cùng hương đẳng sâm lan tỏa nhẹ nhàng. Sắc đỏ của táo đỏ và kỷ tử tạo điểm nhấn trong phần nước tiềm trong thanh. Một thìa nước dùng nóng, một miếng ốc giác giòn ngọt – từng thành phần nối tiếp nhau, tạo nên sự hài hòa giữa vị biển và hương thảo mộc.
Nếu những món gỏi hay món xào làm nổi bật nét tươi ngon, giòn ngọt quen thuộc của ốc giác, thì phương pháp tiềm cùng đẳng sâm mang đến một cách thưởng thức khác: thanh hơn, sâu vị hơn và tròn đầy hơn.
Với “Ốc giác tiềm đẳng sâm”, đội ngũ đầu bếp Sài Gòn – Côn Đảo Resort không tìm cách làm thay đổi bản chất của nguyên liệu. Từ sản vật của vùng biển đảo, bằng sự tìm tòi trong cách kết hợp và phương pháp chế biến, người đầu bếp góp phần tạo nên một trải nghiệm ẩm thực mới, đồng thời giữ lại dấu ấn đặc trưng của nguyên liệu địa phương.
Món ăn cũng là một trong những hướng sáng tạo ẩm thực được Sài Gòn – Côn Đảo Resort chú trọng: khai thác giá trị nguyên liệu bản địa, làm mới cách thưởng thức và gắn trải nghiệm ẩm thực với câu chuyện về điểm đến Côn Đảo.
“Ốc giác tiềm đẳng sâm” – vị biển Côn Đảo hòa cùng hương thảo mộc thanh dịu, được chắt lọc qua thời gian tiềm chậm.
Một cách thưởng thức mới từ sản vật quen thuộc của biển đảo.
Một hương vị để du khách thêm nhớ về Côn Đảo.
