17/02/2022
1. Nhân viên phục vụ
Đảm bảo giao nhận ca đúng giờ, nắm bắt các thông tin về thực đơn, đặt chỗ.
Chuẩn bị tất cả dụng cụ cần thiết theo thực đơn nhà hàng và các dụng cụ dự phòng nhà hàng và các dụng cụ dự phòng liên quan (khăn vải, sành sứ, inos, thủy tinh, gia vị… ) đặt bàn theo tiêu chuẩn
Chào đón khách với phong cách chuyên nghiệp, giới thiệu thực đơn, nỗ lục giới thiệu sản phẩm đến khách hàng (suggest selling).
Phục vụ thức ăn, nước uống cho khách theo qui trình chuẩn, bảo đảm chất lượng, vệ sinh sạch sẽ đúng tiêu chuẩn, quan sát khách và kịp thời phục vụ yêu cầu của khách.
2. Nhân viên Pha chế
Có kiến thức về các loại thức uống và kỹ thuật pha chế, nắm vững công thức pha chế các loại thức uống có trong thực đơn (drink list), biết sử dụng thành thạo các dụng cụ, trang thiết bị của quầy pha chế.
Giao nhận ca – kiểm tra hàng hóa, dụng cụ, trang thiết bị quầy pha chế theo qui định.
Chịu trách nhiệm chuẩn bị, bổ sung hàng hóa, bày trí, xếp đặt quầy pha chế ngăn nắp, gọn gàng, sẵn sàng phục vụ khách.
Pha chế các lại thức uống theo phiếu đặt hàng,theo công thức chuẩn và đồng thời có thể pha chế phục vụ các loại thức uống theo yêu cầu đặc biệt của khách.
Kiểm soát thức uống, hàng hóa, nguyên vật liệu quầy phe chế trách lãng phí, mất mát hao hụt và làm báo cáo tình hình hàng hóa tiêu thụ trong ngày, làm tốt công tác kiểm kê định kỳ.
Chịu trách nhiệm về chất lượng, định lượng các loại thức uống, hàng hóa phục vụ tại quầy.
3. Nhân viên Thu Ngân
In hóa đơn từ máy tính tiền (tính giảm giá cho khách nếu có thẻ VIP, coupon (phiếu) giảm giá). Yêu cầu kiểm tra in đúng hóa đơn từng bàn, chính xác.
- Nhận tiền của khách từ phục vụ, food runner. Yêu cầu: Kiểm đếm thu tiền và thối tiền rõ ràng, chính xác, cất tiền vào tủ theo từng loại tiền.
- Khi khách thanh toán bằng thẻ tín dụng, phải kiểm tra số thẻ tín dụng, chữ ký, cà thẻ chính xác.
- Kiểm tra chính xác thông tin ghi hóa đơn, theo dõi việc xuất hóa đơn và gửi hóa đơn cho khách trong sổ theo dõi hóa đơn
